Château Canon Guilhem

Ce château construit en 1868 dans le style Empire domine la vallée de l'Isle; il a été acheté en 1995 par l'actuel propriétaire qui n'a pas ménagé ses efforts pour redorer son blason. Le résultat est époustouflant: trois étoiles pour ce 2000, ce qui est extrêmement rare. La robe brille de mille feux chatoyants, le bouquet puissant de fruits noirs très mûrs est marqué par des notes vanillées et toastées. La structure en bouche a de la chair, du gras et beaucoup de volume. La finale, très longue et particulièrement racée, autorise une garde de cinq à dix ans.

Cette propriété de 15ha, commandée par un château de style Empire, est établie sur le point culminant du plateau de Saillans, dominant la vallée de l'Isle. Jean-Marc Enixon, ingénieur agricole à sa tête depuis 2005, signe avec cet assemblage merlot-malbec (10% pour ce dernier) un vin remarquable en tout point. La robe est d'un beau pourpre sombre. Le nez affiche une réelle complexité, mariant le cassis, la myrtille, la prunelle et des notes fumées. La bouche, ample et généreuse, s'adosse à des tanins soyeux, extraits avec douceur, qui portent loin la finale aux accents fruités. Armé pour la garde, ce 2010 accompagnera une épaule d'agneau dans cinq à dix ans.

Créé au XVIII e s., ce vignoble, acheté en 1995 par Annie et Jean-François Enixon, n'a pas cessé depuis de progresser, témoin cette cuvée de pur merlot. La robe pourpre est profonde et les arômes de café et de grillé s'affirment au nez sur un fruité que l'on devine subtil. Les tanins sont soyeux, délicatement extraits et en harmonie avec un boisé bien maîtrisé. Un vin qu'il faudra attendre entre deux et six ans.

Ce vignoble datant du XVIII e s. a changé de propriétaire en 1995 et la nouvelle politique commence à porter ses fruits, comme en témoigne ce 97 à la robe profonde presque noire, aux parfums puissants de pruneau, de cacao, d'épices et de vanille. En bouche, les tanins sont gras, mûrs et puissants à la fois; ils évoluent avec harmonie et beaucoup d'arômes en finale. Un vin au sommet de son appellation dans un millésime difficile. A boire dans deux ans et pendant cinq à six ans. Du même producteur, le Château Puy-Saint-Vincent 97 a passé quatre mois en barrique. Cité, il est prêt à boire.

Issu de raisins bien mûrs, ce vin développe au nez des arômes de confiture de prune et de cerise. Une certaine richesse aromatique soutenue en bouche par une structure tannique bien présente qui donne du volume et de l'éclat à la finale.

Un peu de malbec (10%) accompagne le merlot dans ce vin fin et élégant, dont le bouquet frais et discret évoque les petits fruits rouges épicés. Une attaque souple introduit une bouche ample, soyeuse, d'une belle longueur, aux tanins mûrs et doux. Un ensemble délicat et équilibré que l'on pourra savourer dans sa jeunesse.

Le beau millésime 2010 a semble-t-il bien inspiré Jean-Marc Enixon, installé sur les terres de Saillans et sur ce domaine de 15 ha depuis 2005. Au coup de cœur obtenu dans l'appellation voisine de canon-fronsac s'ajoute une étoile pour ce fronsac né de merlot (90 %) et d'une pointe de malbec. Au nez, quelques nuances florales accompagnent les notes de fruits noirs et les senteurs boisées apportées par les douze mois de fût. La bouche associe un boisé dominant mais doux à un fruité élégant, soutenue par des tanins de qualité et par une agréable fraîcheur en finale. On attendra deux à cinq ans que l'ensemble s'harmonise.

Cet élégant château de style Empire domine la vallée de l'Isle. Il est dirigé depuis 2004 par Jean-Marc Enixon. Son 2008 grenat aux reflets noirs offre un bouquet intense et expressif de fumé, de griotte et de vanille. En bouche, il se révèle puissant, concentré et très marqué par la barrique, mais le boisé est de qualité; il se fondra dans quatre ou cinq ans. Un vin de caractère assurément.

Ingénieur en agriculture, Jean-Marc Enixon a succédé à ses parents en 2005. Il assemble ici 90 % de merlot à 10 % de malbec pour élaborer une cuvée très réussie. Encore un peu sur la retenue, le nez séduit néanmoins par ses parfums délicats de fruits rouges et de cuir agrémentés d'une fraîcheur minérale. On retrouve cette dernière en soutien d'un palais ample, rond, bien équilibré entre fruit, bois et alcool. On attendra toutefois un à trois ans que la petite austérité des tanins en finale se dissipe.

