DOMAINE DE CHEVALIER

2008 • Cru clas.

blanc tranquille 50 à 75 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Largement dominé par le sauvignon, le Chevalier blanc fait souvent l'unanimité: si l'on se limite aux dix dernières années, il a été élu coup de coeur à trois reprises, pour les millésimes 1999, 2004 et 2007. Comme le rouge 2007, ce 2008 se distingue par son élégance qui s'impose dès le premier regard sur sa robe jaune pâle à reflets dorés. Encore sous l'influence de l'élevage lors de la dégustation, le bouquet n'avait pas trouvé sa pleine expression; mais déjà, derrière la vanille du merrain, se développaient de jolies notes de fleur de vigne et d'agrumes. Gras, généreux et corsé, le palais révèle un beau volume et promet de s'épanouir avec le temps. L'Esprit de Chevalier 2008 blanc (15 à 23 €) obtient une étoile. Frais et friand, ce second vin exprime des arômes de buis caractéristiques du sauvignon et offre en bouche ce qu'il faut de gras et d'acidité.

Détail du vin Domaine de chevalier

Garde :

-

Production :

15 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

10 à 12 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Pessac-léognan

la Fiche appellation

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un mot du vin

Pigeage

Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.