Domaine Schirmer

Après un coup de cœur pour un sylvaner 2017, c'est un des fleurons du domaine qui se hisse au sommet: un vin issu du vaste coteau dominant Soultzmatt, qui culmine à plus de 400m à l'entrée de la Vallée Noble. Abrité par le Petit Ballon et le Grand Ballon, très sec mais ventilé, ce terroir est une terre d'élection du gewurztraminer, témoin ce 2018 né de raisins vendangés à la mi-octobre. Un moelleux vieil or qui libère de délicates fragrances de rose et de litchi nuancées de notes de cire d'abeille. Ces arômes s'épanouissent avec persistance dans une bouche opulente, soulignés par un trait acidulé. Un vin intense, harmonieux, précis et profond. (Sucres résiduels: 71g/l.)

Dominant la vallée Noble, le majestueux coteau du Zinnkoepflé culmine à 420m d'altitude. Ses pentes escarpées, aux sols constitués de calcaires gréseux, sont orientées au sud-sud-est. Abritées de l'air humide océanique par les plus hauts sommets des Vosges, les vignes bénéficient d'un microclimat chaud et aride. Elles ont donné ici, grâce au talent du vigneron, un petit chef-d'oeuvre. D'un jaune vert brillant, ce vin libère d'intenses parfums de fruits confits mêlés de nuances de fleurs blanches et de notes épicées. On retrouve ces dernières dans une très belle attaque. Puissant, gras, capiteux, ce vin finit sur le fruit cuit. Tout en finesse et en élégance, un noble ambassadeur des grands crus, conclut un dégustateur. Une bouteille qui se suffit à elle-même. (Sucres résiduels: 45g/l.)

«Il a tout pour plaire», ce sylvaner sudiste, salué tant pour son nez intensément floral et fruité que pour son palais alerte, charnu, d'une réelle persistance. Les dégustateurs soulignent sa présence aromatique et la complexité de sa palette, qui laisse percevoir une touche de violette. Son potentiel semble supérieur à celui de nombreux vins issus de ce cépage.

Issu d'un terroir argilo-gréseux, un riesling typé et juvénile: robe jaune pâle à reflets verts, nez franc, bien ouvert sur les fleurs blanches et les agrumes, bouche toujours sur le fruit, étoffée, vive, croquante, à la finale saline. Reflet du millésime, son acidité lui assure un bon potentiel. (Sucres résiduels: 0,21g/l.)

Ce crémant à dominante d'auxerrois libère des parfums intenses et généreux de fruits mûrs rehaussés de quelques notes grillées. Tout aussi fruité, d'une belle rondeur, le palais est vivifié par une fraîcheur minérale jusqu'en finale. Un crémant harmonieux et gourmand.

À la suite de Sébastien Schirmer, vigneron sous l'Empire, Lucien et Thierry Schirmer mettent en valeur le domaine familial totalement consacré à la vigne depuis les années 1970. Leur gewurztraminer du Zinnkoepflé est souvent retenu dans le Guide. Le 2001 fut même coup de coeur. Jaune d'or, le 2005 laisse des larmes sur les parois du verre. Intense au nez, il mêle le litchi aux fruits secs et confits (figue). Les fruits exotiques imprègnent une bouche puissante, équilibrée et longue, qui devrait s'épanouir avec le temps. (Sucres résiduels: 64 g/l.)

Ce millésime marque l'installation d'Antoine Schirmer. L'année s'est signalée par sa précocité et ce gewurztraminer, récolté le 24 septembre, devait être mûr à point. Il a donné naissance à un vin or pâle qui, tout en étant moelleux, ne dévoile pas de caractères de surmaturité: intensément floral et exotique au nez, frais et pimpant, il se montre fruité en bouche, tendu, de belle longueur. Il accompagnera volontiers les cuisines du monde. (Sucres résiduels: 31g/l.)

Issu de sols argilo-gréseux, ce pinot gris de style demi-sec, encore fermé, libère à l'aération des fragrances florales et des nuances de pêche et d'abricot. Vif en attaque, il déploie une matière ample et ronde, aux accents de fruits compotés tendue par une belle acidité. Un vin équilibré, mais encore discret et austère. (Sucres résiduels: 10g/l.)

Un nez fort engageant, à la fois intense et fin, sur la rose, l'abricot sec et de fraîches notes d'agrumes bien mûrs. La bouche équilibrée, vive et suave à la fois, dévoile des arômes de pain d'épice et de fleur d'oranger. (Sucres résiduels: 34g/l.)

Ce pinot gris né sur un terroir argilo-gréseux révèle des parfums intenses de fruits frais bien mûrs (poire, abricot, fruits exotiques) et une touche fumée caractéristique du cépage. Après une attaque plutôt fraîche, il déroule une structure ample, reflet d'une belle matière. La finale est marquée par un agréable retour fruité. Un vin de plaisir et de gastronomie. (Sucres résiduels: 20g/l.)

