Château Haut Gayat

Cette très ancienne propriété familiale (huit générations) est située sur un terroir graveleux; il a la particularité de posséder 50% de cabernet-sauvignon dans son encépagement, complété par 50% de merlot. En 98, le résultat est impressionnant grâce à une excellente maturité. La robe rubis est soutenue; le bouquet, expressif et puissant, évoque le cassis, la myrtille, la vanille et le café. En bouche, les tanins sont gras, veloutés, vineux, et ils évoluent avec de la finesse et un excellent équilibre entre le fruit et le boisé. Une jolie bouteille à oublier en cave trois à huit ans.

Ce pur merlot intensément fruité, avec une touche d'épices et de cuir, déroule un palais ample, frais, équilibré, de belle tenue, puissant, porté par des tanins fermes. Du caractère et un bon potentiel de garde.

Une touche de malbec et une autre de petit verdot en complément du merlot et du cabernet, et un long séjour en cuve (24mois) au menu de ce 2020 aux senteurs élégantes de fruits en confiture. Bien en place, la bouche se montre équilibrée, portée par des tanins enrobés qui ne contraignent pas la matière. Du fruit, du relief, du plaisir, que demander de plus?

La vinification intégrale en fût de chêne a porté ses fruits... Le nez rappelle avec gourmandise le coulis de fruits rouges, rehaussé de notes de cuir et d'épices. La bouche est onctueuse, non sans structure, pour finir harmonieusement sur des notes confites. Un style agréable et généreux qui devrait séduire un large public.

Cette cuvée Quintessence, née de vieux merlots de quaranteans vendangés à la main, puis patiemment élevée en fût pendant deux ans, se présente dans une tenue sombre aux reflets ambrés. Elle se livre sans retenue à l'olfaction, sur les fruits cuits, le pain grillé et quelques notes de noix de coco. La bouche, ample, ronde et gorgée de saveurs fruitées, est solidement bâtie sur des tanins civilisés.

Marie-José Degas se passionne pour la botanique. C'est pourquoi à chaque nouveau millésime sa cuvée Quintessence arbore une nouvelle fleur sur son étiquette –l'ornithogale, appelée aussi dame de 11heures, pour le 2010. Les dégustateurs n'avaient eux qu'une bouteille anonymée devant les yeux lors de la sélection. Ils ont apprécié la robe rubis intense de ce vin né du seul merlot planté sur un hectare de fines graves. Le nez libère à l'aération de prometteurs arômes de fruits mâtinés de nuances boisées, que l'on retrouve dans une bouche charnue, épaulée par des tanins vifs et jeunes qu'une attente de quelques années devrait affiner. Ce vin sera alors parfait avec une viande en sauce. Plus souple et légère, la cuvée principale rouge 2010 (5 à 8€; 33000b.), issue d'un assemblage de merlot et de cabernet-sauvignon, est citée. On la boira dans les deux ans.

"Marie-José Degas et sa petite-fille Diane Casamatta signent un 2010 original qui associe les cinq cépages bordelais: par ordre d'importance, le merlot, le cabernet-sauvignon, le cabernet franc, le malbec et le petit verdot. Le résultat est un vin ample, rond et tout en fruit, un fruité croquant et gourmand adossé à des tanins soyeux. À découvrir dès aujourd'hui, ""sur des tapas au jambon Serrano et tomates séchées"", propose un dégustateur."

Une bouteille sympathique et sincère, écrit un dégustateur à propos de ce vin né de vieilles vignes de merlot centenaires. Son élaboratrice, Diane Casamatta, est la petite-fille de Marie-José Degas, aux commandes de ce vaste domaine de 85 ha depuis 1985. Au nez, des notes fraîches de fruits noirs et rouges se mêlent à des nuances florales. Soutenue par des tanins bien présents mais enrobés, la bouche séduit par sa fraîcheur, son volume et sa longueur. On appréciera l'équilibre de ce 2009 sur du gibier, aujourd'hui ou dans trois ans.

"Conduit avec maestria par Marie-José Degas depuis plus de vingt-cinq ans, le domaine est passé d'une superficie de 20 ha à 85 aujourd'hui. Il propose ainsi une large gamme de vins, dont les graves-de-vayres sont les pièces maîtresses. Ce 2009 déploie au nez et en bouche de vifs arômes de fruits rouges que l'élevage d'un an en barrique n'a nullement affectés. C'est une bouteille équilibrée et charmeuse, facile à appréhender dès aujourd'hui. Le 2009 rouge Quintessence (8 à 11 €; 2 700 b.), qui a très bien géré sa rencontre de deux ans avec le bois, décroche aussi une étoile."

