DOMAINE DE LA ROCHEPINAL

Sec Clos Renard 2007

blanc tranquille 8 à 11 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Nanti d'un diplôme de viticulture-œnologie, Hervé Denis s'installe en 1989 sur une petite parcelle de 2 ha. Il s'agrandit rapidement et dispose aujourd'hui d'un bel ensemble de 15 ha. Les vinifications le passionnent et il pratique des fermentations en petits volumes avec élevage de douze mois sur lies fines, en barrique de deux ans. Ce sec ne s'en plaindra pas: d'une belle constitution, vif, franc, harmonieux, il plaira aux amateurs de vins boisés. On peut l'attendre.

Détail du vin Domaine de la rochepinal

Garde :

-

Production :

2 200 bouteilles

élevage :

En fût

température :

10 à 11 °C 10 à 11 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Montlouis-sur-loire

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.