Domaine de Cantaussel
- rouge tranquille
- A boire
coup de cœur
Domaine De Cantaussel Pic Saint-martin 2012 rouge : L'avis du Guide Hachette des Vins 2016
Le domaine a le vent en poupe (voiraussi l'AOC minervois), témoin ce 2012 qui transporte dans un univers aromatique intense et captivant : framboise et cassis bien mûrs, eucalyptus. Souple à l'attaque, la bouche monte en puissance sur une trame de tanins vanillés et suaves aux accents de noix de coco, tout en restant marquée par la fraîcheur de l'altitude : un équilibre parfait. Cuir patiné, tabac blond et épices concourent à une rare complexité ; la persistance ajoute au charme immédiat de cette bouteille tout en constituant son « capital temps ».
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Détails du vin
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Le Domaine De Cantaussel Pic Saint-martin 2012 rouge a obtenu la note de 3 étoiles, ce qui correspond à un vin exceptionnel. Les jurys lui ont décerné un Coup de Cœur. Ce vin a été noté dans l’édition 2016 du Guide Hachette Vins.
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8 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
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Ce vin est élevé en cuve et en fût .
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Ce vin doit être dégusté de préférence entre 2020 - 2025 .
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Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 15 à 17 °C.
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Ce vin s’accordera parfaitement avec : civet de chevreuil.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- 2020 - 2025
- Production
- 8 000 bouteilles
- élevage
- En cuve et en fût
- température
- 15 à 17 °C
- Producteur
- CLAUDE ET JEAN-LUC BOHLER
- Fiche du producteur
- Appellation
- Minervois-la-livinière
- Fiche appellation
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DOMAINE DE CANTAUSSEL
Cuvée Cantaussel 1999
Née à trois cents mètres d'altitude, la cuvée Cantaussel, à dominante de vieux carignan vinifié en macération, met en évidence la beauté austère du cépage et privilégie les accents du terroir. Chaleureux et épicé, ce vin reflète bien les soins attentifs du vigneron. Ses accents vanillés et boisés, l'équilibre flatteur en témoignent. Les tanins tapissent une bouche soutenue et fruitée qui se bonifiera au fil des ans. A garder.
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DOMAINE DE CANTAUSSEL
Cuvée Estelum 2012
Proche du pic Saint-Martin, le vignoble exposé plein sud est enchâssé dans le causse. Les raisins arrivent par gravité dans les cuves, après des tris successifs: le carignan à pleine maturité en figure de proue, accompagné de la syrah, d'une touche de grenache et d'un soupçon de mourvèdre. Après dix-huit mois de fût, le quatuor donne un vin rubis profond, au nez intense et à la bouche puissante qui attaque rondement sur des notes de toast grillé bien beurré. Une bonne reprise, et un côté chaleureux qui s'accompagne d'une belle onctuosité; des notes de cuir, et un bois dominateur, que le temps doit dompter.
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DOMAINE DE CANTAUSSEL
Pic St. Martin 1999
Languedoc, Minervois-la-livinière
- rouge tranquille
Un oppidum gallo-romain occupait autrefois le pic Saint-Martin. Après dix-huit mois de retranchement en fût, le vin attaque fortement sur des positions boisées et torréfiées. Toute en puissance, la bouche persévère vers le sous-bois pour atteindre en finale des tanins épicés. Idéal sur marcassin et petit gibier.
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Le vigneron
CLAUDE ET JEAN-LUC BOHLER
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Non
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Minervois-la-livinière
Six communes (Azillanet, Cesseras, Siran, La Livinière, Félines-Minervois, dans l'Hérault, et Azille, dans l'Aude) sises sur les contreforts de la Montagne Noire ont droit à l'appellation minervois-la-livinière. Implanté au cœur de l'aire d'appellation minervois, dans la région du Petit Causse, le vignoble est délimité à l'ouest par la ...
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