Lucien Schirmer a spécialisé l'exploitation dans les années 1970. Son fils Thierry a agrandi le domaine qui couvre 10,5ha, autour de Soultzmatt, à l'entrée de la Vallée Noble. Il signe un gewurztraminer issu du Zinnkoepflé, impressionnant coteau dominant le village. Sa situation très abritée s'explique par la proche présence des plus hauts sommets vosgiens qui bloquent l'humidité atlantique. Elle contribue à l'expression de ce vin alliant au nez le miel, les fruits blancs et les fruits exotiques. Complexe et ample, le palais laisse une impression d'élégance. Il gagnera encore en harmonie au cours des trois prochaines années. (Sucres résiduels: 52g/l.)

Les Schirmer sont établis à Soultzmatt, au coeur de la Vallée Noble, à quelque 25 km au sud de Colmar. Si l'ancêtre Sébastien cultivait déjà la vigne en 1819, l'exploitation ne s'est spécialisée qu'avec Lucien, le père de Thierry. Ce dernier, à la tête de 10 ha, sillonne le pays pour élargir sa clientèle. Son crémant n'aura pas de mal à se placer. Assemblage de pinot blanc et d'auxerrois, il est très élégant à l'oeil avec sa mousse légère, son nez de pêche blanche et sa bouche fraîche et persistante. Sa belle matière permettra de le déboucher à l'apéritif et de le finir au repas.

L’aïeul, Sébastien Schirmer, était en 1819 agriculteur, éleveur et vigneron. Ce n’est qu’en 1974 que Lucien Schirmer a spécialisé son exploitation, qui compte aujourd’hui 8,5 ha menés en conduite raisonnée. À en juger par les sélections du Guide, le gewurztraminer est ici le cépage favori, mais ce pinot gris a déjà séduit les jurés. Le 2007 affiche une robe dorée qui invite à la dégustation. Le reste ne déçoit pas: nez fruité intense aux accents de surmaturation, attaque franche, palais riche et très bien équilibré, finale persistante. On pourra déboucher cette bouteille dès l’apéritif puis l’accompagner de noix de Saint-Jacques. (Sucres résiduels: 12 g/l.)

Un ancêtre de Lucien et Thierry Schirmer cultivait déjà la vigne en 1819. Mais l'exploitation est restée en polyculture jusqu'au début des années 1970. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 8 ha autour de Soultzmatt, dans la vallée Noble. Des sols argilo-gréseux sont à l'origine de ce pinot gris discret mais fin et frais au nez, et qui s'ouvre déjà sur des notes fumées. Au palais, ce 2005 conjugue rondeur, puissance et charpente dans un bel équilibre. Un vin de gastronomie élégant et prometteur qui peut attendre deux à trois ans. (Sucres résiduels: 12 g/l.)

Si la vigne est présente sur le domaine depuis le XVI e s., elle ne règne sans partage que depuis deux générations. Une partie des 8,50 ha de son vignoble est implantée dans le Zinnkoepflé, d'où est issu ce gewurztraminer. Jaune d'or à reflets plus pâles, ce 2003 exprime des parfums intenses de rose, d'épices et de pâte de fruits. Une agréable attaque toute de douceur introduit une bouche ample, grasse et puissante. Un retour aromatique sur la rose et les épices marque la longue finale. Le 2001 avait obtenu un coup de coeur. (Sucres résiduels: 45 g/l.)

Soultzmatt, au coeur de la vallée Noble, est un joli petit bourg connu pour ses eaux minérales et ses vins de grande naissance. Issu d'un terroir argilo-gréseux, ce gewurztraminer s'ouvre timidement sur des notes florales. En bouche il s'affirme nettement, ample, puissant et épicé. Une plaisante finale, tout en rondeur, conclut la dégustation. (Sucres résiduels: 25g/l.)

Né de sols argilo-gréseux, voici un riesling typé, bien sec. Encore jeune et discret au nez, il s'ouvre sur des senteurs florales élégantes, nuancées de touches mentholées. Ce registre floral se teinte de minéralité dans un palais qui séduit par sa fraîcheur. (Sucres résiduels: 2,9g/l.)

D'un jaune doré, ce gewurztraminer affiche franchement les épices qui valent au cépage son nom de «traminer épicé», offrant un nez très poivré, nuancé de clou de girofle et de rose. Les épices dominent également dans une bouche puissante et ample, faisant un beau retour en finale. (Sucres résiduels: 28g/l.)

Ce moelleux livre à l'aération des parfums complexes d'ananas, de fruits jaunes, de grillé et d'épices (poivre et clou de girofle). Puissant et gras, il est équilibré par une fine acidité qui contribue à son équilibre. (Sucres résiduels: 38,1g/l.)