Château D'OR ET DE GUEULES

Ce domaine de 50 ha appartient depuis 1998 à Diane de Puymorin qui l'a rebaptisé aux couleurs du blason de sa famille. D'une belle profondeur, ce vin joue sur des notes aux accents frais et joyeux: odeur florales et minérales légères, cassis et framboise sauvage, eucalyptus frais. En bouche, après une attaque douce, fruits exotiques et épices s'entremêlent sur des tanins soyeux et enrobés. D'une belle longueur, élégant et harmonieux, il est aussi délicieux. La cuvée Trassegum rouge 2004 (8 à 11 €), élevée sous bois, obtient une étoile.

Cette quasi pure syrah à la robe d'encre livre un bouquet envoûtant de violette et de réglisse mâtiné de notes végétales (bois de cassis). Le palais se révèle flatteur, rond et séveux, nanti de beaux tanins fermes, intégrant la saveur fraîche du poivre sauvage dans une longue finale prometteuse. Vibrant, complexe, l'avenir lui appartient.

Ce rosé issu de cinsault, de mourvèdre et de grenache revêt une superbe robe rose églantine. Le nez, flatteur, évoque les petits fruits rouges ainsi que des notes de fruits exotiques; arômes qui s'expriment avec élégance, fraîcheur et persistance au palais.

Ornée de son blason or et rouge, cette cuvée d'un noir profond ne manque pas de «gueule». Le nez est superbe, d'abord timide et minéral, s'affirmant ensuite sur des notes de confiture de coings et de pain d'épice, avec de la vanille héritée d'un élevage de quinze mois sous bois. La bouche ronde aux tanins élégants est égayée d'une vivacité garante de longévité. Une touche réglissée termine cet ensemble dense et complexe. La cuvée Les Cimels blanc 2008 (5 à 8 €) dévoile des arômes de fleurs blanches, une bouche ronde et souple et une finale chaleureuse. Elle reçoit une étoile, de même que la cuvée Trassegum blanc 2008 (8 à 11 €), ronde et marquée par son élevage en fût.

Acheté en 1998 par Diane de Puymorin, le domaine porte un nom qui intéressera les amateurs d'héraldique. Le Philtre d'amour (Trassegum en occitan) est issu d'un terroir de galets roulés où roussanne, grenache et rolle ont été récoltés à forte maturité. Sa robe jaune brillante libère une odeur de brioche à l'ancienne. En bouche, sa rondeur, voire même son ampleur servent aimablement sa souplesse et une rétro-olfaction d'amande sèche. Les amateurs de vin à forte expression ne seront pas déçus.

De vénérables ceps (70ans) et la typicité miellée de la roussanne (80% de l'assemblage) sont la matrice de ce blanc élevé en jarre de terre cuite. Le nez évoque l'amande fraîche, le caramel au beurre et les effluves iodés. Infusée de fruits secs, la bouche plaît par son originalité, révélant une matière puissante et chaleureuse, soulignée d'une étonnante trame minérale.

une cuvée expressive, sur le fruit et les épices, harmonieuse, ronde et souple en bouche.

d'un seyant rouge profond, cette cuvée déploie de beaux arômes de fruits noirs et d'épices au nez et offre en bouche un bel équilibre et une longueur enviable.

Un très beau travail en cave signé Diane de Puymorin avec cette belle cuvée, intense et complexe, qui mêle au nez des arômes de violette, de bourgeon de cassis, de romarin et de poivre blanc. Une attaque fraîche ouvre sur une bouche ronde, suave, persistante sur le fruit, aux tanins soyeux et délicats.

un joli vin au nez de fruits confiturés, de reglisse et de thym, rond et toasté en bouche, épaulé par de bons tanins enrobés. À attendre un peu.

Du pressurage pour le mourvèdre et le cinsault (40% chacun) et une saignée de syrah pour cette cuvée. Il en résulte une robe saumonée, légèrement bleutée, un nez suave sur les fleurs et l'abricot. La pêche rejoint l'abricot dans une bouche ronde, équilibrée par ce qu'il faut de vivacité, marquée en finale par un retour des fruits jaunes.

Qu'es aQuo? Une cuvée issue de carignan (80%) et de syrah, élevée douze mois en fût. Au nez, un boisé discret accompagne les fruits rouges, cerise en tête. Rond, tendre, équilibré et persistant, le palais s'appuie sur des tanins fins et légers qui autorisent un débouchage dès la sortie du Guide.

