Domaine des Deux Fontaines

Arnaud Aucoeur complète la production de son exploitation par une activité de négoce, en proposant des sélections parcellaires de domaines, qu'il met en bouteilles à la propriété. C'est l'une de ces cuvées, issue d'un terroir de schistes, qui décroche la première place en finale du coup de coeur de l'appellation. Vêtue d'une robe pourpre profond aux reflets violets, elle s'ouvre sur un bouquet complexe mariant le cassis et la mûre à des nuances réglissées. La bouche ronde et charnue développe du gras et une grande puissance, soutenue par une structure solide aux tanins perceptibles, mais dénués d'agressivité. La concentration et les arômes de fruits noirs impressionnent, tout comme le potentiel de garde décelé par les dégustateurs qui placent ce fleurie "au-dessus du lot". On essaiera de patienter encore deux ou trois ans avant de servir ce vin sur un pigeon en cocotte.

Vigneron et négociant, Olivier Ravier propose trois appellations beaujolaises. Il se distingue une fois de plus grâce à son fleurie La Madone dont le millésime 2002 avait également obtenu un coup de coeur. La robe rouge très sombre de ce 2005 attire, tout comme le nez qui dispense de fines notes de compote de fruits rouges, assorties de nuances amyliques et minérales. Après une attaque franche et soutenue sur le fruit, la bouche révèle une belle ampleur, des tanins souples et des arômes réglissés. Très bien fait, ce vin au bon potentiel procure déjà un réel plaisir mais il gagnera à attendre un an. Le Domaine des Sables d'Or blanc en beaujolais 2005 (5 à 8 €) ainsi que le Domaine de la Pierre Bleue côte-de-brouilly 2005 obtiennent chacun une étoile.

La parcelle de 40 ares, assise sur un sol de granite profond, est plantée de vignes de 70ans en moyenne. Entre les mains d'Amélie Jondot, les raisins ont engendré un fleurie d'une remarquable élégance. Le gamay bien mûr donne ici le meilleur de lui-même: les notes de fraise, et plus généralement de fruits rouges, s'expriment avec pureté et complexité. La structure en bouche réalise le parfait équilibre entre la rondeur et la puissance. Un vin bien armé pour la garde.

Un fleurie d'une envoûtante intensité aromatique autour de notes d'amande, de poivre et de chocolat. Une expression complexe et flatteuse qui se confirme dans une bouche ample, longue, bâtie sur une trame tannique harmonieuse. Un vin complet.

Ce fleurie bien typé demande un peu d'aération pour donner sa pleine mesure et délivrer ses notes empyreumatiques, épicées, florales (violette) et fruitées. En bouche, il fait preuve d'une puissance contrôlée et d'une belle longueur, adossé à des tanins fondus et veloutés et à une très agréable fraîcheur qui lui confère beaucoup d'allonge.

Pour élaborer cette cuvée dont le nom évoque la chapelle veillant sur le vignoble de Fleurie, le domaine cultive des ceps de gamay d'une cinquantaine d'années plantés sur un terroir sableux. Le millésime 2009 a conquis les dégustateurs: derrière une robe pourpre intense, ceux-ci ont découvert des parfums complexes de fruits noirs et d'épices, rehaussés d'une touche kirschée. Ils ont ensuite été séduits par la matière ample et charnue, la rondeur et la charpente élégante de ce vin qualifié de "complet" et d'"harmonieux". Deux à cinq ans de garde, conseillent-ils, avant d'ouvrir cette bouteille sur un coq au vin, du veau aux morilles ou encore un pigeon rôti.

Éric Pardon a égrappé ses raisins à 70% pour les faire macérer une douzaine de jours. Grâce à quoi il signe un vin de haute tenue, plein et expressif, qui saura évoluer favorablement. Le nez associe les fruits rouges à des notes poivrées. La bouche se révèle ample, dense et encore un peu serrée, dotée de tanins fermes et fins et d'une longue finale sur le fruit.

Un vin élaboré dans la plus pure tradition beaujolaise: une cuvaison courte (de six à huit jours) de raisins vendangés manuellement et vinifiés en grappes entières, suivie par un court élevage de six mois en cuve. Le vin en tire un nez très élégant de fruits rouges frais et de rose. Le palais est parfaitement équilibré, adossé à des tanins très élégants et souligné par une fine fraîcheur jusqu'en finale. Un 2014 qui porte haut les couleurs de l'appellation.

Un coup de cœur d'autant plus méritoire pour Loïc Marion que cette cuvée représente la grande majorité de la production du domaine: elle est issue de 6ha plantés de vignes de 60ans en moyenne. Ce fleurie vinifié en vendange entière développe des arômes intenses de fruits noirs (la mûre notamment) et d'épices. La bouche se révèle à la fois ample, riche, élégante, soyeuse et déploie une longue finale. Le caractère solaire du millésime 2020 a été parfaitement apprivoisé.

Cette propriété familiale a fait l'acquisition en 2005 de vignes en AOC fleurie dont la première vinification au domaine est saluée d'un coup de coeur par le grand jury. Pourpre soutenu, ce vin séduit par son nez franc et élégant, fait de fruits rouges et de fleurs. Il emplit le palais d'une chair aux arômes de fruits très mûrs; les tanins de qualité vivent en parfaite intelligence avec l'acidité; la finale douce et persistante laisse le souvenir d'un ensemble délectable et tout en finesse. Un régal dès cet automne. Quant au beaujolais-villages 2005 du domaine, il est cité pour sa fraîcheur.