Château LA FLEUR PEREY

Ce 2012 des Xans prouve que même dans la plaine il est possible de produire des grands vins, ce que les fréquentes sélections de cette cuvée Prestige avaient déjà montré. La robe, sombre et profonde, est somptueuse; l'annonce d'un vin riche et puissant que confirme un bouquet intense et chaleureux de fruits noirs et rouges mûrs, de pain grillé et d'épices douces. Une attaque ample et soyeuse prélude à un palais corpulent, gras et concentré, étayé par des tanins denses et veloutés et par une fine fraîcheur qui lui donne de l'allonge et rehausse la finale.

Une pointe de cabernet franc et de cabernet-sauvignon complète le merlot. Le bouquet est généreux en fruits mûrs, mâtinés d'épices et de touches animales. Le palais se montre suave, riche, concentré, bien épaulé par des tanins qui commencent à se fondre. Un saint-émilion opulent mais équilibré.

L'omniprésence du merlot (10% pour les cabernets) apporte toute sa personnalité à ce 2011: des parfums engageants de fruits confiturés et d'épices, une bouche à la fois riche, charnue, veloutée et bien charpentée. Rondeur, plénitude et solidité: un vin complet.

"Viticulteurs de père en fils depuis 1880, les Xans, frère et soeur, conduisent un vignoble de 15 ha planté sur le terroir sablo-graveleux de Saint-Sulpice-de-Faleyrens, au sud de Saint-Émilion. Ils signent une cuvée pleine et entière: robe profonde et dense, nez puissant de baies noires associées au toasté de l'élevage et à une touche de minéralité; palais ample, riche, homogène, soutenu par des tanins fins et serrés, et joliment réglissé en finale. Un beau potentiel de garde: cinq à dix ans."

Ce cru fait partie d'une très ancienne exploitation familiale située au sud de Saint-Emilion. Ce 2001, paré d'une pourpre flamboyante, y est particulièrement réussi. Le bouquet est complexe et épanoui: à l'agitation, le bois laisse la place aux fruits mûrs, au noyau, au pain chaud, aux épices douces (muscade). La bouche, charnue, suave, possède une texture soutenue par des tanins à la fois fins, puissants, torréfiés et réglissés. Dans quelques années, on pourra marier ce millésime avec un coquelet aux morilles ou aux cèpes, du gibier et même des marinades et du poisson en sauce au vin (lotte, lamproie).

Depuis 1880 aux commandes de ce vignoble de 14,70ha, les Xans élaborent, aujourd'hui à partir de vieilles vignes plantées sur des sols sablo-graveleux, une cuvée Prestige remarquable dans ce millésime. Derrière une robe d'une sombre profondeur, le bouquet, puissant et complexe, évoque les fruits mûrs et confits mêlés à un boisé racé aux notes grillées et torréfiées. La bouche est souple, charnue et ronde, soutenue par des tanins fondus et veloutés, très élégants et longs en finale. Une superbe bouteille plaisir.

Cette cuvée Prestige avait décroché un coup de cœur l'an dernier. Elle confirme sa qualité, obtenant une étoile dans un millésime plus délicat. La couleur est intense. Le nez, encore sous l'emprise de la barrique, exprime à l'agitation des notes d'élevage puissamment grillées, qui laissent cependant percer du fruit rouge frais à l'arrière-plan. La bouche, ronde et corsée, offre une attaque onctueuse, presque crémeuse, relayée par de puissants tanins boisés qui garantissent une bonne garde.

Une forte majorité de merlot (90%) imprime son caractère à ce vin harmonieux et d'emblée engageant par son nez intense de fruits mûrs, d'épices, de tabac et de pain grillé. Des arômes que l'on retrouve dans une bouche ample, qui se développe en douceur autour d'une chair tendre et ronde soutenue par des tanins élégants. Déjà agréable, ce 2011 vieillira bien.

Une cuvée principale élaborée par Florence et Alain Xans depuis 1989, à partir de vieux ceps de merlot (80 %) plantés sur les sables et les graves de Saint-Sulpice-de-Faleyrens, au sud de l'appellation. Leur 2008 se présente avec élégance dans une robe noire ourlée de pourpre. Le nez, puissant, est encore dominé par le toasté de l'élevage, mais un raisin très mûr apparaît à l'aération. Rondeur, volume et concentration caractérisent la bouche, bien équilibrée entre le fruit et le vanillé du bois, soutenue par de bons tanins. Attendre trois ans et servir sur un paleron braisé.

Ce domaine familial d'une quinzaine d'hectares est établi sur les sables et les graves de Saint-Sulpice-de-Faleyrens, au sud de l'appellation. Un terroir qui a bien convenu aux 2007. La couleur rubis est ici intense. Au nez, les fruits frais résistent à la barrique, pourtant assez présente. On perçoit les mêmes impressions au palais; la chair fruitée repose sur une trame de tanins finement boisés. Une bouteille bientôt prête, que l'on verrait volontiers sur un rôti de veau.

