Château l'Insoumise

Ce 2011 séduira surtout l'amateur de vins boisés. Mais pour un élevage en barrique bien mené, il faut de bons raisins et du bon vin. C'est ce que l'on trouve ici: le fût laisse s'exprimer les fruits rouges, des tanins sont bien extraits et la finale se montre persistante. Un potentiel certain.

Traversé par le 45e parallèle, le vignoble en coteaux de ce domaine ancien (XVIIes.) est conduit depuis 2007 par les œnologues Cécile Thirouin et Thierry de Taffin. Au merlot, cette cuvée associe le malbec et les deux cabernets. Les fruits mûrs, des notes boisées, les épices et une touche de cuir composent un bouquet ouvert et complexe. Ronde et longue, la bouche s'appuie sur des tanins bien présents mais fins et sur un boisé ajusté. À boire d'ici deux à quatre ans, sur des travers de porc aux épices douces, par exemple.

L'insoumise? Le cru s'appelait jadis «domaine de Beychevelle», ce qui a contrarié les détenteurs d'un château prestigieux situé non au bord de la Dordogne comme celui-ci, mais au bord de la Gironde. L'ancien propriétaire a donc dû en changer le nom, et il a choisi celui-ci, comme pour signifier qu'il ne baissait pas pavillon pour autant. Cécile Thirouin et Thierry de Taffin, un couple d'œnologues, ont racheté le domaine en 2007, et prennent leurs marques dans le Guide. Ils proposent un 2010 dont la robe profonde annonce un bouquet intense mêlant fruits noirs écrasés, sous-bois et café grillé. Puissant, ample, riche et bien structuré, plus ferme en finale, ce vin est à boire sans hâte, en surveillant son évolution.

Le 45 e  parallèle qui passe dans les vignes du domaine donne son nom à cette cuvée de merlot (60 %), de malbec et de cabernets. Un vin rubis limpide, au nez intense de fruits rouges frais, d'épices et de toasté. Riche, ample et dense, la bouche affiche un beau caractère, adossée à des tanins bien présents que l'on laissera s'assagir deux ou trois ans.

Peu après son installation en 2007, ce couple d’œnologues a ouvert un gîte rural, afin de faire découvrir son métier et sa production. On pourra y déguster cette cuvée Prestige qui offre un bouquet classique de fruits rouges mêlé de boisé. Plus complexe, la bouche dévoile une matière séveuse, tout en souplesse, aux riches arômes de cassis, de cerise et de vanille. Une pointe mentholée vient rafraîchir la finale de ce 2008, que l’on gardera en cave un an ou deux afin de profiter de tous ses charmes.

Le chai à barriques, sis au bord de la Dordogne, date de 1615. Une antériorité dans le domaine de la vinification que Jean-Léon Daspet sait défendre. Ce bordeaux d'un noir profond ourlé de violine enchante par ses arômes de fruits, de grillé et de boisé comme par sa chair souple et ronde. La trame tannique bien présente laisse encore une impression de fermeté en finale, mais d'ici trois ans, elle se sera fondue. La cuvée Vendanges des Poètes Élevé en fût de chêne 2005 (3 à 5 €), ronde et fruitée, obtient une citation.

Propriété de la famille Cousteau jusqu'en 1945, cette propriété située en bordure de la Dordogne a assemblé les quatre cépages girondins: merlot, cabernet-sauvignon, cabernet franc et malbec. Il en résulte un vin cerise noire, ouvert sur les arômes de fruits rouges et noirs. Les tanins, ronds et fins, respectent la chair pleine et équilibrée, riche de flaveurs de framboise, de groseille et de vanille jusqu'à l'élégante finale. À servir dans deux ans avec une entrecôte bordelaise aux échalotes.

Comme l'indique le nom de cette cuvée, le 45e parallèle passe sur la propriété. Aux côtés du merlot (60%), le malbec (15%) et les deux cabernets composent ce 2012, qui s'ouvre à l'aération sur les fruits. En bouche, il se montre bien étoffé, assez solide et expressif (chocolat, fruits noirs, épices), souligné par une pointe de vivacité.

Encore un peu timide au nez, ce2012 demande à être aéré pour révéler de frais arômes de fruits rouges et noirs, de sous-bois, nuancés de notes de torréfaction. Fruits rouges acidulés que l'on retrouve dans un palais ample et souple à l'attaque, avant que des tanins serrés, jeunes et vifs, ne prennent le dessus. Un vin de garde qui gagnera des étoiles à l'ancienneté.

En 2007, Thierry de Taffin et Cécile Thirouin, jeune couple d'oenologues, acquièrent cette ancienne propriété, connue sous le nom de domaine de Beychevelle jusque dans les années 2000. Leur cuvée Prestige, déjà remarquée dans le Guide précédent, dévoile un nez gourmand de fruits noirs (myrtille), de pruneau, de réglisse, un léger toasté à l'arrière-plan, et se révèle douce et fondue en bouche. Un vin plaisant dès aujourd'hui.

Les quatre cépages bordelais (merlot, cabernet franc, cabernet-sauvignon et malbec) s'associent dans cette cuvée née sur les coteaux argilo-calcaires de la rive droite de la Dordogne. Le nez exhale des parfums délicats de fruits rouges agrémentés de notes boisées et mentholées. Après une attaque souple et franche, la bouche ronde et chaleureuse s'étire longuement sur des notes épicées autour d'une trame tannique fondue. À apprécier dès maintenant.

Dans cette ancienne propriété de Jacques-Yves Cousteau, le chai à barriques restauré date de 1615. Vous apprécierez ici la jolie vue sur l'estuaire de la Gironde, ainsi que ce bordeaux rouge burlat qui met en scène le merlot (70 %). Au nez intense de fruits mûrs et confits, de pain grillé et d'épices succède une bouche ronde et équilibrée, harmonieuse en finale. Laissez vieillir ce vin trois ans en cave.