Domaine Chofflet

Rubis brillant et limpide, ce 2023 propose une palette aromatique complexe: cerise, cassis, amande grillée, notes chocolatées. Une richesse aromatique que l'on retrouve dans une bouche ample et soyeuse, fondue et longue. Un givry bien né que l'on pourra servir dans sa jeunesse, mais qui possède une belle capacité de garde.

Éclatante et lumineuse, la robe de ce vin se pare de la couleur de l'or. Sur un fond floral, le bouquet exhale des notes d'amande, de mandarine et de lime. Au palais, on retrouve un jus équilibré, à la fois délicat et concentré, d'une profondeur remarquable. «Un vin tout en délicatesse et en élégance, qui laisse présager du plaisir dans un avenir proche», conclut le jury, qui préconise de le servir en compagnie d'un risotto aux fruits de mer.

Une nouvelle grande réussite pour ce domaine d'une régularité hors du commun dans la qualité. Deux coups de cœur l'an dernier, et un nouveau cette année. Ce 1er cru se présente vêtu d'une élégante robe grenat clair aux légers reflets violets. Le nez, «explosif», réunit la cerise, la mûre, les pétales de rose, ainsi que de fines notes fumées. Une attaque ronde et franche laisse la place à un palais noble, velouté tout en affichant une charpente solide. «Un vin qui allie structure et fruit, facile à associer, on pense surtout à une pièce de bœuf charolais» conclut un juré enthousiaste.

Un 1er cru régulièrement en vue dans ces pages, et souvent aux meilleures places, mais généralement en version rouge. Ici, un Champs Lalot blanc, somptueux dans sa robe limpide, du taffetas couleur paille dorée, qui développe une palette aromatique riche et gourmande: brioche au beurre, note fumée, anis, réglisse, pêche, poire. Une bombe de saveurs qui irrigue aussi une bouche parfaitement équilibrée, ample, riche, fraîche et longue. Un grand vin à accorder à mets de choix, un homard breton ou des saint-jacques par exemple.

Coup double pour ce domaine phare de l'appellation: deux cuvées ont fait chavirer les dégustateurs et décrochent un coup de coeur. Honneur à ce Clos de la Putin, en robe cerise noire ourlée de pourpre, au nez intense et complexe de petits fruits (groseille, burlat et cassis), de cacao, de torréfaction et de feu de bois, au palais volumineux, rond et parfaitement équilibré, soutenu par une trame tannique soyeuse et élégante.

On ne peut que féliciter de leur parcours les Parize, présents sur ce domaine depuis 1980. Coup de coeur en 2000 pour leur rouge, coup de coeur cette année pour leur blanc. Et quel vin! Son premier nez explose: beurré, toasté. En bouche, vous aurez tout ce qu'il faut pour être heureux. Nos jurés ne tarissent pas d'éloges sur le gras, l'acidité, la tenue, la complexité, le fruit à chair blanche. Bel exercice de vinification! Pensez aussi à Champ Nalot 99, en rouge et en blanc. Le rouge (deux étoiles) séduit par sa robe profonde, son nez mêlant un fin boisé et des fruits noirs et sa bouche riche, puissante et soyeuse. Le blanc (une étoile) est déjà très bon mais gagnera à attendre un an ou deux.

Ni herbicide ni pesticide, travail régulier du sol, attente de la maturité optimale du pinot, vendanges manuelles, tri sévère tous les soins apportés ici à la vigne ont donné un givry d'exception. Un vin rubis franc et brillant, au nez épanoui et intense, ouvert sur des notes de tubéreuse, de fruits noirs et de sous-bois complétées par une touche de vanille. Après une attaque croquante, se développe une bouche ample et chaleureuse, centrée sur la cerise noire bien mûre et adossée à des tanins «punchy» qui lui confèrent une belle allonge de boxeur! Un vin puissant et racé à réserver pour un mets de choix.

Ce domaine doit son nom à l'abbaye de la Ferté, première fille de Cîteaux, bâtie au début du XII e s. Les vignes ont d'ailleurs été cultivées par les moines de Cîteaux jusqu'à la Révolution. Confié à la famille Devillard depuis 1995, le domaine renoue avec le coup de coeur après les distinctions obtenues dans les éditions 2003 et 2007. Vêtu d'une robe tirant sur la cerise noire, ce village offre une explosion de fruits rouges accompagnés de notes cacaotées et épicées. La bouche confirme la maturité du fruit, livrant une matière riche, dense et soyeuse, marquée d'une pointe de fraîcheur poivrée en finale. Un vin superbe et très abouti, pour ne reprendre que quelques éloges des dégustateurs.

une robe attrayante, pourpre aux reflets aubergine, un bouquet expressif de cerise, de vanille et de beurre frais, une bouche ample, charnue, très fruitée, épicée, longue et finement tannique composent un grand givry racé.

Ce domaine a le vent en poupe et décroche son troisième coup de coeur en quatre éditions! Ce 2015 à la robe éclatante, d'un or blanc intense aux multiples facettes dorées, a fait forte impression. Son bouquet séduit par ses nombreuses senteurs allant de l'agrume aux fruits jaunes, en passant par des notes grillées et mentholées. La bouche, d'une rare fraîcheur dans ce millésime solaire, allie concentration, chair dense et salinité, bien allongée par une élégante finale citronnée.