Château HAUT-MARCHAND

Du merlot à 80 % contre 10 % de chacun des cabernets et un élevage de dix-huit mois en fût. Il en résulte un vin pourpre intense, presque noir, dont les arômes de grillé, de toasté et de café s'épanouissent agréablement. La chair ample et élégante fait la part belle aux flaveurs persistantes de fruits rouges. Les tanins sont certes denses, mais leur grain laisse une sensation veloutée. Un bordeaux de grande classe et de longue garde. Le Château Vermont cuvée Prestige 2004 Élevé en fût de chêne (5 à 8 €) brille de deux étoiles tant il est souple, élégant et fruité, tandis que le Château Haut-Marchand cuvée Prestige 2004 Élevé en fût de chêne (5 à 8 €) obtient une étoile.

Sélection de bonnes vignes, ce 2002 arbore une robe d'un charme discret, mais réserve la surprise d'un nez étonnant de finesse et de concentration: le raisin à pleine maturité dialogue harmonieusement avec un boisé très doux. La bouche ronde, chaleureuse et puissante traduit bien le souci de la perfection. Tant de bonté méritait une distinction: une matière riche, un fruit expressif, un tanin caressant et une longue persistance aromatique. Chaque bouteille fera de la dégustation une fête.

"Ce domaine d'ancienne notoriété – le Féret le considère en 1874 comme l'un des tout premiers crus de l'Entre-deux-Mers – signe une cuvée pleine de charme, où le petit verdot vient en appoint des classiques merlot (70 %) et cabernets. Drapé dans une seyante robe rouge profond aux reflets violines, ce 2010 dévoile des notes toastées et réglissées qui apportent de la complexité au bouquet. En bouche, l'équilibre est remarquable entre un boisé élégant qui s'efface derrière le fruit, une matière généreuse et charnue, et des tanins solides mais sans agressivité. Pour une entrecôte de Bazas, dans les trois ans à venir. Le grand vin 2010 (8 à 11 €; 20 000 b.), puissant, expressif et persistant, obtient une étoile."

Régulièrement mentionnée, cette cuvée issue d'une sélection de plusieurs parcelles situées sur les coteaux ensoleillés de Targon reçoit à nouveau deux étoiles après ses millésimes 2002 et 2004. Vêtue d'une robe grenat profond, elle dévoile un nez de fruits noirs confits et de vanille rehaussé de senteurs torréfiées. Même impression de concentration en bouche, de l'ampleur, de la richesse, des tanins gras et ronds, une belle finale sur le poivre, le bois de cèdre, le kirsch et les fruits. Un vin prometteur.

Les cuvées Prestige sont à l'honneur chez les Dufourg. Voyez ce 2005 d'un rouge profond à reflets noirs, qui livre un bouquet complexe de pruneau, de fruits à noyau, de grillé et de toasté. À la fois charnu et corsé, il garde cette ligne aromatique au palais, qui accompagne une trame de tanins jeunes mais de qualité. Du potentiel, de la typicité. Le Château Vermont cuvée Prestige 2005 Élevé en fût de chêne, puissant et riche, obtient une étoile.

Non loin de l'église romane du XII e s. de Targon, la famille Dufourg exploite 80 ha de vignes. Bâti sur un assemblage équilibré entre le merlot et les cabernets nés sur sol argilo-calcaire, ce vin est déjà remarquable par sa robe soutenue à reflets violines. Il se distingue également par ses arômes de fruits mûrs, de grillé et de boisé qui se prolongent dans la chair généreuse. Les tanins encore serrés demandent deux ans pour s'arrondir, mais la finale est déjà plaisante sur le fruit vanillé et réglissé. Le Château Vermont cuvée Prestige 2003 obtient une étoile, de même que le Château Haut-Marchand 2003 Grand Vin (8 à 11 €), élevé dix-huit mois en fût.

Situé au coeur de l'Entre-Deux-Mers, le château Vermont a produit sur un terroir argilo-calcaire cette cuvée drapée d'une jolie robe rubis frangée de reflets carminés, riche d'un nez complexe, à la fois fruité (fruits noirs) et agréablement boisé-vanillé. Très souple au palais, fin et harmonieux, ne perdant rien de sa séduction aromatique, le vin développe une chair friande dotée de tanins sans aucune agressivité. La finale ronde se montre vineuse et persistante. Pour une consommation prochaine. Le Château Haut-Marchand Cuvée Prestige Elevé en fût de chêne 2002 obtient une étoile. Souple, frais et coulant, c'est un vin subtilement aromatique, destiné aux viandes blanches.

Ce château du XIX e s. racheté en 1986 comprend deux dépendances et une petite chapelle. Son vin s’annonce par une couleur grenat intense et un nez de fruits rouges vanillé et torréfié. Ces mêmes saveurs animent une bouche charnue, dotée d’une trame tannique dense au boisé bien fondu. Un 2009 à attendre deux ans et à servir sur des côtes d’agneau grillées.

Un château du XIX e s., acquis en 1986, commande aujourd'hui un vignoble de 80 ha. Ce 2007, drapé d'une robe élégante grenat intense, livre des arômes flatteurs de boisé toasté et vanillé, de fruits rouges confits et de miel. Des tanins fins structurent une bouche charnue et concentrée, qui prolonge les notes fruitées et épicées du nez. Une bouteille à ouvrir dans les deux années à venir.

Premier millésime à être mis en bouteilles à la propriété, cette cuvée doit à son élevage en barrique l'alliance parfaite entre un boisé raffiné et les arômes propres au vin. Les flaveurs de café et d'épices (cannelle) s'épanouissent dans une bouche bien fondue, relayés en finale par une longue note balsamique. La cuvée Prestige 2000 élevée en fût de chêne (3 à 5€) obtient également une étoile. Elle séduit par sa bouche ronde et grillée, aux tanins sages. Réglisse et caramel signent une finale douce et harmonieuse.

Une demeure du XIX e s. comportant une chapelle et environnée d'un vignoble conduit dans la plus pure tradition, vendangé à la main. Sa cuvée Prestige, d'un beau rouge velouté et riche, offre un nez au fruité évocateur (cerise, pruneau). Ses tanins soyeux, son corps souple et frais ouvrant sur un joli retour du boisé grillé en font un vin aimable.