Domaine de Fontlade

Ancienne propriété des moines de Saint-Victor, ce domaine a procédé à la rénovation de sa cave en 2004 et les résultats ne se sont pas fait attendre. Après le rosé 2004 l'an dernier, pas moins de trois cuvées obtiennent deux étoiles cette année, avec un coup de coeur à la clé pour le rouge. Complexe, le vin libère à la faveur de l'aération des arômes de petits fruits rouges nuancés de boisé. Les tanins veloutés, accompagnés par les épices et la réglisse, soutiennent la chair ample et garantissent une bonne évolution dans le temps. La cuvée Saint-Quinis rosé 2005, puissante et aromatique, traduit bien son terroir d'origine. Quant à la cuvée de l'Ermitage blanc 2005, elle est l'expression d'un boisé maîtrisé.

Grâce à sa source (fontlade signifie «large fontaine» en provençal), ce domaine fut autrefois un péage et un relais sur la Voie aurélienne qui reliait Rome à Narbonne. Ce Saint-Quinis, cuvée prestige du château, est une belle réussite. La robe est saumonée, animée de reflets argentés. Le nez expressif apparaît très ouvert: fruits rouges, pêche et bonbon anglais. La bouche est des plus suaves, offrant un méli-mélo ensoleillé de violette, de fruits mûrs et d'épices. La finale persistante séduira les plus exigeants. Un rosé de repas, bien représentatif de son terroir caillouteux.

Situé à l'extrémité orientale de l'appellation, ce vignoble de 45 ha implanté à 300 m d'altitude produit des vins régulièrement sélectionnés dans le Guide. Coup de cœur dans le millésime 2004, cette cuvée de l'Ermitage, née de grenache, de syrah et d'une pointe de cabernet-sauvignon, brille d'un rouge profond aux reflets violacés. Le bouquet puissant mêle notes épicées, petits fruits noirs, réglisse et olive noire. La bouche d'une grande amplitude repose sur des tanins fins. La matière, tout en rondeur, glisse vers une finale chaleureuse. Un vin de garde à apprécier d'ici deux à trois ans. La cuvée Saint-Quinis blanc 2008 (5 à 8 €), aérienne, nuancée de notes d'amande fraîche et de citron, est citée.

Selon la légende, Gaspard de Besse, Robin des bois provençal au XVIII e s., se serait caché dans l'une des fermes du château. Vous pourrez conter son histoire à vos amis en leur servant ce rosé qui a autant de panache que le héros. Le vin se fait déjà remarquer par sa couleur assez soutenue, puis il livre des arômes légers de pêche de vigne et d'abricot bien mûr. De la complexité, de la fraîcheur et de longues flaveurs de fruits rouges au palais: que demander de plus pour accompagner une volaille fermière ou une daurade grillée?

Ce domaine, ancienne propriété des moines de Saint-Victor, a été acquis par la famille deMontremy en 1942. Il présente une cuvée rose pastel aux arômes de fraise écrasée, de pêche et d'agrumes. La bouche, tout en rondeur, dévoile en finale une belle fraîcheur et une agréable persistance aromatique. Un vin franc et équilibré, à découvrir sur des brochettes de poisson aux tomates confites et/ou sur une tarte aux fraises.

Cette année encore, le rosé Saint-Quinis montre un nez engageant composé d'agréables arômes de fruit de la Passion, de fraise et de litchi. Tout en fraîcheur, la bouche reprend ce fruité riche et harmonieux au sein d'un développement rond et équilibré. Une bouteille généreuse, à essayer sur des associations sucrées-salées.

Ce domaine établi sur 35 ha produit essentiellement des coteaux-varois. Une vinification et un élevage sur lies pendant six mois en barrique de chêne pour ce rolle issu de l'une des deux parcelles situées dans l'aire d'appellation côtes-de-provence. Sous la robe or pâle aux reflets verts s'exprime un fruité frais et suave à la fois. Fruits à chair jaune, fruits confits et épices parfument une matière ronde légèrement acidulée. Harmonieux, ce vin est à découvrir pour lui-même à l'apéritif.

Ces terres, traversées par la voie aurélienne, dépendaient au Moyen Âge des moines de Saint-Victor. Aujourd'hui, le domaine produit de bons vins, régulièrement mentionnés. Dans la dernière édition, un rouge 2004, coup de coeur et Grappe de bronze du Guide. Cette année, un blanc, issu de rolle (70 %) et de grenache. La robe est jaune pâle; le nez ajoute à une dominante florale une touche de bourgeon de cassis, puis les agrumes soulignent la vivacité de l'attaque, nuancés par la poire. De la franchise, du relief et une excellente harmonie.

Fuoant-Lado ou fontaine large. Frédéric Mistral cite ce nom dans le Trésor du Félibrige. Fontlade fut aussi dès le début du Moyen Age un poste de péage sur la voie Aurélienne, puis la propriété des moines de Saint-Victor. Aujourd'hui, il se distingue par ses vins, tel ce 2000 harmonieux et fleuri qui accompagnera la cuisine provençale.

Expressif et alerte, ce rosé s'ouvre sur des nuances amyliques agrémentées d'une note zestée de pamplemousse rose. Le palais conserve cette tonalité vive et fruitée, typique du millésime, et déploie une jolie finale sur la fraise.

La personnalité de ce rosé mérite l'attention: qualifié de "rosé de bouche vinifié avec une âme de rouge", il est de bonne constitution. Soutenu par des arômes friands de fruits rouges mûrs (fraise, framboise), il montre en bouche une fraîcheur épicée. Riche et persistant, il se tiendra bien à table.

Ancienne propriété des moines de Saint-Victor, c'est une vraie bastide provençale ombragée sous des arbres tricentenaires. La robe de ce 2006, d'un rouge rubis, laisse deviner un nez complexe et varié, où s'entremêlent des notes de garrigue, d'olive noire, de fruits noirs et de vanille douce. La bouche, fraîche, révèle des tanins qui prennent le pas sur le fruité et marquent la finale. À laisser s'affiner encore un an ou deux et à servir sur un repas d'été.

Un vin chatoyant, aux accents de pain d'épice, de venaison et de boisé discrets. La bouche souple et ronde possède de gentils tanins et s'agrémente d'une touche vanillée agréable. Les dégustateurs jugent que ce 2001 peut encore se bonifier à la garde. Alors patientez jusqu'en 2005-2006.

La légende raconte que LouisXIV, en pèlerinage pour Notre-Dame-de-Cotignac, se serait arrêté en ce lieu pour se désaltérer. Aujourd'hui, ce domaine viticole de 40ha, commandé par une bastide de la fin du XVII e s., propose un vin rubis, construit autour de tanins fins et élégants. Les arômes de fruits rouges ajoutent à son caractère gourmand. Un vin destiné dès cet hiver à une épaule d'agneau aux herbes et à l'ail.

Au Moyen Age, les moines de Saint-Victor étaient propriétaires de ce terroir, dont ils avaient fait un poste de péage où les bêtes pouvaient boire avant de continuer leur route. Depuis 1942, madame de Montrémy veille à sa destinée. En 2000, une complète rénovation a été engagée, et le domaine s'est lancé dans la commercialisation directe. Ce rosé de teinte soutenue à reflets fuchsia a des accents de fruits mûrs. La finale vive apporte de la fraîcheur. La cuvée Saint Quinis blanc 2001 possède aussi cette fantaisie acidulée, mais dans un registre plutôt floral. Elle est cité.