Domaine DES CHESNAIES

Un décor charmant pour une nouvelle vie: la gentilhommière de la Noue (XVI e s.), un jardin dessiné en 1889 inscrit à l'Inventaire supplémentaire des Monuments historiques et un coquet vignoble (19 ha aujourd'hui). L'ensemble a attiré en 1998 des Parisiens passionnés de vin qui ont restauré les bâtiments pour les ouvrir aux visiteurs et mettre en valeur la propriété. Un cadre romantique et un vin d'émotion. La robe, d'un rouge violet profond presque noir, annonce les parfums intenses qui se répandent à l'aération en notes de fruits cuits et compotés. La bouche est dense, opulente. Une bouteille d'une rare harmonie qui cache une matière impressionnante. L'orangerie de la propriété a été aménagée en salle de dégustation pour accueillir groupes et séminaires.

Olivier de Cenival, propriétaire de ce domaine depuis 1998, a aménagé l'orangerie du manoir en une salle de dégustation. Vous pourrez y goûter ce 2011 de très belle facture, rouge profond aux reflets rubis, au bouquet intense de fruits rouges acidulés (groseille, griotte) et de fruits noirs (cassis, mûre). Puissante, souple, ronde et harmonieuse, la bouche offre une belle finale portée par des tanins soyeux. Un vin que l'on pourra apprécier dès à présent sur du petit gibier.

Repris en 1998 par Catherine et Olivier de Cenival, ce domaine de 19 ha offre un cadre reposant et plein de cachet (bâtiments du XVI e s., jardin romantique) qui a incité les nouveaux propriétaires à en développer les capacités d'accueil. Ils ont ouvert dans l'orangerie une salle de dégustation qui reçoit groupes et séminaires. Les visiteurs y découvriront des vins qui se sont rapidement fait une place dans le Guide. Celui-ci affiche une robe jaune d'or intense. Discret au premier nez, il livre à l'aération des notes de fruits confits, de pâte de fruits et d'épices qui annoncent la puissance de la bouche. Une légère vivacité permet à cette bouteille de rester élégante et délicate. On la servira avec du foie gras poêlé ou des fromages persillés.

Un exemple de reconversion: Olivier de Cenival, gérant d'une société d'informatique, et Catherine, restauratrice, quittent Paris en 1998 pour miser sur le tourisme viticole. Ils achètent une gentilhommière dans les coteaux du Layon, un vignoble (18 ha), ouvrent des chambres d'hôtes et une salle de dégustation dans une orangerie. Ils ont proposé un anjou rouge 2005 intense au nez comme en bouche. Ample et généreux, ce vin offre des arômes persistants de cassis à l'alcool nuancés de sous-bois. Un très beau vin, d'une richesse peu commune dans l'appellation.

Olivier et Catherine de Cenival se sont installés en 1998 sur une propriété du XVI e s. Ils vivent de la vigne (18 ha) et du tourisme, grâce à des chambres d'hôte aménagées dans leur domaine. Ils proposent un anjou blanc élevé en fût. Jaune pâle à reflets citron, ce 2004 exprime la puissance au premier coup de nez, libérant des parfums chaleureux de fruits macérés dans l'alcool. La bouche suave délivre toute une palette de notes fruitées et boisées. Un vin de caractère en devenir.

En 1998, Olivier de Cenival, informaticien parisien, a repris ce domaine qui s'étend sur 17 ha. Il a restauré un manoir du XVI e s. pour y aménager des chambres d'hôtes. On retrouve son anjou blanc, produit de vendanges manuelles et d'un élevage en barrique sur lies fines durant douze mois. D'un jaune paille engageant, ce vin délivre d'intenses arômes de fruits confits et exotiques accompagnés de notes grillées. Ample et harmonieux au palais, il est particulièrement persistant. On le servira sur des viandes blanches à la crème, du poisson grillé et des fromages de chèvre.

Un domaine de 17ha repris par Olivier de Cenival. Les bâtiments, du XVI e s., abritent des chambres d'hôte et ouvrent sur un jardin romantique. On pourra goûter sur place un anjou blanc qui associe harmonieusement fraîcheur et puissance. Jaune pâle à reflets or, ce 2001 délivre des arômes frais d'agrumes et de fleurs. Agréable, équilibré, chaleureux en finale, un vin à déguster à la fin 2003.

A peine installé sur ce domaine (acquis en 1998), Olivier de Cenival fait son entrée dans le Guide avec cet anjou noir intense, aux arômes tout aussi intenses de fruits rouges et d'épices, à la bouche souple et ample, légèrement austère en finale. Une riche matière, un vin puissant qui doit encore s'affiner: on l'attendra au moins un an.

"Cette Mignonne n'aura pas le temps d'aller voir ""si la rose [...] a point perdu cette vesprée"", car on la dégustera bien vite afin de profiter des instants joyeux que procurent ses saveurs moelleuses de coing. De la rondeur, un bel équilibre et une pointe d'acidité plaisante, voilà un liquoreux primesautier qui sera à son aise avec un dessert. Charlotte aux abricots ou crème brûlée? (Bouteilles de 50 cl.)"

Catherine et Olivier de Cenival ont quitté Paris pour reprendre en 1998 ce domaine de la vallée du Layon dont ils ont fait un petit pôle oenotouristique doté de chambres d'hôtes et d'une belle salle qui peut accueillir des séminaires ou des séances d'initiation à la dégustation. L'an dernier, un anjou-villages rouge 2005 avait conquis le jury, et ce fut le premier coup de coeur. Le millésime suivant, plus modeste, fait découvrir un blanc discret mais frais au nez qui s'affirme en bouche avec rondeur, puissance et longueur.

Domaine de la corniche angevine racheté en 1998 par deux Parisiens qui soignent autant le vignoble que les bâtiments et le jardin, ouverts aux touristes. Un coup de coeur en anjou-villages cette année, et deux citations en anjou: pour ce blanc, au nez assez vif, discrètement floral et à la bouche fraîche et légère; et pour le rouge Le Bretault 2006, qui offre la même légèreté fruitée et qui trouvera sa place aussi bien sur un poulet à l'angevine que sur une entrecôte ou un plateau de fromages.

Olivier de Cenival, ancien informaticien, s'est installé en 1998 sur ce vignoble de 17ha. Son nouvel objectif est de créer des chambres d'hôtes qui vous permettront de séjourner dans la région angevine. Vous découvrirez aussi la production du domaine, dont le 2001 de teinte profonde, expressif dans ses évocations de fruits rouges bien mûrs qui persistent jusque dans la bouche franche et structurée.