Domaine Des Homs Paul 2017 rouge : L'avis du Guide Hachette des Vins 2020
Beaucoup de personnalité et de relief pour cette très belle syrah (80 %) arrondie par un peu de grenache. Grenade, fraise, fruits noirs, épices, violette, le nez enchante. L'enthousiasme ne retombe pas en bouche : attaque fraîche, matière déliée, tanins fermes et crayeux, retour des fruits noirs et des épices avec une dimension minérale, presque marine en finale. Du caractère, « du terroir », conclut un dégustateur, et de très belles émotions en perspective après un peu de garde.
Détails du vin
-
Le Domaine Des Homs Paul 2017 rouge a obtenu la note de 2 étoiles, ce qui correspond à un vin remarquable. Ce vin a été noté dans l’édition 2020 du Guide Hachette Vins.
-
25 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
-
Ce vin est élevé en cuve .
-
Ce vin doit être dégusté de préférence entre 2020 - 2025 .
-
Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 15 à 17 °C.
-
Ce vin s’accordera parfaitement avec : Cuisine du monde / Fromages / Spécialités françaises.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- 2020 - 2025
- Production
- 25 000 bouteilles
- élevage
- En cuve
- température
- 15 à 17 °C
- Producteur
- DOM. DES HOMS
- Fiche du producteur
- Appellation
- Minervois
- Fiche appellation
Le Guide Hachette vous recommande également
Vins similaires
DOMAINE DES HOMS
Paul 2016
Une image: Paul (fils du vigneron, né en 2006) faisant des ricochets avec ses galets roulés, et visant juste. Le vin qui porte son nom, en tout cas, issu de la terrasse quaternaire de galets, a fait mouche et enchante dès l'approche. Né de syrah (70%) et de grenache, il affiche une robe aux nuances acajou et décline toute une gamme aromatique associant la garrigue, la mûre, la fraise et la cerise suave. La bouche soyeuse à souhait et très persistante conjugue souplesse, volume et fraîcheur dans un rare équilibre; on y retrouve les arômes fruités du bouquet relevés par des épices chaleureuses qui ajoutent leur touche ensoleillée. L'harmonie même.
en savoir plus
DOMAINE DES HOMS
Gravières de Sancastel 2012
Parmi les nombreux prétendants au coup de cœur, voici le premier, issu de syrah majoritaire. Il a fermenté avec des levures indigènes et fini sa fermentation et son élevage sans collage ni filtration dans des demi-muids de 500l. Le nez évoque la garrigue environnante, avec une touche d'épices et une pointe empyreumatique. Solide, bien construit et persistant, riche d'arômes de fruits noirs et de vanille: un vin chaleureux fait pour des mets de caractère.
en savoir plus
DOMAINE DES HOMS
Paul 2021
Une syrah (80%) de référence dans ce millésime frais. Discrets à l'olfaction, les arômes de fruits noirs et de cèdre s'épanouissent franchement dans une bouche ample et riche, où tout est au diapason: la texture soyeuse, les tanins fins et la finale fringante sur le bâton de réglisse. Il sera «au top dans deux ou trois ans», précise le jury.
en savoir plus
DOMAINE DES HOMS
Paul 2018
80% de syrah provenant des terrasses argilo-caillouteuses et un élevage de 9mois sans bois, cela donne ce rouge encore peu causant au nez, mais bien plus volubile en bouche: du volume, de la richesse, des tanins fondus, un fruité mûr et fumé qui monte tranquillement en intensité et se prolonge dans une longue finale qui promet pour la suite. On patiente un peu.
en savoir plus
DOMAINE DES HOMS
Gravières de Sancastel 2018
Syrah (80%) et grenache s'entendent à merveille dans cette cuvée vinifiée et élevée en foudres de 400l. Le nez en tire ses arômes parfaitement intégrés de chêne vanillé qui laissent s'exprimer la framboise bien mûre. Arrondie, polie par la vinification «intégrale», la bouche brille par l'éclat d'un fruit d'une fraîcheur immaculée et s'étire sur les épices en finale. Un vin raffiné, gourmand, élégant.
en savoir plus
DOMAINE DES HOMS
Paul 2017
Beaucoup de personnalité et de relief pour cette très belle syrah (80%) arrondie par un peu de grenache. Grenade, fraise, fruits noirs, épices, violette, le nez enchante. L'enthousiasme ne retombe pas en bouche: attaque fraîche, matière déliée, tanins fermes et crayeux, retour des fruits noirs et des épices avec une dimension minérale, presque marine en finale. Du caractère, «du terroir», conclut un dégustateur, et de très belles émotions en perspective après un peu de garde.
