Domaine des Bacchantes

Cinq cépages (dominante de grenache) composent cette cuvée sombre et dense, au nez à la fois généreux et élégant de fruits à l'alcool, de violette et de réglisse. La bouche, ample et imposante, conjugue avec une harmonie rare le charnu d'un fruit bien mûr, la fraîcheur du terroir et des tanins fondants à souhait.

Elles sont nombreuses, les étoiles récoltées chaque année par la coopérative d'Estézargues en côtes-du-rhône et en villages. Aussi n'est-il pas surprenant de voir ici l'une de ses cuvées atteindre le podium des coups de coeur. Et c'est un Signargues à dominante de syrah qui réussit la performance: le jury manquait presque de mots pour décrire sa profondeur et sa richesse. La complexité du bouquet composé d'épices, de cerise et de violette se retrouve en bouche, rehaussée par de fines nuances vanillées issues de l'élevage sous bois. D'un volume et d'une structure incomparables, la bouche laisse deviner un grand potentiel de garde. Elle sera néanmoins prête à dévoiler sa puissance et son harmonie d'ici un an ou deux. Autre cuvée vinifiée par la cave, le Dom. de Pierredon 2008 rouge Signargues obtient deux étoiles pour sa concentration et ses arômes réglissés.

La syrah, accompagnée de 10% de grenache nés sur un très beau terroir à galets roulés nous donne ce magnifique villages à la robe profonde, violacée. La palette de fruits rouges mûrs exhale le cassis. Un remarquable équilibre s'accomplit en bouche où la puissance ne gêne en rien l'expression aromatique. Longue finale sur des notes animales de cuir et de cacao. Jolie garde de trois ans annoncée par le jury.

La cave d'Estézargues propose une cuvée remarquable, assemblant grenache (50 %), syrah, mourvèdre, carignan et cinsault. La robe est sombre et profonde. Au nez, les épices et la réglisse se mêlent aux fruits rouges. Bâtie sur des tanins fondus, la bouche se révèle généreuse, vineuse, puissante et ronde, une juste fraîcheur venant apporter équilibre et longueur. À déguster au cours des trois ou quatre prochaines années. Le Dom. de Pierredon Signargues 2010 rouge (25 000 b.), dans un style assez proche mais plus souple, obtient une étoile tout comme la cuvée du Dom. d'Andezon 2010 rouge (35 000 b.), un vin équilibré, aux tanins fondus.

Une tête de taureau sur fond ocre, cela ne vous dit rien? Cette étiquette «percutante» a été reproduite dans la précédente édition. Pas de coup de cœur cette année mais deux étoiles qui récompensent un vin remarquable: robe rouge vif; nez intense de cerise confiturée laissant deviner une belle maturité du raisin, de violette et d’épices; bouche à l’unisson, longue, très douce, fruitée et chocolatée (douze mois de fût), aux tanins arrondis. Pour un magret de canard dans deux ans.

Depuis quelques années déjà, cette cave se fait une réputation grandissante grâce à l'élaboration rigoureuse des vins des différents domaines adhérents. Celui du domaine de Pierredon libère des arômes explosifs de fruits mûrs, voire confiturés. Tout est là: richesse, gras, rondeur, tanins... Les amateurs de vins puissants et structurés seront comblés. Le Dom. des Bacchantes rouge 2007 (5 à 8 €) est cité pour sa douceur.

Chez les vignerons d'Estézargues, non loin du pont du Gard, la syrah prédomine: 80 % dans cette cuvée. Un complément de mourvèdre, de grenache, de counoise et de carignan ajoute une diversité de parfums. La couleur est intense. La vanille et le chêne font bon ménage. Les tanins sont charnus, les arômes complexes. Équilibre, structure, longueur caractérisent cette bouteille. Les viandes rouges lui iront à merveille. Elle atteindra sa plénitude dans trois voire cinq ans. Issu majoritairement de grenache (65 %), le Domaine Montagnette rouge 2005, souple et fin, sera à boire tout de suite. Il obtient une étoile.

421 ha sont vinifiés par cette coopérative située à 5 km du pont du Gard. Trois cuvées ont été sélectionnées par le jury. Syrah (70 %) et grenache forment pour celle-ci un fameux couple. D'un rubis pourpre, il se montre merveilleusement bouqueté (réglisse, violette) et sa bouche structurée, ample, est assez explosive. Ce villages ne durera pas aussi longtemps que le pont du Gard, mais comptez encore sur lui en 2010. Voir également le Domaine d'Andezon rouge 2004 où la syrah reste à 70 % sur un assemblage plus diversifié. Encore un beau potentiel sur un nez à confirmer et une constitution bien mûre, le coing jouant en rétro-olfaction. Enfin, le Domaine La Montagnette 2004 rouge obtient, comme le précédent, une étoile.

Croisement de syrah (90 %) et de grenache, ce taureau rhodanien (en vedette sur l'étiquette) n'est pas vraiment fait pour la corrida. La finesse de ses tanins, sa rondeur soyeuse, son goût de pruneau vanillé, ses arômes mêlant le kirsch, la cerise et la prune évoquent davantage la douceur. Il remplacerait volontiers le boeuf dans la crèche provençale! Autres belles cuvées de cette coopérative (404 ha en tout): Grès Saint-Vincent 2003 rouge et Les Genestas 2003 rouge, au niveau de la première étoile.

