Domaine Clavel

Un coup de cœur qui met en lumière la belle régularité de cette cuvée dans le Guide. Six cépages et douze mois de fûts, la formule fait mouche dans ce millésime solaire. Miel, coing, fleurs blanches, agrumes, le nez enchante. Tout comme la bouche, complexe, riche sans une once de lourdeur, dotée d'une amertume subtile et d'une franche vivacité qui allongent le fruit et donnent à l'ensemble un relief remarquable.

Pas moins de six cépages entrent dans la composition de ce blanc déjà apprécié dans le millésime précédent: la roussanne, le viognier, le grenache blanc, le vermentino, la marsanne et la clairette… et peut-être une goutte de quelques autres, plantés sur terres rocailleuses d'éboulis calcaires. Les uns apportent rondeur et générosité, les autres intensité aromatique ou vivacité. L'élevage en demi-muid ou cuve béton ovoïde se fait discret. Il en résulte un vin d'un rare équilibre, gras et frais, à la finale élégante et longue, qui brille aussi par la complexité de sa palette: fruits exotiques, citron vert, poire mûre, fruits jaunes, touche de miel.

Cette cuvée est un délice dont les arômes puissants montent par vagues. Au nez, les fruits rouges mûrs se mêlent à la violette et aux épices. On les retrouve dans un palais rond et gourmand dès l'attaque, soyeux et délicat, soutenu jusqu'en finale par une remarquable fraîcheur minérale. Un vin d'un grand équilibre, à la fois généreux, dense et rectiligne.

Des vendanges manuelles et un long vieillissement de 26mois en foudre pour cet assemblage dominé par le syrah. Au nez se dévoilent des parfums ténus et harmonieux de petits fruits rouges mûrs et de sous-bois. Un fruit présent dès l'attaque et qui irrigue une bouche ronde, riche, chaleureuse, longue, structurée par des tanins très enrobés. On l'ouvrira dès maintenant avec plaisir, mais cette bouteille a aussi du potentiel en cave.

"Bonne pioche en effet. Cette cuvée signée Pierre Clavel tutoie les trois étoiles. Élevée en partie en fût, elle associe à 65 % de syrah les classiques grenache et mourvèdre. Le résultat est un vin pourpre profond, au nez intense et élégant de griotte, de violette et de garrigue. Les tanins sont présents sans excès, le boisé également, donnant une bouche ronde à souhait, douce et savoureuse, qui persiste longuement sur des notes de tapenade, de noyau de cerise et de mine de crayon. Un vin complexe et complet, à déguster au cours des quatre à cinq prochaines années. Le 2010 rouge Terroir de la Méjanelle Copa Santa (15 à 20 €; 18 000 b.) obtient une étoile pour son nez de garrigue et de fruits rouges, et pour son palais dense, riche et séveux. Même note pour le 2011 blanc Terroir de la Méjanelle Cascaille (8 à 11 €; 6 500 b.), frais, tonique et fruité (agrumes, pêche)."

Installé depuis 1986, Pierre Clavel exploite pas moins de 33 ha. Ce Copa santa révèle grâce à la syrah, au grenache et à la pointe de mourvèdre toute la typicité de ce terroir villafranchien. La robe se montre très foncée, presque noire; le premier nez est chocolat, puis après aération apparaissent des notes de sous-bois, de cerise mûre et de poivre noir. L'élevage n'écrase pas le fruit mais apporte une touche d'élégance à l'ensemble. Un vin très harmonieux que l'on servira dans un an ou deux sur une belle pièce de boeuf.

Pierre Clavel conduit son domaine de 27 ha dans le respect de l'environnement, en pratiquant la culture biologique (certification en cours). Un souci de bien faire qui se traduit dans les vins. Ce 2007 d'un rouge profond aux reflets pourpres révèle des parfums complexes de groseille, de cerise, d'épices douces et de garrigue (ciste, cade). Puissant, concentré et doté de tanins déjà soyeux, ce vin s'épanouit avec élégance. Deux ans de garde suffiront à lui donner toute la sagesse souhaitée. Le jury a cité par ailleurs la cuvée Mescladis rosé 2008 (5 à 8 €), fruitée et florale.

Un blanc charmeur aux reflets dorés, discret à l'olfaction, sur des nuances élégantes de fruits blancs un peu confits. Plus épicée, large à l'attaque, la bouche déroule sans faiblir une chair bien ronde aux notes joliment évoluées, jusqu'à la finale fraîche et grillée. Un vin à maturité, dont la place est à table.

Coup de cœur dans le millésime 2016, cette cuvée aux 7cépages, élevée sous bois pendant 14mois, nous revient en forme dans sa version 2019. On aime l'élégance d'un nez qui laisse parler les fruits blancs et les plantes aromatiques, puis la bouche caressante, ample, bien élevée, fraîche et dynamisée par un trait de citron et d'iode en finale.

