Ambroisie de La Fleur Chaigneau

Ce cru a été repris en 2002 par un notaire libournais passionné de vin. Il n'a pas été long à apprendre le métier. Ses deux lalande sont sélectionnés et la cuvée Ambroisie décroche un coup de coeur, ce qui n'est pas si facile dans un millésime très disputé comme 2005. Il faut dire que ce pur merlot a tout pour plaire: une superbe robe rouge violacé; une palette aromatique allant des baies très mûres aux notes empyreumatiques en passant par le sous-bois; une bouche magnifique, riche mais élégante, parfaitement équilibrée par des tanins bien mûrs. Un vin de classe qui reste très gourmand. Un dégustateur le verrait bien sur un cuissot de chevreuil sauce grand veneur. Le Ch. La Fleur Chaigneau 2005 (11 à 15 €), cuvée principale, très chaleureux, un peu moins charmeur mais bien structuré, obtient une étoile.

Avis aux connaisseurs des vins du domaine, la cuvée spéciale Ambroisie (coup de cœur pour sa version 2005) n'est plus produite afin d'améliorer la qualité du vin principal. Qu'à cela ne tienne, les œnophiles apprécieront sans nul doute ce 2011 au nez fin et complexe de fleurs séchées, de bon boisé grillé et de cassis, relayé par une bouche souple, ronde et soyeuse, qui ne manque ni de structure ni de consistance.

Ce vignoble de 11,5 ha implanté sur le plateau de Chaigneau appartient depuis dix ans à un notaire libournais. Pour élaborer sa cuvée Ambroisie, il sélectionne 1,2 ha de vieux merlot (cinquante ans) et obtient un très bon vin de garde. La robe d'un pourpre intense est traversée de reflets de jeunesse couleur améthyste. Le bouquet naissant, qui laisse percer des notes de fruits noirs alliées à un boisé grillé et fumé, ne demande qu'à s'épanouir. À l'unisson, la bouche dévoile une texture bien équilibrée, des tanins fins et frais. D'ici un an ou deux, ce 2009 aura atteint sa pleine harmonie, laquelle devrait se prolonger une dizaine d'années.

Notaire à Libourne, maître Sanchez-Ortiz s'est pris de passion pour ce vignoble établi sur les argiles sableuses et graveleuses de Néac. Le potentiel qualitatif du cru est intéressant et cette cuvée de pur merlot a d'ailleurs obtenu un coup de coeur pour le 2005. Dans un millésime plus difficile, elle reste très réussie, fruitée au nez, concentrée en bouche, charpentée par d'élégants tanins boisés qui en font un bon vin de garde. La cuvée principale 2007 (11 à 15 €) comporte 30 % de cabernet franc. Sa couleur tire plutôt vers le grenat. Elle demande plus d'aération pour libérer son fruit discrètement boisé. La matière joue dans le registre de la finesse, portée par des tanins qui doivent encore s'arrondir un peu. Une citation.

O fortunatos nimium, sua si bona norint, Agricolas! Oui, c'est bien l'auteur des Géorgiques qui a inspiré le nom de ce cru. Cité sur l'étiquette, le poète latin dit notamment: Fais l'éloge des vastes domaines, cultives-en un petit. Ici, près de 12 ha – l'oeuvre d'un notaire amoureux du vin et des belles-lettres. Merlot (70 %) et cabernet franc se rencontrent dans ce 2005 pourpre aux reflets violines et au bouquet harmonieux de baies rouges et de vanille. Après une attaque souple et soyeuse, le palais dévoile une puissante charpente qui laisse présager une bonne garde. Cette bouteille pleine de promesses mérite de faire ses humanités (trois à quatre ans) pour polir son discours.

Notaire à Libourne depuis 1995, M e Sanchez-Ortiz a vite appris à connaître le monde de la vigne et du vin. En 2002, il a voulu partager avec ses clients viticulteurs leur passion et leurs espoirs en acquérant ce domaine. Sa cuvée Ambroisie se présente très bien dans sa robe rubis foncé et avec ses arômes puissants, boisés (cèdre, gousse de vanille) et fruités (kir). Après une belle attaque, la bouche charnue et concentrée révèle une saveur de liqueur de fruits rouges et des tanins fins et persistants. Déjà agréable, ce millésime vieillira bien.

M. Sanchez-Ortiz est un notaire libournais passionné de vin. Sur la douzaine d'hectares de vignes qu'il possède à Néac, il en a sélectionné deux de merlot pour élaborer cette cuvée, coup de cœur l'an passé pour le 2005. La robe foncée est traversée de reflets mauves. Le bouquet profond marie les baies noires et le chêne torréfié. La bouche joue dans le même registre aromatique soutenue par des tanins encore un peu austères. À garder deux ou trois ans pour une meilleure harmonie.

Ce tout petit cru présente un 2003 habillé d'une robe sombre et entouré de parfums discrets de fruits noirs assortis de notes grillées. Charnu, agréable, finement boisé, ce vin dispose d'un potentiel certain. Attendre un à trois ans pour qu'il se révèle au mieux de sa forme.

Le nouveau responsable de cette exploitation de taille familiale présente deux cuvées toutes deux sélectionnées par le jury. La principale, Château La Fleur Chaigneau, se présente sous des couleurs rubis clair. Le bouquet mêle les fruit rouges, le cuir et le bois grillé. La bouche encore sous le bois devrait s'assouplir assez vite. Cette bouteille accompagnera des viandes blanches en sauce. L'Ambroisie de La Fleur Chaigneau 2002 (15 à 23 €) est également citée: de même structure, avec un peu plus de bois, ce vin conviendra mieux aux viandes rouges et sera servi dans les toutes prochaines années.