Château de Chausse

Un attelage cinsault-grenache-syrah très convainquant pour ce rosé pâle aux reflets abricot, au nez flatteur de fleur d'oranger, de brugnon et de zestes d'agrumes, au palais souple, enveloppant et frais, qui aiguise les papilles par sa finale épicée aux tonalités de gingembre. Un bon classique, expressif, dynamique et sans artifice.

Sous sa robe limpide et brillante, ce 100% rolle dévoile un nez ouvert sur les fleurs blanches (acacia) et la pêche. Une attaque d'une fine acidité annonce un palais très frais, long, harmonieux, aux tonalités d'agrumes.

"Depuis 1990, Roseline Schelcher est à la tête de cette propriété qu'elle a créée de toutes pièces en contrebas du village de La Croix-Valmer. Plus sombre et violacé que rubis, ce 2009 laisse apparaître au nez une belle concentration aromatique autour de la mûre, des aromates et des épices, nuancées de notes de pain grillé. La bouche dense et suave s'appuie sur de solides tanins qui demandent deux à trois ans de garde pour s'arrondir. Cité, le blanc 2011 (8 à 11 €; 9 000 b.) s'inscrit dans un équilibre fruité, à apprécier à l'apéritif."

Les parcelles de vignes du château, implantées sur les coteaux de schistes et phyllades dominant la mer, ont donné naissance à ce 2007 à la robe rubis profond. Issu d'un assemblage de syrah et de cabernet-sauvignon, celui-ci développe un nez intense de petits fruits noirs mêlés de notes grillées et torréfiées. En bouche, l'attaque franche laisse la place à une matière ample aux tanins bien fondus. Un vin à déguster dès à présent sur une viande rouge. Le rosé 2009 est cité pour sa finesse.

Sur la presqu'île de Saint-Tropez, les vignes entourées de forêts sont plantées en coteaux. Syrah et cabernet-sauvignon ont donné naissance à ce 2006 de fière allure dans sa parure rouge aux reflets grenat. Un boisé réglissé élégant accompagne un bouquet de petits fruits (baies sauvages, mûre). Les tanins soyeux offrent à la bouche structure et longueur sur des accents épicés. À déguster sur une viande rouge ou du gibier. Le rosé 2008 (5 à 8 €) est cité pour son agréable simplicité et sa rondeur aux connotations florales et fruitées.

Installés en 1990, Yves et Roseline Schelcher signent un vin à la robe pourpre, au nez puissant et intense qui associe notes de cuir et nuances animales et torréfiées. La bouche, dont la bonne structure est due à la longue macération de la syrah et du cabernet-sauvignon, présente des tanins fins et élégants et laisse s'exprimer avec persistance des arômes de cacao et de cuir. Un vin à associer à une viande rouge ou un gibier. Le Ch. de Chausse blanc 2007 obtient une étoile pour sa rondeur et sa matière subtilement vanillée.

Créé en 1990 par Yves et Roseline Schelcher, ce vignoble est implanté sur un terroir de schistes à proximité de la Méditerranée. Issu d'un assemblage de grenache et de cinsault, ce rosé à la robe rose pâle présente un nez élégant d'agrumes, d'acacia et de miel. La bouche ronde retrouve les arômes du nez, agrémentés de flaveurs de pêche et soutenus par une bonne vivacité. À apprécier avec des plats asiatiques.

Lieu de villégiature déjà apprécié au I er s. av. J.-C., La Croix-Valmer offre au regard des vacanciers les élégantes façades de ses villas du XIX e s. Yves et Roseline Schelcher se sont installés ici, entre pins parasols, mer et vignes, en 1990. Dans son élégante robe rose, leur rosé s'exprime avec discrétion et finesse. Nuancé de notes poivrées, il offre une bonne fraîcheur et laisse une impression durable d'harmonie. Le Château de Chausse rouge 2001 (8 à 11 €) est cité.

La Croix-Valmer bénéficiait au XIX e s. d'une réputation en tant que station hivernale et proposait aux touristes des cures de raisin. Créé il y a douze ans, ce domaine de 15ha de vignes encore jeunes propose un vin à reflets rubis qui exhale des parfums enivrants de café évoluant vers une saveur poivrée. Puissant, ce 99 aux tanins soyeux se réserve pour une dégustation dans deux ou trois ans. Le rosé 2001 (5 à 8€), sur le fruit en toute simplicité, est cité: il laisse une impression très chaleureuse.

Dans les années 1990, ce domaine a été créé de toutes pièces, depuis les plantations jusqu'à la cave, sur les coteaux qui dominent la baie de la Croix Valmer. Si les pieds de syrah et de cabernet-sauvignon sont jeunes, ils sont conduits à faibles rendements, ce qui leur permet de produire un vin rouge coloré, puissant et riche en tanins. Les arômes, certes discrets au premier abord, s'épanouissent à l'aération.

Ce jeune domaine créé en 1990 a planté ses 15ha de vignes en coteau. Plus sauvage que le millésime précédent qui avait obtenu deux étoiles, le 97 livre des notes de gibier, de cuir et de grillé. C'est un vin long et fin, assez déterminé, qui peut être dégusté dès à présent.

À l'aération, le nez oscille entre fruits noirs mûrs et notes grillées. La bouche se révèle à la fois puissante et fraîche et développe de beaux arômes fruités, épicés et torréfiés. L'élevage, encore un peu marqué mais de qualité, appelle la garde.

Cet assemblage viognier-chardonnay se présente dans une robe jaune pâle et brillante. Il dévoile un aimable bouquet de fruits exotiques, de fruits à chair jaune et de fleurs blanches vivifié par des notes minérales. En bouche, il se montre bien équilibré entre rondeur et vivacité. Un vin plaisant, à découvrir sur un poisson grillé.