Domaine des Cassagnoles

Le gros manseng s'en donne à cœur joie dans cette cuvée qui a tout pour elle: une seyante robe pâle et lumineuse, un bouquet complexe et intense de fruit de la Passion, de goyave et de pomelo, une bouche ample, riche, très expressive, avec une juste acidité qui lui confère de l'allant et de l'allonge.

C'est avec un cépage local pur jus, le colombard, que ce domaine obtient un coup de coeur -qui complète une collection bien fournie. Un vin de caractère dont les parfums d'agrumes et de fruits exotiques font preuve d'une étonnante diversité. Ce fruité s'épanouit avec persistance dans une bouche à la fois ample, vive et soyeuse. La finale clôt en beauté la dégustation sur de fines notes citronnées.

Coup de cœur dans le millésime 2009, cette cuvée de l’incontournable domaine des Cassagnoles (bien connu des lecteurs pour ses floc-de-gascogne) fait aussi bien et même mieux avec une étoile de plus. Un vin d’exception donc, dans lequel les dégustateurs ont perçu une multitude de parfums: pamplemousse, poire, ananas, mangue mûre, brioche, tilleul, genêt… À cette incroyable complexité fait écho une bouche d’une grande fraîcheur et d’une longueur infinie. À savourer dès aujourd’hui sur un poisson en sauce ou des asperges. La cuvée tannat 2008 Élevé en fût de chêne (4 500 b.) obtient une étoile pour ses qualités aromatiques (cassis, mûre, cuir, boisé fin) et pour son équilibre entre douceur, vivacité et tanins. À boire ou à garder deux ans.

Ce domaine de 80 ha situé en Ténarèze est régulièrement sélectionné pour ses vins de pays et ses floc-de-gascogne. Il a déjà obtenu trois coups de cœur dans chacune de ces catégories. Cette Blanche issue d'ugni blanc vient donc en ajouter un septième au palmarès de la famille Baumann, installée ici depuis 1974. Dès l'olfaction, on sent toute la puissance et la complexité de l'eau-de-vie. Le fruité intense marie la poire et la prune, sur un arrière-plan floral qui confère à l'ensemble un côté aérien. Ronde dès l'attaque, la bouche ample retrouve le fruité du nez qu'elle exprime longuement dans une finale exubérante. Le vieil armagnac 20 ans (30 à 38 €) décroche une étoile pour sa finesse et ses notes de fruits confits, mâtinées d'épices (réglisse, girofle).

Ce vaste domaine (plus de 76 ha), d'abord voué à l'armagnac, a diversifié sa production et propose vins et flocs. Ces derniers brillent régulièrement dans le Guide. Ainsi, cette cuvée Plaisir vaut à la propriété son troisième coup de coeur. D'un rouge soutenu et lumineux, elle captive d'emblée par son nez intense, panier de fruits rouges et noirs (framboise, fraise, cassis). L'attaque riche prélude à une bouche volumineuse où l'on retrouve la même palette, aux nuances légèrement confites. La longue finale procure une sensation de plénitude. Un nom décidément bien choisi pour ce floc qui vous comblera, servi avec une charlotte. Cité, le blanc présente une robe très pâle, un nez de sauge, une attaque assez vive, des arômes de pêche. L'alcool et le fruit sont bien mariés et l'ensemble laisse une agréable impression de fraîcheur.

Un floc rosé coup de coeur, ce n'est pas une surprise, tant les produits élaborés par la famille Baumann sont de qualité. D'un rouge intense et profond, il offre un nez délicat et complexe marqué par le cassis. La bouche, riche de fruits rouges, possède du gras et de la rondeur; parfaitement équilibrée, elle est longue... et donne tant de plaisir. Succès appuyé aussi par un floc blanc très réussi (robe jaune cristalline, nez subtil et floral et bouche tout en finesse très harmonieuse). Une juste reconnaissance d'un élevage parfaitement maîtrisé et de la grande qualité de l'armagnac.