De jeunes vignes de quinze ans sont à l'origine de ce costières intense à l'olfaction, sur les fruits rouges, le poivre et la réglisse. Une ligne très méridionale que prolonge un palais non moins soutenu, ample, généreux, charnu, bien épaulé par des tanins soyeux.

D'Or et de Gueules? Ce sont les couleurs du blason rayé d'or et de rouge (gueules) du domaine. Bolida? Petite cuvée de vendange, en occitan. Voilà pour la sémantique. Côté flacon, nous avons affaire à un assemblage dominé par le mourvèdre (90%), avec le grenache pour second rôle, qui a bénéficié d'un long élevage en barrique: vingt-quatre mois. Le résultat? Un vin sombre, qui mêle à l'olfaction notes boisées, fruits à l'alcool et nuances fraîches d'eucalyptus. La bouche se révèle puissante et charnue, étayée par un boisé qui doit encore se fondre. À déguster dans deux ou trois ans sur un mets corsé, des T-bones de taureau pour un mets couleur locale. La cuvée Qu'Es aQuo 2011 rouge (15 à 20€; 3300b.), née du seul carignan et élevée quinze mois en fût, est citée pour son intensité aromatique (bois frais, fruits noirs, épices, réglisse) et pour sa bouche riche et solidement structurée. À attendre trois ou quatre ans.

Né de syrah (50 %), de carignan et de mourvèdre, ce filtre d'amour (trassegum en occitan) tapisse le verre d'une couleur rouge sombre aux reflets bleutés. Il s'en échappe des senteurs bien mariées de fruits compotés, de réglisse, de moka et d'épices douces. La bouche est à l'unisson, portée par des tanins doux et soyeux. Un vin harmonieux et déjà prêt.

Clin d’œil occitan à la célèbre appellation voisine – châteauneuf –, cette cuvée Castel Noù est composée à 80 % du cépage grenache, le mourvèdre venant en complément. Élevée un an sous bois, parée d’une robe dense et brillante, elle s’annonce chaleureuse. Son bouquet riche et complexe allie les fruits rouges compotés (cerise, framboise) aux épices poivrées. Sa bouche, suave et bâtie sur des tanins délicats, se distingue par sa rondeur. Une bouteille de choix pour accompagner un magret aux figues, dès aujourd’hui. En rouge toujours, la cuvée Trassegum 2009 (11 à 15 €; 20 000 b.) décroche aussi une étoile. Sa structure plus dense suggère un séjour de deux ans en cave. Enfin, le blanc 2010 Les Cimels (8 à 11 €; 9 000 b.) est cité pour sa fraîcheur et ses arômes de pêche.

Le domaine acquis en 1998 par Diane de Puymorin fête ses dix ans. Cette cuvée née de syrah et de carignan, complétés par le grenache, illuminera sans nul doute cet anniversaire de sa robe pourpre aux reflets violines. Empreint d'arômes voluptueux de crème de cassis et de pruneau à l'alcool, onctueux et généreux en bouche, ce vin s'étoffe de tanins soyeux et harmonieux. Un ensemble complexe à déguster sur une gardianne de toro.

Coup de coeur l'an dernier pour la cuvée Les Cimels 2005, en rouge, le château retient cette fois l'attention pour sa cuvée Trassegum, élégante, ronde, équilibrée. Habillé d'une robe sombre, couleur cerise bien mûre, ce vin exhale des arômes de fruits rouges confiturés et de figue, sur une pointe vanillée tout en finesse. L'équilibre en bouche repose sur la rondeur du bois fondu et une finale très longue. Les dégustateurs suggèrent de servir cette bouteille dès l'entrée de repas en accompagnement de petits pains toastés tièdes.

Saint-Gilles possède non seulement un beau patrimoine touristique mais également des domaines viticoles intéressants. Cette Cuvée classique présente un nez d'herbes sèches, une bouche gouleyante aux arômes plutôt sur les épices, qui s'achève en douceur. Ce costières, à consommer dans l'année, conviendra aux amateurs de vins souples et agréables. Egalement très réussie, la cuvée Tradition rouge 2000 (5 à 8€) est, elle aussi, à boire sans tarder.

Revêtue d'une robe très colorée à reflets violets, cette cuvée Prestige a retenu l'attention du jury: le nez, concentré et agréable, où dominent les fruits noirs, mêle le cassis, la mûre et la myrtille. La structure est à la hauteur des arômes et révèle un équilibre puissant. Il faudra patienter trois ou quatre ans pour permettre aux tanins de s'assouplir.