Ce château de style Empire dominant, sur un coteau nord, la vallée de l'Isle, est exploité depuis 2005 par le jeune Jean-Marc Enixon, rejoint récemment par sa sœur Nelly. Son 2006 en robe noire à reflets rouges libère des parfums de cerise bigarreau et de cassis, mêlés à des notes boisées délicates. La structure onctueuse et puissante est un peu dominée par un boisé très présent. L'harmonie sera au rendez-vous après deux à trois ans de garde.

Cette propriété remontant au XVIII e s. a été rachetée en 1995 par la famille Enixon. Elle est conduite par leur fils depuis 2005 – le millésime de ce fronsac issu du seul merlot. La robe profonde brille de reflets violets. Le bouquet intense évoque les fruits rouges et le poivre, accompagnés d'un discret boisé aux nuances d'épices et de vanille. Rond à l'attaque, puissant, le palais se développe avec finesse et fraîcheur sur des tanins déjà veloutés. On peut servir cette bouteille dès maintenant ou la garder quelques années.

Ce 2004, composé exclusivement de merlot, est le premier millésime vinifié par les nouveaux propriétaires. Sous une robe cerise à reflets rubis, le nez fin réalise l'harmonie entre fruité et boisé. Les tanins sont mûrs et équilibrés. La fin de bouche, encore austère, appelle une garde de deux à cinq ans.

Annie et Jean-François Enixon ont acquis cette propriété il y a dix ans. Ce fronsac offre un bouquet complexe de fruits noirs, de confit et d'épices et des tanins veloutés, élégants, déjà très charmeurs en finale. A boire dans deux ou trois ans. La cuvée classique Château Puy Guilhem 2002 est citée: elle ressemble à sa grande soeur, en plus simple et plus facile; à servir jeune.

De style Empire mais construit à la fin du XIX e s., ce château mérite le détour tant pour découvrir le site qui l'accueille que pour y déguster cet excellent vin. La robe très sombre brille de reflets cerise. Les arômes puissants et complexes de fruits rouges et de fleurs sont en harmonie avec les notes vanillées de l'élevage. La bouche repose sur des tanins fins, équilibrés et très volumineux. La fraîcheur de la finale ainsi que sa longueur autorisent une garde de trois à cinq ans.

Ce château a été acheté en 1995 par Annie et Jean-François Enixon, qui mettent tout leur coeur et leur savoir-faire dans la remise en valeur de ce très beau terroir. Ce 98, paré d'une robe grenat intense, possède un bouquet expressif de fruits rouges, de poivre, de vanille et de grillé, et des tanins enveloppés très typés, encore un peu marqués par le bois. L'équilibre sera parfait dans deux à six ans. Le second vin, Château Puy Saint Vincent 98 (50 à 69F) obtient une citation pour sa fraîcheur aromatique et sa structure harmonieuse, qui le rend déjà prêt.

Un château de style Empire, édifié sur le point culminant du plateau de Saillans. Le malbec côtoie ici le merlot et entre à hauteur de 10 % dans ce 2008. Le vin présente un nez bien fruité, agrémenté de nuances mentholées et cacaotées. Le palais est dans la continuité du bouquet, à dominante de fruits mais plus boisé (vanille) en finale, soutenu par des tanins de bonne constitution. On laissera les notes de merrain se fondre encore un an ou deux.

Une bâtisse du XIX e s. dominant la vallée de l'Isle et un vignoble de 15 ha pour ce cru racheté en 2003 par la famille Enixon. Issu de pur merlot âgé de quarante ans, ce 2005 se partage au nez entre des notes animales, confiturées et des nuances empyreumatiques. Puissant et suave en bouche, un peu sévère en finale, il gagnera en harmonie au cours des trois prochaines années.

2004 marque la reprise du domaine par Jean-Marc Enixon, dont les parents, Annie et Jean-François, avaient acquis en 1995 cette bastide du XIX e s. Le vin s'annonce par une robe grenat et un bouquet naissant de fruits mûrs et de cuir. La structure est souple, élégante, un peu simple en finale. Une bouteille à servir dès à présent.

Situé en bordure du bourg, ce cru offre une agréable vue sur la vallée de l'Isle. Son vin, très intéressant porte une robe cerise brillante. Son bouquet développe des notes de caramel, de boisé fondu alors que sa structure se montre tannique, puissante et persistante; elle demande à se fondre avec un vieillissement de deux ou trois ans.