Domaine Pichat

Le millésime 2021 avait obtenu trois étoiles, le 2022 ajoute un coup de cœur au palmarès déjà bien fourni de cette cuvée issue des terroirs schisteux des lieux-dits Champon, Plomb et Grandes Places. Le jury a aimé son bouquet envoûtant et complexe de framboise fraîche, de ronce et de paprika, couronné des élégantes notes torréfiées de l'élevage en fûts neufs (30% du vin). Quant au palais, plein, dense et gourmand, cadré par des tanins puissants au grain tactile, il ne demande qu'à s'assagir en cave.

Coup de cœur l'an passé pour sa cuvée Löss, Stéphane Pichat signe cette année un Grandes Places prodigieux, né d'une parcelle éponyme de 50ares au sol schisteux et élevée 23mois en barriques neuves. Aucune démonstration de force pourtant, mais une admirable complexité se dévoile au bouquet: pâte de framboises, poivre blanc et plantes aromatiques (sauge, lavande). Long, velouté, harmonieux, le palais affiche une mâche onctueuse et fraîche, stimulée par une élégante amertume balsamique de laurier et de cade qui pousse loin la finale. Enveloppée de tanins puissants mais déjà diablement gourmande, cette côte-rôtie profile un avenir radieux.

Cette syrah de schistes, élevée 24mois en fût de chêne, livre un 2019 époustouflant de fraîcheur et de complexité. Sous sa robe opaque striée de reflets violines, elle libère un bouquet captivant de baies noires, d'herbes aromatiques (sauge, laurier), de girofle et de rose ancienne. Étayée par des tanins caressants et parfaitement sculptés, la bouche fait preuve d'une distinction aristocratique, offrant à la fois une consistance de velours, une fine acidité sapide et une longue finale où pointent des notes minérales (graphite) et mentholées. Un vin haute couture.

Stéphane Pichat s'est installé tout en haut de l'affiche et ne semble pas vouloir céder sa place: un troisième coup de coeur d'affilée après Les Grandes Places 2013 et ce même Champon's version 2014! Cette pure syrah implantée sur schistes a engendré un vin de grande classe. Sa superbe robe noire, presque opaque, impressionne. Son bouquet est sauvage, racé et élégant à la fois, floral, épicé et déjà très riche en arômes fruités (cassis, framboise) sur fond de boisé torréfié et vanillé. Quelle complexité! La bouche fait preuve de beaucoup de présence et d'éclat, avec du volume, de la densité, de la chair, des arômes prolongeant les sensations perçues au nez et une trame tannique des plus soyeuses et prometteuses. Déjà absolument délicieux, ce 2015 gagnera encore en harmonie après de longues années de cave. La marque des grands.

Après Les Grandes Places 2013, coup de cœur dans l'édition précédente, Stéphane Pichat fait mouche à nouveau avec cette cuvée qui brille d'emblée par sa complexité aromatique: fruits rouges et noirs frais, petite note végétale bien sentie qui apporte du nerf, boisé grillé et torréfié marqué mais parfaitement intégré (vingt-quatre mois d'élevage en barrique de 400l, dont 30% de fût neuf). Le palais est tout aussi remarquable: une attaque intense et fraîche, une matière ronde et dense, étoffée par des tanins élégants et soyeux, une finale interminable. Et tout cela à prix très doux pour l'appellation.

Stéphane Pichat signe avec cette cuvée née de vieux ceps de soixante ans un côte-rôtie de haut vol, d'une grande complexité aromatique. On y perçoit des notes de sous-bois, de camphre, d'épices, de violette... En bouche, le bois présent est parfaitement respectueux du vin, lequel est ample et profond, très frais et élancé, construit autour de tanins fins et délicats qui lui confèrent beaucoup d'élégance et de relief. De longue garde assurément.

Quel éclat dans la teinte violacée de ce rouge profond, qui offre une palette intense de fruits noirs rehaussés d'un boisé de noble origine! Imposante dès l'entame par son volume, la bouche se distingue aussi par sa superbe expression de baies rouges croquantes, d'épices et de notes fumées, soulignée par une fine acidité. Des tanins fermes accompagnent une finale relevée par une subtile amertume qui lui confère du relief, laissant le souvenir d'un vin à l'équilibre admirable.

Un énième coup de cœur au palmarès de Stéphane Pichat, qui livre ici un 2020 admirable, né d'un terroir confidentiel de loess. Ample et généreux dans son expression aromatique (violette, humus, café torréfié et tabac), il ne l'est pas moins dans sa structure. Des tanins denses et élégants accompagnent une bouche consistante, longue, s'étirant sur des saveurs langoureuses de pain d'épices et de poivre de Sichuan. Un côte-rôtie plein de vigueur et de sève, qui exprime tout le potentiel du millésime.

