Domaine Arguti

Vendange, tri et égrenage à la main, grenache noir, syrah et carignan sur schistes: telle est la clé du succès de ce remarquable vin. Grenat profond à reflets violines, il livre un bouquet gourmand de mûre, de cassis, de toasté, avec une touche d'eau-de-vie de fruit. Cette complexité se retrouve au palais. La chair est élégante et puissante, bâtie sur des tanins veloutés qui laissent en finale des accents épicés et réglissés. Un vin de gastronomie pour aujourd'hui ou dans quelques années.

Fidèle au rendez-vous du Guide, Ugo Arguti se plaît en Fenouillèdes. À Saint-Paul-de-Fenouillet, il a sélectionné 3,3ha de vignes (grenache majoritaire, syrah et carignan) pour élaborer ce 2010 qui a frôlé le coup de cœur. Le nez est puissant sur des notes de griotte fraîche. Généreuse, la bouche est dans le même registre. «Extra: de l'équilibre, de l'harmonie, une pointe de garrigue et une touche de poivre, un grand vin», conclut un dégustateur, qui verrait bien cette bouteille sur un reblochon affiné ou sur un vacherin.

Italien d’origine et Bordelais d’adoption, Ugo Arguti a longtemps dirigé un grand château de Saint-Émilion. En 2004, Marie-Christine et Ugo, à la suite d'un véritable coup de cœur pour un petit écrin de vignes de 3,6 ha dans le Fenouillèdes, se lancent dans une nouvelle aventure. À l’écoute des vignerons du terroir et de son expérience, Ugo élabore des cuvées qui ne renient en rien leur origine et réalise son rêve de toujours: créer son propre vin. Ce 2008, superbe, a frôlé le coup de cœur. Le vin est complexe, fin, fruité, sur des arômes de cerise écrasée agrémentés de notes de réglisse. En bouche, on aime la richesse de la palette aromatique où se fondent les épices et les notes grillées. Harmonie et élégance sont au rendez-vous. Vite, savourons ce vin dès aujourd'hui! Certains dégustateurs préfèrent l’attendre deux ou trois ans.

Le rouge carmin et brillant de sa robe laisse entrevoir une pointe de sage évolution avec quelques nuances couleur tabac. Le nez, intense, convoque la cerise confie, la cerise à l'eau-de-vie, la myrte et une note boisée de cacao. On retrouve cette dernière dans une bouche en harmonie, gorgée de la saveur veloutée de fruits noirs et de cerise burlat bien mûrs, avec de superbes tanins fondus en soutien. Le volume en impose avant une finale fraîche et finement poivrée. Pourquoi pas avec du parmesan ou une pâte persillée?

Deuxième année de présence dans le Guide pour cet Italien d'origine, qui a longtemps dirigé l'un des grands crus de Saint-Émilion, et déjà un coup de coeur! La robe est d'or jaune, brillante. Les arômes complexes et puissants évoquent les agrumes, le raisin surmûri, les fleurs blanches, le menthol, la vanille et l'amande douce. La bouche onctueuse et équilibrée montre une fine évolution. Un grand vin, que l'on se plaît à imaginer escortant une tarte hispano-mauresque aux amandes et citron.

Après 18mois d'élevage en fût, c'est toute la complexité de cette cuvée qui se manifeste lors de la dégustation. Sous une robe grenat presque noire se décline des arômes de fruits noirs, des touches de pierre à fusil, de grillé et de réglisse. Complexe, assurément. La puissance caractérise la matière ample et persistante, parfaitement structurée.

Le vin n'hésite pas: ce sera extraction et concentration comme l'annonce la robe d'un noir profond. Pour apaiser la puissance de la cerise burlat, du cassis et de la mûre, la douceur vanillée et épicée de l'élevage bois fait merveille. La surprise avec une telle puissance, c'est l'équilibre. Rien ne dépasse, les tanins sont fondus, la force maîtrisée, la fraîcheur se joue de la générosité, et le fruité mûr gourmand appelle le fondant au chocolat. Maintenant, demain, dans 5, 10ans ou plus, vous avez le choix.

Ugo Arguti signe ici une cuvée de grande classe, issue de grenache blanc et de grenache gris. Robe or pâle, nez très élégant aux senteurs du Sud (fenouil et garrigue), l'approche est épatante. La bouche? Tout aussi emballante, ronde, soyeuse, intense, complexe, associant à un boisé encore dominant les arômes perçus à l'olfaction, elle s'adosse à une fine fraîcheur qui lui confère une grande harmonie et une belle longueur.

