Château SAINT-GERMAIN

Pas mal de cabernet-sauvignon, un peu de syrah. Préparez le lapin au romarin... Un beau vin en effet. D'un grenat intense, profond dans sa couleur, il quitte ses quinze mois en barrique pour distiller des parfums épicés et flatteurs où l'on sent le laurier. L'entrée en bouche est efficace, la suite bien structurée, harmonieuse et élégante.

Cette bouteille marquée du sceau de la tradition bordelaise maintient sa place dans le Guide; elle est aussi très largement distribuée dans le monde et plus particulièrement au Royaume-Uni. De teinte carminée, intense et brillante, elle offre un boisé fin qui ne nuit pas aux notes suaves de litchi et de groseille. La bouche vineuse possède du corps; les tanins dominent encore, mais la richesse aromatique est déjà perceptible: vanille et cacao se découvrent discrètement dans une finale longue et harmonieuse.

Un magnifique château du XIII e s., un incontournable de la région, dans la même famille depuis 1960. Une gestion en partenariat avec la maison de négoce Calvet. Ce 2006 se présente dans une robe pourpre à reflets noirs. Les fruits noirs et les épices du nez sont bien relayés en bouche, agrémentés de notes de sous-bois. De la matière, une structure tannique bien marquée, de la longueur: c’est un vin qui a de la ressource et de l’envergure. Encore jeune, il s’affinera avec l’âge.

Fondée en 1818, la maison Calvet propose un bordeaux qui s'illustre par la richesse et la complexité de sa palette aromatique: cassis, pruneau, fleurs coupées et une touche animale. Rondeur, volume et générosité caractérisent une bouche aux tanins veloutés, réveillée par une fraîcheur bienvenue en finale.

Dans le giron de la maison Calvet depuis une quarantaine d'années, ce château bénéficie d'un terroir argilo-calcaire en coteau favorable à la maturation des merlots et cabernets. 3 % de petit-verdot apportent une pointe d'originalité à l'assemblage de ce vin grenat profond à reflets violacés, très fruité et épicé. Une ligne vive souligne la matière et la structure de tanins encore un peu stricts, tandis que le bois reste discret, sous des tonalités de tabac, et se marie au fruit. Attendez deux ou trois ans pour que l'harmonie se réalise pleinement.

Issu exclusivement du merlot, ce vin de négociant est très bien réussi dans le millésime 2003. Sa robe pourpre est soutenue et, si son bouquet naissant de fruits noirs demande à s'épanouir, ses tanins sont puissants, riches, mûrs et équilibrés. Un vin de caractère qui sera parfait dans deux à trois ans.

Si c'est du fruit que vous cherchez, ce bordeaux vous est destiné. Du fruit... et de l'extra, s'il vous plaît, apporté par un assemblage de 60 % de merlot et de 40 % de petit verdot. Sous une robe pourpre à reflets violacés se déclinent des arômes intenses de fruits rouges qui participent en bouche à une fraîcheur plaisante. Le vin est ample, rond, soutenu par des tanins fondus jusqu'à une finale tout de cassis. Un plaisir dont vous profiterez sans attendre en accompagnement d'une viande grillée ou rôtie.

Ce cru de négociant, en l'occurrence de la société Calvet à Bordeaux, est issu exclusivement du merlot. Sa robe cerise est brillante, et son nez expressif offre des senteurs de petits fruits et de boisé vanillé. Les tanins, amples et généreux dès l'attaque, assurent un équilibre très harmonieux. Un vin à laisser vieillir entre deux et cinq ans.

Si elle est attachée à la tradition, la maison Calvet n'est jamais restée amarrée au passé. Ici, une partie du sémillon, parfaitement mûr, a été vinifiée de manière classique avec élevage sur lie, tandis que le sauvignon a connu une macération préfermentaire. Un bouquet de jeunesse se libère de ce vin fruité et légèrement fumé. Si elle se montre fraîche, la bouche offre de longues flaveurs gourmandes de poire, d'agrumes, de violette et de vanille.

Une sélection de sémillon (80%) et de sauvignon issus de vieilles vignes de quarante ans provenant de parcelles à faible rendement sous contrat qualité avec ce grand négociant. Des vinifications ayant fait l'objet de soins méticuleux et minutieux ont produit cette cuvée d'une belle intensité au nez, sur un fruité fleuri finement boisé. Vivant en bouche avec du corps, de la race, de la sève et un boisé élégant qui relève le fruité exotique, ce vin est parfait jusque dans sa longue finale sur les fruits. Pour poisson ou viande blanche.

