DOMAINE DES PONCETYS

Davayé La Différence 2010

rouge tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le lycée viticole de Mâcon-Davayé forme les vignerons depuis de nombreuses générations. Le domaine attenant, de plus de 15 ha, est en cours de conversion vers l’agriculture biologique depuis 2009, et Frédéric Servais, le maître de chai, a pour objectif de proposer les vins le plus naturels possible, qui expriment leur terroir d’origine. Pour cela, il a renoncé à utiliser tous les produits de l’œnologie moderne lors des vinifications, hormis le SO2. Ainsi fut élaborée cette cuvée rouge vif, qui révèle d’intenses parfums de fruits mûrs. Tout en fraîcheur, agréable et bien structurée, elle possède un dynamisme percutant. Un bel ensemble à déguster sur une viande rouge grillée, dans deux ou trois ans.

Détail du vin Domaine des poncetys

Garde :

-

Production :

17 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

13 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Mâcon et mâcon-villages

la Fiche appellation

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Chapeau

Dans la vinification des vins rouges, désigne les pellicules et autres parties solides du raisin qui remontent et s’amassent à la surface de la cuve après quelques jours de fermentation.