en savoir plus
DOMAINE DES HOMS
Paul 2013
Après un coup de coeur obtenu dans l'édition précédente, le domaine confirme sa qualité avec une autre cuvée créée à la naissance du fils du vigneron, qui privilégie elle aussi la syrah (80%), cépage choyé par le propriétaire. Un jeune Paul qui montre une maturité affirmée et une belle personnalité, et qui apparaît bien élevé après huit mois de fût. Il a retiré de ce séjour de la consistance, des arômes vanillés et des notes épicées qui lui donnent beaucoup de charme. Un vin suave et chaleureux, qui finit sur une évocation de réglisse rappelant les confiseries de notre enfance.
en savoir plus
DOMAINE DE HOMS
Chardonnay 2020
- blanc tranquille
ananas, fruits jaunes frais et notes toastées, le nez est celui d'un chardonnay qui a vu le soleil et la barrique. Le chêne se fait discret dans une bouche dont on retient surtout la rondeur, l'équilibre préservée et le trait d'agrumes très vivifiant en finale.
en savoir plus
DOMAINE DE HOMS
Viognier 2020
- blanc tranquille
Un blanc né de terrasses caillouteuses et d'un vinification mixte en cuve et fût. Le nez, discret, en tire des nuances torréfiées sur fond de fleurs blanches et d'agrumes. La clémentine, la mangue et la vanille prennent le relais dans une bouche qui offre le gras et la rondeur d'un viognier ambitieux et expressif.
en savoir plus
DOMAINE DES HOMS
Paul 2010
"Respect est le maître mot de Jean-Marc de Crozals: respect de la terre, de la vigne, du raisin. La conversion ""à la religion bio"" devenait alors une évidence, et ce Paul se présente ici en grand apôtre du domaine. Il nous promène à travers la garrigue odorante et les buissons de cassis, proposant au passage quelques baies de mûres charnues. Au palais, il offre de généreuses et douces notes épicées accompagnées par un coulis de framboise, qui enrobe une charpente équilibrée et laisse sur une agréable sensation de sucrosité. À déguster avec un fromage à pâte molle."
en savoir plus
DOMAINE DES HOMS
Paul 2009
Présent depuis dix ans sur le domaine, Jean-Marc de Crozals ne cesse pourtant de surprendre, comme avec cette cuvée Paul, véritable explosion aromatique. Après une première vague épicée et réglissée, appuyée par des tanins tout en sucrosité, une fraîcheur mentholée vient apporter vivacité et équilibre. À ouvrir sur une viande rouge.
en savoir plus
DOMAINE DES HOMS
Gravières de Sancastel 2000
A la croisée du vent marin et du cers, idéalement implantés sur des terrasses caillouteuses, syrah (90%) et grenache s'expriment ici dans une robe rubis brillant. De ses onze mois d'élevage, ce millésime a gardé des tanins fondus et délicatement vanillés. Souple à souhait, harmonieux par ses fruits rouges, il accompagnera volontiers vos pièces de viande rouge.
en savoir plus
DOMAINE DES HOMS
Gravières de Sancastel 2007
Ce vin issu d'un terroir de graviers est presque exclusivement composé de syrah (5 % de grenache). D'abord puissant et explosif sur des notes de bourgeon de cassis, il se montre ensuite surprenant de fraîcheur, porté par des tanins à l'accent rocailleux. Vous lui laisserez le temps de s'affiner et profiterez alors de son fruit noir fondant et délicatement acidulé sur un rôti de porc aux pruneaux.
en savoir plus
DOMAINE DES HOMS
Gravières de Sancastel 2006
Issu des terrasses hautes de Rieux-Minervois, ce 2006 rouge bigarreau porte bien son nom et l'accent de son terroir. Ses tanins présents roulent en bouche sur de belles cerises bien mûres. Après deux ans d'élevage en cuve, ce vin reste élégant et dense et affirme un caractère vif et enjoué avant une finale réglissée et poivrée. Il accompagnera dès maintenant un saupiquet de lièvre.
en savoir plus
Le vigneron
DOM. DES HOMS
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Minervois
La vigne fait partie des paysages du Minervois depuis plus de deux millénaires. Et Minerve fut l'un des hauts lieux de l'épopée cathare. Aujourd'hui, depuis l'autoroute qui relie Narbonne à Carcassonne, le voyageur peut observer le vignoble disposé en gradins, de l'Aude jusqu'aux contreforts de la Montagne Noire. Dans cette région plutôt ...
DécouvrirLes plats en accord avec Domaine Des Homs Paul 2017 rouge
Vous aimez le vin Domaine des Homs? Donnez-nous votre avis
COMMENTAIRE