Domaine de Virolys

"Cette cuvée est issue d'un achat de raisins de vieilles vignes (soixante-cinq ans) enracinées sur le climat réputé de Quintaine, qui ont été vinifiés par l'équipe de la maison Joseph Burrier de Fuissé. Comme coulé d'un lingot d'or, ce 2010 jaune brillant libère des nuances de petites fleurs blanches et de fruits jaunes mûrs mêlées à un boisé qui ""menthole"" avec élégance. Le palais suit le nez avec une finesse minérale et saline ""très chic"", et une souplesse fruitée délicate. L'archétype d'un élevage réussi dans un beau millésime. À déguster au cours des trois prochaines années avec des langoustines ou tout autre mets océanique."

Jean-Marie Chaland, enfant du pays, s'est installé en 2000 sur un vignoble de 6 ha qu'il conduit en culture biologique. Les argiles brunes en profondeur et les cailloux blancs en surface du climat L'Épinet ont favorisé la naissance de raisins mûrs, cueillis manuellement. Après un pressurage doux, le jus s'écoule dans les fûts de chêne où il séjourne dix mois avant assemblage, puis six mois de plus en cuve. Ce blanc brille de mille feux dans son habit à reflets argentés. Après un premier nez toasté, on découvre une multitude de senteurs: pêche jaune, litchi, chèvrefeuille et notes minérales. La bouche est bien équilibrée entre le gras qui donne du volume et l'acidité qui rafraîchit l'ensemble. Des saveurs gourmandes d'agrumes confits, de coing et de menthe câlinent la finale. «On frôle le Paradis!» s'exclame un juré enthousiaste.

Éclatante réussite pour Martine et Jacky Montbarbon, sortis de la cave coopérative de Viré en 2008. Ils accomplissent l'exploit de placer leurs trois vins à un très haut rang et de décrocher deux coups de cœur! Le grand jury a d'abord couronné avec deux étoiles le Quintaine La Chapelle Saint-Trivier 2011 (8 à 11€; 3300b.). Du verre jaillissent d'intenses senteurs exotiques rappelant le fruit de la Passion, la mangue et l'ananas mûr, mais aussi des fragances florales comme l'iris et le lilas. Incisif en attaque et gourmand par sa nature généreuse, il saura grandir noblement. Mais c'est cette cuvée Les 3 Terroirs qui finit sur la plus haute marche du podium. Vêtue d'un or vif rendu presque fluorescent par son disque vert, elle a conquis les dégustateurs avec sa palette aromatique des plus séduisantes (chèvrefeuille, abricot et figue) et son palais aussi large que long, ample et puissant, doté d'une véritable typicité. Ce vin complet et racé, d'un rare équilibre, formera un accord idéal avec un brochet au beurre nantais. À noter, en outre, son excellent rapport qualité/prix. Deux étoiles sont attribuées par ailleurs au 2011 Élevé en fût de chêne (8 à 11€; 2919b.), tout en finesse et en élégance.

Or vert brillant et étincelant, ce viré-clessé propose une palette aromatique large: abricot compoté, coing mûr, miel d'acacia, brioche au beurre. La bouche apparaît ample, riche, séveuse et fraîche à la fois, gorgée de fruits mûrs. Un très beau représentant de l'appellation, puissant et robuste, à servir après un peu de cave sur un homard au beurre Kari Gosse (curry breton).

On ne présente plus ce domaine réputé, tant pour son excellence que pour sa longévité (fondation en 1840): les générations se succèdent, et le niveau qualitatif des vins reste au zénith. D'un jaune ambré aux reflets cuivrés, ce 2011 libère d'intenses parfums révélant une belle maturité et se distingue par sa complexité, avec des notes rappelant le gingembre et l'écorce d'orange confite. À la suavité du nez succède une bouche vive, ample et étoffée, signature d'un élevage précis et maîtrisé. La finale majestueuse et saline laisse le souvenir d'un viré-clessé tonique, à l'équilibre parfait, qui s'accordera merveilleusement avec un jarret de veau au citron, dès aujourd'hui mais aussi dans… dix ans. La cuvée La Barre 2010 (15 à 20€; 10000b.) douce, ronde et riche, et la cuvée Vieilles Vignes 2010 (15 à 20€; 25000b.), souple et plaisante, recueillent chacune une citation.

Ce superbe viré-clessé arbore une belle tenue dorée. Le nez subtil et complexe évoque la minéralité du terroir argilo-calcaire et le fruit du chardonnay (coing frais et abricot). La bouche révèle un joli grain, du volume et une belle longueur autour de la menthe fraîche et du miel d'acacia. Un joli «vin plaisir», expressif et harmonieux, à savourer sur un poisson au four.

Producteur associé pendant vingt ans sur un grand domaine, Olivier Larochette décide en 2008 de changer de cap et de se lancer, en solitaire, dans le négoce. Sa parfaite connaissance des terroirs et des producteurs du Mâconnais lui est d'une aide précieuse et porte déjà ses fruits. Sa jeune maison fait une entrée en fanfare dans la cour des grands viré-clessé avec ce 2007 qui finit premier ex æquo au jury des coups de coeur. Un modèle des vins de l'appellation: une robe à la brillance or pâle, un premier nez de fougère et de fleurs blanches qui s'ouvre sur la mangue et l'ananas, une bouche à la fois d'une grande fraîcheur et d'une rondeur caractéristique du chardonnay bien travaillé. "J'achète!", s'exclame un dégustateur, qui pourra l'apprécier dès à présent ou dans quatre ou cinq ans.

"Domaine créé en 1956 par André Bonhomme et son épouse Gisèle qui, en 2004, ont transmis leur savoir-faire à leur gendre Éric Palthey, ancien architecte, et à leur fille Jacqueline, tous deux rejoints entre-temps par leurs fils Aurélien et Johan. Le travail de la vigne est biologique (conversion en cours) par labours des sols, les vendanges sont manuelles et la vinification est traditionnelle avec de longs élevages. Cette cuvée née de vieilles vignes de quatre-vingt-dix ans plantées sur le climat Les Prêtres, face à la chapelle de Quintaine, a été élevée vingt-quatre mois en fût. Drapé d'un or pur éclatant, ce vin élégant associe des senteurs minérales à un boisé noble (vanille et épices). On retrouve ces arômes dans une bouche ample, riche et longue, qui ne perd jamais sa finesse ni sa fraîcheur. Un vin racé déjà très harmonieux, mais armé aussi pour une belle garde de quatre ou cinq ans. Une étoile est attribuée à la Cuvée spéciale 2009 (8 à 11 €; 35 000 b.) qui fait virevolter les fruits jaunes et les fleurs blanches dans une bouche mûre et équilibrée."