Un gros manseng de haute volée, brillant de robe, au nez intense et très pur, entre agrumes et pêche blanche. Le fruit ne perd rien en séduction dans une bouche qui a tout: le volume, le gras, la précision du fruit, la fraîcheur parfaite, l'allonge et cette petite amertume zestée qui donne encore plus de relief à l'ensemble. L'équilibre est parfait. On prépare le plateau de fromages (cantal jeune, chèvre et reblochon).

Bien connu des aficionados de la Gascogne gourmande, le domaine des Cassagnoles est campé à Grondin, au cœur de cette Ténarèze où l'on retrouve la trace d'une ancienne voie romaine. Exclusivement viticole, il se destinait à la production du seul armagnac. Au fil des années, il s'est restructuré, sa gamme s'est enrichie aujourd'hui de vins de pays et de très beaux flocs. Deux maisons de famille, restaurées en gîtes, offrent des possibilités de séjours. Janine et Gilles Baumann s'attachent à produire des «flocs de terroir», nés de raisins issus de parcelles argilo-calcaires sélectionnées. Ce blanc, longuement mûri (vingt-quatre mois) en tonneaux de chêne, est séducteur en diable. On retrouve dans un équilibre parfait, au nez comme en bouche, les arômes frais du vin (fruits blancs et jaunes, fleurs blanches) et la chaleur de l'armagnac. Une friandise d'une élégance rare, à apprécier sur un foie gras poêlé. Moins opulent, le rosé (6 000 b.) fait preuve d'une finesse qui lui vaut une étoile.

Le domaine, qui sait tout faire et bien faire, récolte deux grands coups de cœur, les seuls de l'année dans l’appellation. Le premier va à ce petit bijou poli par un long séjour en fût qui n'a altéré ni la robe, pâle, ni le nez, intense, pétri de fruits exotiques et de pêche blanche. Le sucre se fond joliment dans une bouche ample, caressante, miellée, arrondie par l'élevage, qui restitue la pureté de fruit perçue au nez. Un modèle d'harmonie.

De la brillance dans la robe, rubis aux reflets violacés, de l'éclat dans les arômes de fruits rouges, de fleurs et se sous-bois, voilà une entrée en matière engageante. Aucune déception en bouche: c'est velouté, savoureux, pétri de fruit, croquant et d'une fraîcheur insolente. Un floc juteux qui conserve une sapidité redoutable.

Merlot et cabernet-sauvignon à l'origine d'un floc remarquable de bout en bout. La robe couleur rubis et brillante, et le nez intense de cerise fraîche sur fond d'alcool bien fondu composent une approche des plus engageantes. La bouche est à la hauteur des attentes: d'emblée beaucoup de fraîcheur, un fruit soutenu et confituré, enrobé par une agréable douceur miellée, de la longueur et au final un équilibre parfait.

La fraise, à n'en pas douter. C'est la dominante aromatique de ce floc-de-gascogne intense et fruité, rond, gras, très long au palais. La générosité même!

L'édition précédente avait, à l'occasion des vingt-cinq ans du Guide, ouvert ses pages aux armagnacs. Déjà réputé pour ses vins de pays et ses floc-de-gascogne de haute lignée (six coups de coeur en tout), l'incontournable Cassagnoles voyait son étiquette de blanche reproduite dans la nouvelle rubrique. Ce gros manseng 2009 entre lui aussi au panthéon des grandes cuvées du domaine. Riche, complexe, intense, le nez annonce d'emblée la couleur: fruits exotiques, fruits blancs, agrumes, fleurs blanches, épices, sous-bois, menthol! Le palais frétille d'impatience à l'approche du verre, et le vin ne déçoit pas ses attentes: c'est un monument d'élégance et d'équilibre entre gras, rondeur et fraîcheur. On y retrouve les longues senteurs fruitées du bouquet, égayées de notes épicées et florales (fleur d'oranger, lilas, jasmin). Valse hésitation des dégustateurs entre les deux ou trois étoiles, finalement ce sera deux (preuve, s'il en était besoin, de leur exigence), mais aucun doute sur le coup de coeur. Un canard à l'orange fera peut-être pencher la balance vers l'exceptionnel...