Ce domaine de 15 ha appartient à la famille Xans depuis 1880. Né sur un terroir sablo-graveleux, son 2005 assemble le merlot (80 %) aux deux cabernets. Pourpre foncé, il développe de délicats arômes de fruits et de fleurs accompagnés de discrètes notes épicées. Le caractère équilibré de la bouche, entre rondeur et tanins fondus, confirme la prestance de ce vin à la longue finale boisée et fruitée. Pour les amateurs de vins concentrés.

Les Xans sont vignerons de père en fils à Saint-Émilion depuis 1880. Ils exploitent 15 ha de vignes implantées sur les sables et les graves au sud de la cité médiévale. La moitié de la superficie est consacrée à cette importante cuvée issue presque exclusivement de merlot. Son bouquet fin et délicat exprime les fruits mûrs accompagnés de senteurs de sous-bois. La matière, également très fruitée (fruit rouge, cassis), est étoffée par des tanins de raisin et de merrain bien fondus. C'est un vin de garde mais qui pourra être apprécié assez prochainement sur des viandes rouges et des fromages.

Établis à 2 km au sud de Saint-Émilion, Florence et Alain Xans exploitent 15 ha de vignes. Le cru, au terroir sablo-graveleux complanté à 80 % de merlot, est dans la famille depuis 1880. La réussite de ce millésime s'exprime à travers le rubis brillant de la robe, l'élégance et la complexité du nez où de subtiles senteurs de fruits rouges, de bergamote et de girofle côtoient le bois de santal et un chêne discret nuancé de cuir. Ample et harmonieux, très bien équilibré, ce vin porté par une trame tannique soyeuse s'achève en une finale fruitée et toastée. Né sous une bonne et belle étoile, il pourra vieillir deux ou trois ans.

Il s'agit ici d'une cuvée Prestige que Florence et Alain Xans sélectionnent sur 7,80 ha de vieilles vignes parmi les 14,80 ha de leur vignoble établi sur les graves sablonneuses au sud de l'appellation. Vignerons de père en fils depuis 1880, les Xans proposent un vin caractéristique de son terroir, par sa finesse minérale. Sa robe rubis se frange de notes d'évolution. Le bouquet est encore dominé par un boisé poivré. La bouche séveuse et minérale est structurée par des tanins vigoureux, qui dans les cinq ou six prochaines années permettront à cette bouteille de tenir tête à des mets goûteux (faisan, gibier...).

Sur leur exploitation de plus de 13 ha, Alain et Florence Xans sélectionnent près de 5 ha de vieilles vignes plantées sur un terroir sablo-graveleux pour élaborer leur grand cru. C'est un vin très bien fait, à la couleur encore jeune, demandant à être aéré pour libérer d'intenses senteurs fruitées (framboise), mentholées, vanillées, avec une touche de clou de girofle. La bouche, elle aussi, est encore fruitée, équilibrée par des tanins mûrs qui permettront de boire cette bouteille assez prochainement.

La famille Xans est installée depuis 1880 sur cette propriété qui compte aujourd'hui plus de 13ha. Composé à 80% de merlot, 10% de cabernet franc et 10% de cabernet-sauvignon, ce vin d'une couleur rubis très sombre et soutenu, à la bouche charnue et chaleureuse, bénéficie d'une bonne structure tannique et d'une belle longueur, gages d'une aptitude à la garde.

Un vin représentatif de l'appellation, ouvert au nez sur les fruits rouges, le sous-bois et un bon boisé grillé. La bouche est charnue, dense, ronde, mais encore ferme en finale. À attendre un peu.

Souvent appréciée par nos jurés, cette cuvée exprime surtout le bon merlot juste mûr à point, sans excès confiturés. Parée d'une robe vive, elle garde une fraîcheur intéressante. Pour l'heure, la barrique masque un peu le fruit, mais ce dernier perce, sur des notes de cassis et de mûre. La bouche se montre ample sans lourdeur, structurée par des tanins serrés, encore un peu trop boisés, qui s'affineront au cours des prochaines années et assureront une bonne garde.

Une cuvée régulièrement en vue, composée à 90% de merlot. La version 2014 évolue dans le registre «vin plaisir», tendre et gourmand, mais reste au niveau d'un grand cru. On aime sa couleur intense et vive, son bouquet de fruits confits exprimant le merlot bien mûr, accompagné d'un boisé discret et épicé, son palais très souple, rond et gras, dont les tanins enrobés devraient s'affiner assez vite.

Héritiers d'une lignée vigneronne remontant à 1880, les Xans, frère et sœur, conduisent depuis 1989 le domaine familial d'une douzaine d'hectares, implanté sur les graves et sables de Saint-Sulpice-de-Faleyrens. Leur cuvée Prestige, régulièrement sélectionnée, se pare d'une robe rubis, limpide et brillante. Le bouquet, de bonne intensité, évoque les fruits noirs frais dans un sillage boisé, toasté et vanillé. La bouche, souple et fruitée, est soutenue par des tanins serrés, un peu stricts en finale, qui devraient s'affiner dans un an ou deux.