Présent sans interruption dans le Guide depuis dix ans, le domaine entretient sa flatteuse réputation avec cet assemblage syrah et grenache vinifié en grappes entières et élevé dix-huit mois en foudre. Friand, le nez décline les petits fruits rouges acidulés et la réglisse avec des notes fraîches de plantes aromatiques. Le fruit mûr et la tapenade prennent le relais dans une bouche déliée, juteuse, agréable, dotée de tanins fermes et prolongée par les notes de chêne. Une cuvée plus élégante que puissante, qui mérite un peu de cave.

Un nom rocailleux pour cette cuvée issue des grès, ces pierres ocres qui s'entrechoquent sous les pas des vendangeurs. Dans le verre, c'est plutôt la délicatesse qui prime. Au nez, des arômes élégants de fumé, de grillé, de minéralité et de fleurs blanches. En bouche, un bel équilibre entre le gras et la fraîcheur et une longue finale saline qui renforce son caractère racé.

Né de syrah (55%), grenache et carignan, ce vin présente des reflets violines qui signent sa jeunesse. Au nez, il s'exprime intensément sur les épices, le cassis, la mûre à l'eau-de-vie et les notes de garrigue. En bouche, il se montre concentré et tout en rondeur, dominé par des arômes généreux et persistants de fruits rouges et noirs bien mûrs. Le 2012 fut coup de cœur.

Les trois clous sur l'étiquette rappellent que les Clavel étaient fabricants de clous avant de se consacrer entièrement à la vigne. Déjà repéré l'an dernier au côté de la cuvée Les Garrigues (coup de coeur), ce Bonne Pioche revient dans une robe jeune à nuances violines, ouvert sur des senteurs élégantes d'épices (poivre, paprika), de fruits noirs et de réglisse. Le palais, bien mûr, est dominé par le gras et s'équilibre en finale grâce à une pointe de fraîcheur bienvenue. Bonne pioche, en effet

Pierre Clavel, vigneron réputé du Languedoc, se distingue cette année avec l'une de ses cuvées les plus prisées. Copa Santa est issue du terroir historique de la Méjanelle, élaborée à partir de la syrah assemblée au grenache noir. La robe est d'un grenat profond aux reflets violines. Le nez exprime des arômes puissants de fruits rouges, de cuir et d'épices douces. Frais et dense en bouche, ce vin complexe demandera à séjourner un à deux ans minimum en cave pour exprimer tout son potentiel.

Un mas languedocien, un terroir villafranchien et un vigneron fort de vingt ans d'expérience. Un contexte favorable à la réussite de ce Méjanelle de teinte grenat, fleurant bon la garrigue, en effet. Poivre noir et fruits confits complètent le nez, tandis qu'au palais réglisse et notes grillées accompagnent des tanins fins, mais présents, dans une chair ronde, de grande maturité. Ouvrez cette bouteille à l'avance, décantez-la en carafe, puis servez-la avec des plats régionaux épicés ou un tajine d'agneau.

C'est en 1986 que Pierre Clavel crée ce domaine aux portes de Montpellier. On sait que Rabelais venait ici, alors qu'il était étudiant en médecine, chercher les plantes médicinales des prescriptions du XVI e s. A la portée de toutes les bourses, ce vin peut être servi au quotidien sur des mets simples de belle saison – légumes farcis, saucisse aux herbes et brochettes à la braise de sarments. Mais sa simplicité n'est qu'apparente: belle robe grenat, large palette aromatique: épices, poivre, notes de garrigue, confiture de fruits, cuir. Ce 2003 a du tonus, un beau grain de tanins, une jolie rondeur et une certaine fraîcheur en finale.

un nom de cuvée qui évoque la rocaille et les éboulis calcaires qui ont donné naissance à ce blanc qui assemble pas moins de six cépages. L'élevage en fût de douze mois marque la robe, dorée, et le nez complexe qui mêle le toast, le beurre, le curry, les fruits blancs avec une petite touche d'évolution que l'on retrouve en bouche. Solaire et puissant, le palais déploie une matière riche, grasse, ponctuée par une fine amertume en finale.

«En quête du beau et du bon», Pierre Clavel a acquis en 2009 une parcelle en Pic Saint-Loup (en conversion bio). Bonne Pioche en effet, avec cette première vinification. Fruits rouges et cassis parfumés des senteurs de la garrigue environnante composent un joli bouquet qui se prolonge dans une bouche souple, ronde et chaleureuse. Un vin méridional en diable, à découvrir dès aujourd'hui sur un pintadeau au serpolet. Également cité, le Cascaille blanc 2010 (8 à 11 €; 5 300 b.) séduit par sa fraîcheur, au nez comme en bouche, et par ses notes de fleurs printanières et de verveine, mêlées à une touche boisée.