Fidèle au Guide, la Réserve de Calvet offre un niveau de qualité régulier qui lui assure un succès commercial à l'export. Le 2001, rouge profond et brillant, livre un bouquet de fruits noirs aux fines nuances épicées, sur un fond légèrement vanillé. Les tanins bien extraits laissent un sillage de cacao, puis se fondent dans une finale pralinée et balsamique. Ce vin peut être consommé dès aujourd'hui ou parfaire son harmonie en cave.

Comme s'il s'agissait d'un parfum, Calvet de Calvet. D'un chic! Cette collection comporte cabernet-sauvignon, merlot, syrah et ce chardonnay dont on apprécie la belle robe d'or, le bouquet de chèvrefeuille. En bouche, une aimable rondeur qui n'exclut pas la vivacité. Et celle-ci ne rompt pas l'harmonie de l'ensemble.

La robe des plus classiques est suivie d'un nez élégant. Les fruits noirs y côtoient la guimauve et certains arômes animaux. Charmeur par sa rondeur, ce vin n'est pas très long, mais l'équilibre et le gras sont bien dignes du vacqueyras.

Les Chartrons en pays d'Oc. Calvet de Calvet, comme l'on dirait d'un parfumeur célèbre. Une "collection"! La syrah présentée ainsi a du tempérament. Rubis à bords grenat, elle est travaillée. On a vivifié son nez pour le porter naturellement au noyau de cerise. Une chaleur communicative s'empare de la bouche, évoluant sur le fruit en compote. Nul accident de parcours, c'est une syrah qui joue à merveille un rôle bien appris.

Nouveau venu dans la production de la grande maison de négoce Calvet, Aetos est une sélection de vignes de merlot. La réussite est au rendez-vous avec ce 2000 paré d'une superbe robe rubis profond. Les fruits frais (cerise), la vanille et le pain grillé s'expriment avec élégance, annonçant une structure tannique équilibrée et plaisamment enveloppée. La complexité finale confirme que ce vin bien fait saura plaire dès aujourd'hui, mais qu'il pourra également vieillir deux à trois ans.

C'est tout le savoir-faire d'une maison de grande réputation qui s'exprime dans ce Calvet Réserve. Sélection de parcelles, cuvaison longue, respect du style Calvet dans l'assemblage, élevage en fût, vieillissement en bouteilles. C'est très bien fait, très bordelais, s'exclament les jurés, impressionnés par cette cuvée grenat au nez empyreumatique où le fumé se mêle aux framboises. La bouche élégante, aux notes de sous-bois qui viennent égayer les tanins, définit un très beau vin.

Brillant, très clair à l'oeil, ce vin blanc évoque finement le miel et les fleurs blanches. En bouche il est équilibré et frais, et ses arômes ont toute la longueur qu'il faut.

La grande maison bordelaise dans ses oeuvres rhodaniennes. Ce vin a de l'élégance, de la simplicité: paré d'une robe très foncée, presque noire, il avance un nez de fruits rouges et de cacao. La bouche est, elle aussi, chocolatée et la présence tannique est certaine mais très fondue et longue. A attendre deux ou trois ans.

Le célèbre négociant, Calvet, présente deux crus dont il a l'exclusivité. Il assure la vinification et l'élevage des vins du château Saint-Germain, monument historique dont il faut à l'occasion admirer la façade. Le merlot domine à 80% ce vin souple à l'attaque, puis corsé et puissant. Les tanins ne sont pas encore fondus, mais leur qualité est prometteuse. Ses arômes de fruits mûrs aux nuances animales accompagnent une bouche d'un bon volume. Cité, le Château La Croix de Nauze 98 (85% de merlot), aux parfums de fraise des bois et de fruits confits, offre un corps souple et charmeur aux tanins légers et fins. Un vin à servir dès aujourd'hui, plutôt frais, avec des viandes blanches ou des fromages doux.

Ce vin est assez tendance par son bois, très dominant, et par ses arômes de fruits exotiques. On aime passionnément ou pas du tout. Toutefois dans le premier cas, il faudra s'armer de patience pour attendre que cette bouteille ait achevé son évolution.