Aidée de sa petite-fille Diane Casamatta, Marie-Josée Degas s'emploie à développer la gamme des vins issus de ce grand vignoble (85 ha) de l'Entre-deux-Mers. Ce clairet rubis brillant aux reflets pelure d'oignon est dominé par le merlot dans son assemblage, complété par les deux cabernets. Tour à tour, les trois cépages bordelais s'expriment, offrant au nez des notes amyliques et minérales, et en bouche des saveurs de fruits rouges et noirs, de cerise surtout. Sans être dénué de fraîcheur, le palais se montre soyeux, souple, ample et friand, et laisse en finale une agréable sensation fruitée. À essayer sur une poêlée de goujons au persil.

Une grand-mère et sa petite-fille (maître de chai) conduisent ce domaine que des femmes se transmettent depuis quatre générations. Si vous prenez rendez-vous, profitez de la visite pour découvrir le parc classé parmi les plus beaux de Gironde. Le vin, lui, vous parlera d'élégance, de rondeur, de souplesse, ses notes vanillées se fondant à la palette de fruits noirs avec harmonie. Ne le faites pas attendre, mais profitez plutôt de son charme immédiat.

Ici, un parc classé que l'on peut visiter. Sur ce vaste domaine de 85 ha, 21 sont consacrés à ce 2002 rouge carmin profond, au bouquet élégant de grillé et de fraise des bois. Sa structure se révèle pleine, riche et équilibrée. Un vin à boire ou à garder deux ou trois ans.

Depuis au moins huit générations dans la même famille, cette grande propriété présente un encépagement exactement équilibré entre merlot et cabernet-sauvignon. Si la robe rubis brille de reflets violets, le bouquet discret évoque les fruits rouges, la torréfaction, le fumé. Les tanins se révèlent ronds, complexes et harmonieux en finale. Un vin à boire dans sa jeunesse, pour profiter de son fruité.

Un assemblage exactement équilibré entre merlot et cabernet-sauvignon pour cet excellent 2000; la robe pourpre est profonde et les arômes de confiture de cerises sont bien fondus avec des notes de vanille et de café. Souple en attaque, la structure évolue ensuite avec beaucoup de présence, de maturité et d'équilibre: c'est un vin qui s'ouvrira dans deux à trois ans. On se souvient du coup de coeur reçu pour le millésime 98.

Marie-José Degas entretient un vignoble d'une très grande rareté. Une petite vigne plus que centenaire, un vrai jardin botanique viticole. C'est le nec plus ultra de la doctrine bordelaise recommandant la pluralité des cépages. La complexité est bien sûr le maître mot de cette dégustation, s'exprimant dans un bouquet aux multiples résonances. Souple et ronde, la matière généreuse emplit le palais de notes fruitées (mûre, cerise) et de douces saveurs réglissées. La finale harmonieuse laisse les tanins ajouter de la consistance. Pour viandes grillées.

Depuis huit générations dans la même famille, ce château établi sur un terroir graveleux est planté à 50% de merlot et à 50% de cabernet-sauvignon. Ce 99 possède une robe rouge rubis soutenu. Le bouquet expressif évoque les épices, le boisé grillé. En bouche, les tanins sont souples et frais, déjà agréables. Une bouteille à boire d'ici deux à trois ans.

de la vanille et des notes toastées rappellent d'emblée l'élevage de douze mois en fût que ce vin a connu. Le croquant du fruit se manifeste au palais, dans un ensemble velouté.

Fruits noirs confiturés, pruneau, épices composent la palette de ce vin. Les tanins soyeux contribuent à son caractère rond et très souple.

Ce pur merlot livre un bouquet généreux de framboise et de myrtille légèrement confiturées. Passé une attaque vive, la bouche se montre ronde et plutôt légère, dotée de tanins souples. Une bouteille à déguster sur le fruit.

élevé dix-huit mois en fût, ce vin dévoile des arômes de cacao, d'épices et de fruits noirs. En bouche, il se montre souple et suave, sans manquer de fraîcheur. À boire sur le fruit.