Construit il y a deux mille ans, le pont du Gard, avec ses trois séries d'arcades superposées, servait à acheminer de l'eau jusqu'à Nîmes. A 5 km de là, à la cave d'Estézargues, vous pourrez déguster un remarquable vin. La syrah, majoritaire (70 %), demande une légère aération pour révéler ses mille senteurs. Des nuances de fruits rouges, légèrement évoluées, et des arômes de pivoine se mêlent dans une bouche fraîche, épicée et complexe. Sa structure riche et soyeuse autorise une garde d'au moins cinq ans. Un grand vin à décanter.

Domaine de 8 ha créé par les frères Lamouroux et repris par deux gendres, Thierry Iampietro et Serge Paneboeuf. La coopérative du pays complète leurs efforts, pour un résultat nettement supérieur à la moyenne de l'appellation. Une pure syrah qui nous rappelle les noces de feu qui unissent ce cépage et la vallée du Rhône. Sa robe crépusculaire, son bouquet légèrement torréfié mais aussi épicé, sa rondeur, son gras, sa richesse même le rendent très attrayant. Excellent rapport qualité-prix. Si nos souvenirs sont bons, le millésime 98 a obtenu le coup de coeur en 2001.

Trois cuvées de plus à faire figurer au palmarès de la cave d'Estézargues. L'idéal est de pouvoir s'arrêter au caveau pour une dégustation complète de cette gamme de haut niveau. Le Domaine des Bacchantes, propriété de Didier Kupke, arbore une robe sombre, frangée de violine, et un nez marqué par les fruits et des notes poivrées. Ces arômes de fruits rouges et de poivre se retrouvent en bouche, accompagnés par les épices. Un vin bien équilibré que certains serviraient sur un canard aux airelles tandis que d'autres le garderaient pour un plateau de fromages. Une étoile pour le Domaine d'Andézon rouge 2001, non filtré, qui sera bu jeune pour profiter du fruit. Mais il faudra patienter deux ou trois ans pour qu'il accompagne un gibier. Ce domaine appartient à Thierry Lampietro et à Serge Paneboeuf. Le Domaine de Pierredon rouge 2001, de Christian Granier, obtient une étoile pour la souplesse de son attaque et sa rondeur.

Le pont du Gard, vieux de deux mille ans, chef-d'oeuvre d'architecture et d'hydraulique, servait à alimenter Nîmes en eau. Pour le vin, rendez-vous plutôt à 5km de là, à Estézargues, pour y goûter cette remarquable cuvée qui ne reçoit pas de soufre jusqu'à la mise en bouteilles... Le résultat est surprenant: une fondue de raisins, des arômes de cassis et de groseille. L'équilibre séduisant inspire le respect. La syrah (70%) affiche ses qualités pour les amateurs. Le Domaine de Pierredon blanc 2000,100% viognier, obtient une étoile. Une bouteille de bonne ampleur aux notes d'agrumes.

Dans sa robe sombre et brillante aux reflets violacés, ce 2021 traduit la présence de syrah (80%). D'un abord discret, le nez se livre par petites touches sur des notes de fraise des bois et d'humus, sur fond balsamique et épicé (baie de genièvre). Dynamique, fraîche et dodue, la bouche affiche une agréable concentration, cadrée par des tanins fermes, un brin accrocheurs. De l'harmonie et de l'énergie.

Vinifiée avec les levures indigènes, ni collée ni filtrée comme il est de mise à la cave, cette cuvée en a tiré de beaux arômes fringants de fruits rouges frais et de menthol; et une texture ronde, pulpeuse, étayée de tanins croquants encore juvéniles. Un rouge vivace et convivial, pour une pièce de bœuf grillée à la braise.

Les vins élaborés par cette excellente coopérative sont fermentés avec les levures indigènes et ne sont pas filtrés. Cela donne un très bon côtes-du-rhône au nez ravageur de gariguette, de cannelle et de tabac. Au palais, c'est une matière fraîche et charnue qui se dessine, avec une trame tannique dense, des parfums épicés renforçant cette suavité. Voluptueux et prêt à boire.

Non filtré comme il est de rigueur dans cette excellente coopérative et élevé en cuve, cet assemblage intègre une forte minorité de mourvèdre. Vinifié avec tact et sans excès dans ce millésime exigeant, ce Signargues offre un nez élégant, entre cerise burlat et épices, et une bouche détendue, croquante, d'une souplesse exemplaire. On peut l'ouvrir sans tarder.

L'atout majeur de cette cave de vignerons est sans nul doute le terroir de haute qualité des exploitations adhérentes. Les raisins de chaque propriété sont vinifiés séparément et donnent naissance à des vins qui trouvent tous les ans une place dans le Guide. Cette fois, le domaine des Fées est à l'honneur avec un 2011 charmeur où les notes d'épices douces se mêlent à de fines senteurs florales. Le palais, bien équilibré, est à la fois ample, frais et charnu. Une bouteille prête à accompagner une entrecôte sauce marchand de vin.

Remarquée chaque année en côtes-du-rhône et en villages, la coopérative d’Estézargues décroche une étoile pour un rouge à dominante de syrah. Véritable chef d’orchestre à la cave, Denis Deschamps a élaboré un vin grenat intense, au bouquet prometteur de fruits noirs et de réglisse. Généreuse et onctueuse, la bouche d’une longueur appréciable devrait encore s’épanouir. On pourra attendre l’année 2012.

Dernière née des coopératives gardoises (1965), la cave d'Estézargues représente quelque 450 ha, essentiellement en côtes-du-rhône et sa déclinaison villages Signargues. Elle propose un vin accompli: robe rubis très avenante, nez expressif de fruits mûrs (framboise), bouche ronde, bien équilibrée, fruitée et épicée. Une bouteille élégante, à boire dans l'année.