Domaine Céline et Rémi Treuvey

"C'est le grand-père de Rémi Treuvey qui a planté, il y a cinquante-cinq ans, les vignes de chardonnay qui ont donné naissance à ce blanc or pâle. Le ""Louis"" serait certainement heureux de sentir ce nez joliment fruité à base de poire mais aussi de fleurs blanches. La bouche vive, d'une belle intensité, affiche une splendide complexité aromatique. La finale sur des notes de mandarine, en particulier, n'a pas laissé les dégustateurs indifférents. Une harmonie déjà parfaite, mais qui saura se faire apprécier pendant de nombreuses années."

«Le Louis», c'est le grand-père de Rémi Treuvey; c'est lui qui a planté la moitié de la parcelle à l'origine de ce chardonnay. Cet arbois jaune clair livre un bouquet puissant, à la fois floral et fruité. La bouche laisse deviner une matière bien travaillée. Un côté minéral prend le dessus et offre une jolie persistance, tandis qu'un léger perlant se manifeste. Poisson et volailles seront les bienvenus. Le trousseau cuvée les Corvées 2009 (3 000 b.) décroche une étoile. Il affiche une robe avenante aux tons cerise, une attaque «virile» et une bouche dense au joli fruité.

Rémi Treuvey a repris l'exploitation familiale en 2003. Sa cuvée Le Louis avait été très appréciée dans le millésime précédent. Le 2005 est de la même veine. Vendangé manuellement, le chardonnay a été vinifié en fût et élevé sous bois pendant douze mois. La robe est étincelante. Bien ouvert, mûr et typé, le nez laisse deviner de jolies nuances de fruits. L'attaque est douce, presque moelleuse. Acacia, fruits secs, noix grillée forment une palette aromatique complexe dans un fond harmonieux. Entre floral et tradition, selon la nouvelle nomenclature locale, ce vin séduit à tous les coups.

Les viticulteurs qui vendent leur production directement se sont petit à petit spécialisés. Rares sont ceux qui, comme Rémi Treuvey, ont encore d'autres activités agricoles. Si l'élevage n'existe plus sur l'exploitation depuis une trentaine d'années, les céréales sont encore présentes sur cette propriété de plus de 40 ha, située à 3 km d'Arbois. Cette vigne de chardonnay, c'est le grand-père de Rémi Treuvey qui l'a plantée il y a quarante-cinq ans. Son petit-fils en a tiré un vin d'un jaune très pâle, presque cristallin. Le nez se développe sur la pâte d'amandes, le beurre et la pâte de coings. En harmonie avec le nez, la bouche suit tout en finesse la route aromatique de l'amande et de la noisette, dans un remarquable équilibre. Longue vie en vue, s'exclame un dégustateur, se régalant déjà. Une belle leçon de transmission des valeurs dans le temps.

De manière assez classique, c'est ici un jus de chardonnay qui a été muté avec de l'eau-de-vie de marc, puis élevé en fût de chêne pendant douze mois. Il en résulte un macvin à la robe or profond et aux reflets de bronze d'une belle prestance. Un nez de miel, de cire, d'amande et de fruits confits ouvre le bal, tandis que la bouche, bien structurée, dévoile rondeur et souplesse, ainsi qu'une longue finale. Quelques billes de melon, de fines lamelles de jambon sec et votre apéritif est tout trouvé!

Épaulé par son épouse pour le marketing et la communication, Rémi Treuvey investit régulièrement dans l'exploitation familiale reprise il y a cinq ans. Mme Treuvey n'aura pas de difficultés à communiquer sur cette cuvée or pâle, qui s'ouvre à l'aération sur de délicats parfums de fleurs blanches et de pêche. Un vin aérien en bouche, à dominante florale mais qui finit dans une belle note minérale. Il pourrait sans doute attendre un peu, mais rien ne sert de laisser de côté cette bouteille, tant l'appel d'un plat de crustacés ou de poisson est insistant. La cuvée Quintessence chardonnay 2006 (8 à 11 €) a subi une macération pelliculaire. Citée, elle offre une bouche ronde, équilibrée et d'une belle longueur. Une structure intéressante qui va s'affiner dans l'année. La cuvée Les Corvées trousseau 2006 reçoit elle aussi une citation pour son nez au joli fruité et sa bouche structurée, un peu fermée, qui incite à l'attendre un à deux ans.

Jean-Louis Treuvey a succédé à son père à l'automne 1998. Cette première récolte de pinot noir affiche un nez intense, épicé et vanillé. L'attaque est ferme et riche. Le boisé s'exprime de manière harmonieuse dans une structure équilibrée. Plaisant dès aujourd'hui, ce vin généreux pourra vieillir quelques années.

Le macvin est traditionnellement réservé à l'apéritif ou au dessert. Rémi Treuvey propose un accord insolite avec le fromage. Et pourquoi pas? Il est vrai que son macvin peut soutenir la confrontation. Le nez est en effet dominé par le marc, ponctué de quelques notes ciselées d'agrumes et de pain d'épice. La bouche, elle aussi marquée pour l'instant par l'alcool, fera avec un époisses produit dans la Bourgogne voisine, un mariage certes peu ordinaire mais assurément intéressant.

Depuis l'installation de Rémi en 2003, les époux Treuvey n'ont pas chômé pour monter leur affaire, tant à la vigne qu'aux chais ou au bureau. Entre deux chantiers, il est souvent agréable de prendre un peu de repos. Ce crémant semble approprié pour accompagner un tel moment, avec sa robe brillante, son nez d'agrumes et de fleurs blanches et sa bouche ronde aux arômes de poire qui laissent percer une pointe de fraîcheur en finale.

C'est en 2003 que Rémi Treuvey a repris l'exploitation orientée vers la vigne mais aussi les céréales. Un premier vin d'un rouge intense qui offre un nez de petits fruits rouges bien mûrs soulignés d'une légère nuance boisée. Encore un peu austère, il demande trois à cinq ans pour s'arrondir.