Récolte en cagettes, longue macération, fermentation à basse température, pigeages manuels; une vinification très soignée et la volonté d'extraction se traduisent par une robe entre rouge et noir et par un nez tendre au premier abord, qui se dévoile doucement à l'aération sur des senteurs intenses et croquantes de griotte et de mûre rehaussées de vanille héritée et de nuances d'eucalyptus. Le fruit noir s'épanouit dans un palais ample et généreux, remarquable de fondu, marqué en finale par une originale touche de cacao. L'accord gourmand est tout trouvé

Marie-Christine et Ugo Arguti ont posé leurs valises en 2004 dans la vallée de l'Agly, à Saint-Paul-de-Fenouillet exactement. Depuis lors, leurs cuvées fréquentent avec assiduité ces colonnes. Ils ne manquent pas le rendez-vous du Guide et signent ici un 2009 rouge sombre qui séduit d'emblée par son bouquet intense de grillé, d'épices douces et de fruits noirs, prolongé par une bouche ronde, bien en chair, aux tanins et au boisé fondus à souhait, une pointe mentholée apportant une jolie touche de fraîcheur et de complexité. À boire dès aujourd'hui sur un gigot de chevreuil.

Ancien directeur d'un grand cru de Saint-Émilion, Ugo Arguti est tombé amoureux du Roussillon. Il a créé ce domaine avec pour défi d'y élaborer de grands vins. Pari gagné avec ce muscat or pâle aux arômes intenses, à la fois floraux et légèrement toastés. En bouche, les notes de citron confit et de crème brûlée, alliées à un remarquable équilibre, en font un vin original qui a su séduire le jury.

Il y a cinq ans, un grand coup de vent venu de l'Atlantique a entraîné Ugo Arguti des sols argilo-calcaires de Saint-Émilion aux schistes noirs de Maury où son regard s'est arrêté sur les vieux grenaches accrochés à 300 m d'altitude aux coteaux inondés de soleil. Son maury a l'œil noir et profond d'un danseur de flamenco, le port altier de ces rois de la danse. Il s'environne de parfums de mûre et de cerise kirschée. Épicé, doux, charnu, le palais décline le fruit mûr avec élégance et fraîcheur, se montre enjôleur par ses tanins satinés, virevolte puis s'efface doucement, lentement. Le rêve passe...

Ce pur grenache gris n" sur les schiste des Fenouillèdes se présente dans une élégante robe or pâle et déploie un bouquet intense de fleurs blanches sur fond toasté (9mois de fût). La bouche se révèle ample, charnue, gourmande, irriguée de saveurs d'agrumes, de fruits exotiques et de boisé grillé, et prolongé par une jolie finale minérale.

Au nez, cet assemblage de grenache, syrah et carignan dévoile des parfums intenses de fruits noirs, de réglisse, de poivre doux et une pointe mentholée. La bouche apparaît franche et fraîche, fruitée (cassis, mûre), épicée et réglissée, épaulée par des tanins fondus et un joli bois. Un vin bien équilibré qui se mariera volontiers avec des viandes rouges grillées ou en sauce.

Un peu timide à l'approche, cette cuvée en robe noire se dévoile à l'aération sur les fruits rouges compotés, évoluant sur la maturité du pruneau, avec en fond une note rôtie de vendange tardive. Un vin à la fois puissant et gourmand en bouche, centré sur le fruit du grenache, avec en soutien des tanins bien présents mais soyeux.

Après avoir longtemps dirigé un grand château de Saint-Émilion, Hugo Arguti a convaincu sa femme Marie-Christine de venir au cœur des Fenouillèdes, un très grand terroir, difficile à dompter. Il signe une cuvée d'un jaune soutenu, née d'un assemblage de grenaches blanc et gris, et élevée en barrique sur lies. Le nez délicat associe l'acacia à une touche fumée. La poire et des notes beurrées s'ajoutent à cette palette dans une bouche franche en attaque, équilibrée et fraîche, à la longue finale minérale.

C'est en 2004 qu'Ugo Arguti a abandonné la vie de château, les calcaires blancs et le paysage doux de Saint-Émilion pour se faire vigneron dans les terres sauvages des schistes noirs de Maury. Depuis, il parle grenache et syrah et propose ce vin au regard sombre, gorgé de cerise mûre et de senteurs de violette, caressé par le bois. Des tanins soyeux, un fruit charnu, un superbe volume et une finale relevée par une pointe épicée: c'est sûr, vous allez tomber sous le charme.

Un trio grenache, syrah et carignan plantés sur schistes pour ce vin couleur cerise noire, ouvert sur les fruits noirs et la noisette, souple en attaque, plus serré dans son développement.

Au nez, dominent des notes de cacao et de fruits mûrs. La bouche, tout aussi expressive, se révèle assez tannique et chaleureuse en finale. Encore un peu de patience.

Une robe brillante, jaune paille clair. À un premier nez léger succèdent des arômes de mangue, d'abricot mûr et d'agrumes confits. En bouche, l'équilibre dominé par l'onctuosité donne à ce muscat un caractère traditionnel: idéal au dessert.