Après son coup de cœur l'année passée, Stéphane Pichat double la mise avec ce 2016 moins solaire que le 2015 mais tout aussi gracieux. Les vingt-quatre mois d'élevage n'ont pas éteint le fruit (griotte) qui se mâtine de toast, de camphre et de lard fumé dans un nez ouvert et déjà complexe. Les fruits noirs et le chocolat prennent le relais dans une bouche particulièrement intense qui aura inspiré le jury par son élégance: texture de dentelle, fraîcheur, tanins enrobés, explosivité des arômes qui persistent très longuement dans une finale épicée sur le poivre de Sichuan. De l'avenir et déjà du plaisir dans cette cuvée qui pourra être dégustée avant le 2015.

2015 fut une superbe année pour ce domaine. Coup de cœur l'année précédente avec la cuvée Champon's du même millésime, il récidive avec Les Grandes Places, un vin de haute tenue qu'il faudra savoir attendre. Puissante, aux tanins massifs mais d'une réelle finesse de grain, cette cuvée impressionne par ses saveurs exubérantes de myrtille, de fraise, de violette et de cuir, et plus encore par sa longue finale élancée et très fraîche, qui augure d'un avenir radieux.

Un vin haute couture avec cette pure syrah de schistes, élevée 9mois en barrique, qui séduit par son nez complexe de mûre cuite et de girofle, mâtiné de notes de sous-bois laissant poindre une amorce d'évolution. Tout en puissance maîtrisée, soulignée par une fine acidité, le palais impressionne par sa belle mâche nerveuse et son boisé distingué, qui libère en finale des notes chaleureuses de cacao.

Après 9mois en barriques, cette cuvée parcellaire porte une délicate touche fumée qui n'entame en rien la fraîcheur de son bouquet pimpant de tilleul, de genêt, de fruits du verger et d'écorce d'agrumes. La bouche offre du gras, une très belle concentration, la douceur du fruit miellé et une fine amertume aux accents d'herbes aromatiques. Un condrieu complexe et racé, qui n'oublie pas la gourmandise.

Issue d'un petite parcelle de 50ares sur la commune de Vienne, cette cuvée exprime sa singularité géographique. Une entrée au Guide en bonne place pour cette création du domaine, une pure syrah élevée 9mois en fût, qui charme par sa belle profondeur de robe et par son olfaction puissante de myrtille confite, de Zan et de notes lardées. Bien bâti, corsé et persistant, le palais s'appuie sur des tanins fermes, souligné jusqu'en finale par les saveurs torréfiées de l'élevage (moka, cacahuètes toastées). Une petite garde s'impose pour affiner ce rouge consistant et prometteur.

Une robe noire, un nez de mûre et de cerise noire qui donne une sensation de maturité accomplie, tous les signes d'une syrah vendangée à point dans cette cuvée qui aura séduit le jury. La bouche conséquente et charnue repose sur des tanins fermes mais bien extraits qui augurent d'une belle capacité de garde, ce que confirme la longue finale dominée par les épices de l'élevage. Un vin prometteur.

Cette cuvée confidentielle offre un nez toasté et brioché et développe un palais intense évoquant l'abricot, la pêche et la poire. Rond et très long en bouche, ce vin possède une finale très vive que quelques mois de cave viendront arrondir. Un ensemble fort prometteur.

une cuvée remarquable par la noblesse et la finesse de sa structure tannique, par son équilibre fraîcheur-alcool et par sa longueur. Tous les attributs d'un beau vin de garde.

Cette fois encore, l'élevage long a eu la préférence du vigneron: vingt-quatre mois pour cet assemblage de parcelles (85% proviennent des schistes du Champon). Dans le verre, un vin d'un noir profond. Au nez, un fruité mûr, qui évoque une tarte aux cerises noires, souligné par un fin vanillé. En bouche: beaucoup de volume, de l'onctuosité, un boisé bien maîtrisé, des tanins serrés et soyeux, plus fermes en finale, la promesse d'un avenir radieux.

Ce domaine ancien (1880) n'a débuté la mise en bouteilles qu'à l'orée de ce siècle, sous la direction de Stéphane Pichat. Comme toujours, l'élevage long est privilégié (vingt-quatre mois de barrique), et pourtant le bois reste mesuré, laissant s'exprimer les fruits et les épices. Un bouquet équilibré qui trouve écho dans un palais dense, frais et long, bâti sur des tanins fins, un rien plus stricts en finale. Tout cela donne un vin taillé pour une garde de cinq à dix ans.

Autre cuvée, autre terroir: ici le lœss et un élevage de 23mois en barriques de plusieurs vins. Une séduisante robe d'encre dissimule un bouquet un brin austère, évoluant sur la cerise noire et le cacao amer à l'aération. Droite, tendue par une étonnante acidité, la bouche offre du volume, une mâche séveuse solidement arrimée à des tanins fermes et à un boisé généreux. Un côte-rôtie vigoureux et prometteur. On attend.