CHÂTEAU HAUT-BRION

2007 • 1er cru clas.

rouge tranquille 75 à 100 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Par sa notoriété ancienne qui lui valut d'être le seul cru des Graves à figurer dans le classement de 1855, Haut-Brion est un monument de l'histoire viticole française. Il se distingue de ses pairs médocains par une proportion plus élevée de merlot (43 %) et par un microclimat suburbain où, comme les abeilles, la vigne se plaît. La teinte du 2007 est profonde, presque noire. Son bouquet naissant, chaleureux et gourmand, montre un équilibre accompli entre le boisé épicé de l'élevage et les fruits rouges (fraise). La bouche, charnue et opulente pour l'année, associe les tanins du fruit, mûrs et denses, à ceux, torréfiés, de l'élevage. Elle monte en puissance avec élégance jusqu'à une finale fraîche et poivrée qui laisse augurer une bonne garde: dix ans, voire davantage. Sans doute pas un millésime historique, mais un vin qui tient son rang de "premier".

Détail du vin Château haut-brion

Garde :

-

Production :

105 600 bouteilles

élevage :

En fût

température :

17 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Pessac-léognan

la Fiche appellation

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un mot du vin

Cabernet-sauvignon

Cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. Il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves, où il trouve son terroir de prédilection : de belles croupes de graves, des terres chaudes et bien drainées particulièrement propices à cette variété tardive. En Bordelais, le cabernet-sauvignon n'est jamais vinifié seul, mais il peut représenter jusqu'à 75 % du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet franc ou le petit verdot. Il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. L'élevage en barrique leur donne de la complexité. Le cabernet-sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest et à quelques appellations provençales (côtes-de-provence et coteaux-d'aix-en-provence par exemple). Il est également admis dans de nombreuses appellations de Touraine, du Saumurois et d'Anjou.