Habituée des récompenses, la famille Baumann, connue pour son sérieux, sa modestie, sa recherche de la qualité, reçoit un coup de coeur unanime pour son floc rosé, à la robe très soutenue et brillante. Le nez, puissant et complexe, offre des notes de framboise, de cerise et de cassis. Une corbeille de fruits mûrs qui diffuse longuement ses arômes en une finale volumineuse, ample et suave. A marier avec un dessert au chocolat. Pour sa couleur pâle à reflets verts, son nez fleuri d'aubépine, de tilleul et sa bouche légèrement marquée armagnac, le floc-de-gascogne blanc a été cité.

Le colombard seul en scène dans ce blanc très volubile, au nez franchement exotique (litchi, mangue), floral et légèrement poivré. Une belle et forte acidité traverse une bouche rondelette à l'attaque, gorgée de fruit, légère, adoucie par un soupçon de sucres résiduels (7g/l) et d'une longueur plus qu'honorable. Net, gourmand, facile et sans bavure.

D'un seyant grenat, ce floc rosé livre au nez des parfums intenses de poire, de prune et de fruits rouges frais. Un fruit qui trouve un écho persistant dans une bouche ample, suave et fraîche à la fois, d'un équilibre irréprochable.

À un souffle du coup de cœur, ce vin présente un nez impérial, à la fois puissant et élégant: fruits à chair blanche, agrumes et chèvrefeuille entament une valse endiablée en compagnie de notes exotiques. L'annonce d'une aguichante bouche profonde et fraîche, parfaitement équilibrée, avec une finale très en verve, minérale à souhait.

Ce floc rosé qui a connu le bois pendant près de dix-huit mois a enchanté le jury. Richesse aromatique, fruité élégant et complexité sont les atouts maîtres de ce liquoreux frais et équilibré que l'armagnac n'a pas perturbé. Une jolie cuvée des plus généreuses.

Ce domaine familial du XIXes., voué à l'origine à la seule production d'armagnac, a progressivement évolué, diversifiant sa gamme de vins. Ce pur colombard, âgé de trente ans, a pris naissance sur un terroir de terreforts (argilo-calcaire) et de boulbènes. Une élégante parure claire aux reflets verts habille ce 2012 dont le nez intense évoque le pamplemousse jaune, le fruit de la Passion et le buis sur un fond minérale. Souple, la bouche évolue sur des notes de pêche et d'abricot, soutenues par une pointe mentholée qui apporte de la fraîcheur. De la rondeur également et un trait d'acidité plaisante en finale, voici un 2012 parfaitement équilibré qui sera à son aise avec une truite braisée au bleu.

La Ténarèze a ses «champions», parmi lesquels le domaine des Cassagnoles, dont la renommée a franchi les frontières. Cela ne l'empêche pas de côtoyer le quotidien gascon lors du marché à la ferme organisé chaque début août… Ce floc blanc, qui frôle le coup de cœur, est élaboré, chose suffisamment rare pour être soulignée, en barrique, à partir d'un distillat de mutage composé d'armagnac et de jus d'ugni blanc. Dans le verre, une robe d'or pâle aux reflets jade. Au nez, des agrumes et des fruits blancs confits. En bouche, un armagnac bien fondu et beaucoup de fraîcheur qui lui confère de la longueur, du dynamisme et un équilibre constant. Bref, un floc des plus harmonieux, qui sera le bienvenu avec un foie gras poêlé. Le rosé, qui a lui aussi flirté avec le bois, obtient une étoile pour sa rondeur et pour ses arômes bien mariés de caramel, de fruit et de violette.