Domaine de la Bastide neuve

La Cuvée d'Antan fait l'unanimité des dégustateurs, qui la qualifient de grand vin. Attiré par sa parure grenat profond, vous apprécierez ensuite la complexité des arômes de fruits noirs (myrtille, mûre), de réglisse (zan), de grillé et de violette. La bouche, dense, est à l'unisson. Servie avec un tournedos Rossini, cette bouteille vous fera passer un grand moment. Retenez aussi la cuvée Fleur de rolle blanc 2002 (8 à 11€), aux senteurs d'agrumes, qui obtient une étoile.

Le clos des Muraires est une parcelle en restanques, au sol argilo-calcaire, dont Nicole et Hugo Wiestner ont fait l'acquisition pour agrandir leur domaine. 2003 est le troisième millésime issu de ce terroir. Né de syrah (90 %) et de mourvèdre, il révèle des senteurs de fruits telles la groseille et la mûre, de garrigue comme le thym. Certes, l'élevage sous bois de quinze mois lui a légué des notes épicées et boisées, un rien sauvages, mais la matière ronde et ample les enveloppe harmonieusement. Un vin typiquement méridional.

En 2001, 10ha de vignes ont été acquis, portant la superficie viticole du domaine à quelque 28ha. A l'image du millésime, ce vin pâle à nuances rose orangé est tout en bouche. Discrètement minéral, il possède l'équilibre et la persistance d'un rosé remarquablement élégant. La cuvée d'Antan rouge 2000 obtient une étoile pour son joli fruité de griotte et sa souplesse.

Une robe pâle à reflets verts marqués... Un concentré de fruits exotiques (pêche, agrumes, fruit de la Passion)... Une bouche volumineuse, à l'harmonie plaisante. Voilà un rolle de belle expression. Le rosé Perles de Rosé 2000 (30 à 49F), très réussi, s'équilibre entre rondeur et vivacité pour satisfaire la gourmandise des dégustateurs.

Sous une robe rose clair, cette cuvée rassemble les cépages typiques de la Provence (grenache, cinsault, tibouren, mourvèdre). Le nez fin évoque les agrumes et les fruits blancs, tandis que la bouche se révèle bien structurée, fruitée et gourmande.

80% de cabernet-sauvignon et 20% de syrah composent cette cuvée d'un rouge intense aux reflets violets. Le nez dévoile des arômes complexes de fruits rouges (fraise, framboise) mêlés à des notes épicées (poivre). La bouche est corsée, chaleureuse, dotée de tanins ronds.

Cépage bien provençal, le tibouren remplace la syrah aux côtés du grenache (50%) et du cinsault dans cette cuvée en robe légère, gris-rose, au nez original, partagé entre fleurs blanches et abricot. En bouche, ce rosé dévoile une texture ample et onctueuse, en harmonie avec des arômes suaves et gourmands de pêche au sirop, de lait de coco et de caramel.

Repris en 1988 par Nicole et Hugo Wiestner, ce domaine assemble une bastide provençale vieille de deux siècles et un ensemble paysager ceint d'un étang et d'un parc animalier, le tout dans la plaine bordant le début du massif des Maures. Ce rosé pâle libère d'élégantes notes briochées et florales (fleurs blanches, violette) agrémentées de parfums d'amande. La bouche, friande, présente une belle cohésion entre fraîcheur et finesse. Un vin tout indiqué pour un gaspacho.

Depuis plus de vingt ans, M. Wiestner perpétue la tradition viticole séculaire de cette bastide provençale. Entouré d'amis et de clients, il célèbre chaque automne la Boutée, c'est-à-dire la mise en boute (barrique de 600 l) du vin rouge de l'année. La syrah entre à 90 % dans cette cuvée d'un rouge intense tirant sur le violine. Le bouquet concentré de petits fruits noirs confiturés est soutenu par un fin boisé. La bouche généreuse et équilibrée joue dans le registre des petites baies mûres, avant une longue finale réglissée. Une belle personnalité qui séduira sur une noisette de biche sauce velours ou un sauté d'agneau provençal.

Produite sur un terroir de grès face au massif des Maures, cette cuvée issue de l'assemblage de grenache, de tibouren et de cinsault présente une robe pâle à reflets saumon. Au nez délicat de fleurs blanches et d'agrumes répondent une attaque vive, puis une impression de rondeur encore soulignée par les fins arômes de miel qui se mêlent à la palette. Pour la cuisine asiatique.

En 2001, le domaine s'est agrandi de 10 ha grâce à la création du clos des Muraires sur une parcelle en restanques. Cette cuvée de grenache, tibouren et mourvèdre en est issue. Lumineuse, elle s'exprime avec subtilité sur les fruits rouges et offre une structure équilibrée. Elle n'aura rien perdu de son potentiel à l'automne.

Cette production, issue des cépages syrah, mourvèdre et cabernet-sauvignon, a fait l'objet d'un élevage en fûts de 600 litres appelés demi-muids ou encore boulés en Provence. Cela a certainement permis l'évolution des arômes vers des notes de kirsch, de réglisse et des fumets assez racés. En bouche, ce vin est structuré, stylé. Il faudra l'attendre quelque temps.

Déjà retenue l'an dernier, cette cuvée accorde encore une place au tibouren (30%). Assez peu répandu, ce cépage se marie au grenache (50%) et à un appoint de cinsault et de mourvèdre pour donner un rosé aux arômes de fruits jaunes bien mûrs et d'épices douces, et au palais structuré, dont la suavité est équilibrée par une pointe amère en finale.

Ce domaine de 20 ha propose ici une cuvée issue du seul rolle qui séduit d'emblée par la franchise et l'éclat de sa robe dorée pâle aux reflets verdoyants. Le nez franc et expressif évolue à l'aération dans un registre floral ponctué de notes de fruits mûrs (abricot). La bouche dévoile avec beaucoup d'ampleur et de rondeur des nuances d'amande fraîche et de pâte de coing qui tapissent une finale longue et douce. À déguster sur une tarte Tatin.

Nicole Wiestner vient de prendre la gérance de ce domaine de 25 ha situé au pied du massif des Maures, dont le terroir de grès sablonneux d'origine primaire porte des vignes conduites en agriculture raisonnée. Sous une teinte or pâle, ce vin de pur rolle élevé sur lie apparaît complexe, tout en rondeur et sans aucun excès de vivacité, avec des notes d'amande douce en finale. Pour un loup grillé.