Château ETOILE DE SALLES

Cette propriété familiale est bien représentative de l'appellation car implantée sur les différents types de sols de la commune. De plus, son encépagement est très classique, avec 80 % de merlot, complété d'un peu de cabernet franc et cabernet-sauvignon. Sous la robe bordeaux foncé, le bouquet exprime un boisé finement épicé et la cerise à l'eau-de-vie. La bouche dévoile une élégante structure, puissante sans lourdeur, serrée sans astringence. Ce lalande d'un excellent rapport qualité-prix sera parfait d'ici un an ou deux.

"David Dubois exploite près de 10 ha en lalande-de-pomerol. Sa cuvée Prestige est élaborée à partir de merlot planté sur graves, avec un soupçon de cabernet-sauvignon en appoint. C'est une bouteille de garde, comme l'annonce sa robe très colorée, presque noire, à reflets violines. Le nez, encore un peu ""dans la barrique"", demande de l'aération pour libérer des senteurs de violette et de fruits compotés, alliées à des notes toastées. À l'attaque, la bouche apparaît elle aussi dominée par le bois, mais elle dévoile ensuite une matière charnue étayée par une bonne charpente tannique. Après un an ou deux de patience, on pourra servir cette bouteille pendant une quinzaine d'années. La cuvée principale 2009 (8 à 11 €; 25 000 b.), plus souple, est citée et pourra paraître plus vite à table."

David Dubois exploite une dizaine d'hectares de vignes sur graves sableuses. Sa cuvée Prestige est issue exclusivement de merlot. La teinte de cerise noire est traversée de reflets de jeunesse indigo. Le premier nez est surtout boisé (cèdre, cacao, tabac), puis les baies noires apparaissent. La bouche retrouve les flaveurs du nez, accompagnées d'une touche minérale. Les tanins puissants se montrent encore un peu austères. Un bon vin de garde qui devrait s'affiner d'ici deux ans.

Pour son premier millésime à la tête de l'exploitation familiale (une dizaine d'hectares de graves sablonneuses), David Dubois propose deux cuvées. Tout d'abord, cette cuvée Prestige bordeaux sombre, dont le bouquet marie les notes boisées, cacaotées, vanillées et réglissées, relevées d'une touche de moka. Sa bouche concentrée reste toujours fraîche. Un vin au bon potentiel de garde, que l'on pourra commencer à servir dans deux ou trois ans sur une entrecôte, du gibier ou même un dessert chocolaté. Citée, la cuvée principale 2004 (15 à 23 €) est un vin gourmand, fruité, au boisé plus discret. Elle accompagnera assez prochainement une grillade.

Un sol de graves sur crasse de fer complanté à 80 % de merlot et à 20 % de cabernets a donné ce vin sombre, presque noir, dont les arômes expriment un raisin très mûr. La bouche fruitée et chaleureuse est charpentée par des tanins persistants. Une bouteille agréable et authentique, bien dans son appellation et son millésime. Dans deux ou trois ans, on pourra penser à elle pour accompagner une entrecôte grillée sur sarments de vigne ou un rôti. La cuvée Prestige 2001 (15 à 23 €) obtient également une étoile.

Une forte dominante de merlot (90%) dans ce lalande plutôt réservé à l'olfaction, qui s'ouvre doucement à l'agitation sur la groseille et la cerise noire agrémentées de nuances florales. D'abord ronde et charnue, la bouche monte lentement en puissance, portée par des tanins fondus et une pointe de vivacité.

Pour cette cuvée, David Dubois a limité l'apport boisé: 70% de cuve pour 30% de barrique. Le résultat? Un bouquet vineux sur les fruits frais, le merrain restant à l'arrière-plan. Le fruit, notamment le cassis, ressort aussi en bouche; la texture est équilibrée et plaisante, un peu plus austère en finale où pointent quelques tanins boisés un rien amers, appelant une courte garde.

la cuvée principale met en avant le merlot (90%), complété par le cabernet-sauvignon et séjourne un an en fût. Bouquet sur le raisin très mûr, les fruits confits, avec la barrique en soutien. Attaque charnue et onctueuse, sur des arômes de confiture de cerises, bouche charnue étayée par des tanins boisés, plus marqués en finale.

Un cru d’une dizaine d’hectares situé dans la partie ouest de l’appellation. La cuvée principale de David Dubois avait obtenu un coup de cœur pour le millésime 2007. Voici aujourd’hui la cuvée Prestige, un bon lalande à oublier en cave. Sélectionné sur 1 ha de graves, c’est un vin très coloré, aux reflets mauves encore jeunes. Le premier nez est dominé par un boisé toasté et épicé: «du fût neuf», écrivent les jurés (exact, et quatorze mois de barrique). L’aération libère un fruit délicat et mûr, que l’on retrouve dès la mise en bouche, avec de la mâche, mais qui est vite supplanté par des tanins boisés. Puissants mais dénués d’agressivité, ceux-ci permettront à ce 2008 d’évoluer favorablement au cours des dix ans à venir.

Des graves sur crasse de fer, un assemblage classique (80% de merlot) ont donné ce vin à la présentation irréprochable pour un 97: robe cerise brillant à reflets violacés, arômes élégants de petits fruits rouges avec une légère touche florale. En bouche, c'est un vin très rond et souple. A boire dès maintenant ou à garder deux ou trois ans.