Charles Perez

D'un beau grenat profond et intense, ce vin dominé par le grenache noir porte beau. Le nez intense et d'une grande complexité dévoile des arômes de fruits rouges confiturés, de cacao, de toast grillé, de réglisse et de violette. Une palette large à laquelle fait un long écho une bouche ample, veloutée, suave et dense, étayée par des tanins délicats et par une fine fraîcheur qui ajoute encore à son relief et son élégance. Une grande bouteille, mais il n'y en aura pas pour tout le monde...

À Nyls, les vignes font tout pour résister à la pression immobilière et l'on peut s'en réjouir lorsque l'on voit ce qu'elles savent donner quand elles sont conduites avec soin et savoir-faire. Grenat profond, cette cuvée Excellence, composée d'une majorité de syrah, porte décidément bien son nom. Avec ses senteurs d'épices miellées et de fruits confiturés, c'est un vin généreux aux tanins soyeux, alliant la fraîcheur du sous-bois et de la violette aux fruits noirs mûrs, superbe par sa persistance et la touche réglissée qui anime la finale. Raffiné, il pourra accompagner une gigue de chevreuil ou un carré d'agneau aux morilles. Le rouge Élevé en fût de chêne 2003, qui s'impose par sa maturité, et le rouge Tradition 2005, qui se distingue par sa fraîcheur et ses notes de garrigue, obtiennent chacun une citation.

Hipgnosis? Une référence à un collectif de graphistes britanniques formé en 1968, à l'origine de pochettes cultes (Pink Floyd, Led Zeppelin...). Dans le verre, un blanc à dominante de vermentino vinifié puis élevé un an en barriques neuves. Un mot le qualifie: intense. Pour sa robe jaune or, pour son aromatique boisée, sur la vanille bourbon, la noix de coco, le pain brioché et le coing, pour sa bouche ample, onctueuse, généreuse, très expressive, mais aussi toute en finesse et en équilibre.

L'adresse est bonne: en voilà un qui connaît ses «classiques»! Une remarquable régularité pour ce domaine qui fait toujours un tir groupé. Une fois de plus, voici le Classique, qui ne connaît pas le bois. Sombre à la vue, il se montre d'emblée jovial avec ses évocations de fleurs, de groseille, de myrtille et de cassis, nuancées d'une légère touche tourbée. Ample, fort bien structuré par un tanin puissant et velouté, le palais est tendu par une belle fraîcheur soulignée par des notes de cassis. Un plaisir immédiat qui pourra se prolonger plusieurs années.

élevé un an en barrique, un rouge sublime, concentré, solaire, fondu et long, aux arômes de sous-bois, de venaison, de fruits confiturés, fort loué aussi pour son grain de tanins superbe.

Nouvel habillage, nouvelles marques, réduction des surfaces, conversion vers le bio, Charles Perez a, depuis 2005, mis tout son cœur à l'ouvrage pour restructurer ce vignoble de 100 ha. Et la qualité des vins est au rendez-vous, tant avec le Mas Bécha 2009 rouge Classique (5 à 8 €; 16 799 b.), souple, fruité, réglissé et prêt à boire, une étoile, qu'avec le Mas Bécha 2009 rouge Les Aspres Excellence (11 à 15 €; 13 110 b.), vin profond et «très méditerranéen», deux étoiles. Quant à ce Camps de Nyils, il est jugé exceptionnel et a flirté avec le coup de cœur. Ses atouts: un fruité gourmand agrémenté d'arômes de truffe, de ciste, de tapenade et de cassis, une bouche ample, douce, équilibrée, portée par des tanins soyeux.

Ce vaste domaine s'étend autour du hameau de Nyls, non loin de Perpignan. Ses cuvées ont pris leurs habitudes dans le Guide. Cette année encore, trois vins présentés, trois vins retenus. En tête, l'Excellence, qui mérite bien son nom. Le 2005 décrocha un coup de coeur, le 2006 fut sur les rangs... Décidément, il y a une réelle complicité entre ces terres de Nyls, la syrah (cépage majoritaire de toutes ces cuvées) et la famille Pérez. Son savoir-faire lui permet de révéler le fruit, dans le rouge Mas Bécha Tradition 2006 (5 à 8 €), d'obtenir un boisé bien dosé et fondu dans le rouge Élevage barrique 2004, deux bouteilles qui obtiennent chacune une étoile. L'Excellence? Celle d'une robe rubis profond, d'un nez de fruit mûr réglissé qui se dévoile doucement, d'un palais expressif, frais, ample, puissant et charnu, au tanin enrobé. Cette présence réglissée, cette force maîtrisée procurent un plaisir immédiat.

Ce blanc né de vermentino (80%), grenache blanc et macabeu ne cache pas son solide élevage sous bois (12mois). Et cela lui va très bien, à commencer par sa couleur d'un or soutenu, qui évoque un liquoreux. Au nez, c'est une superbe communion qui est proposée entre les notes empyreumatiques du merrain, les fleurs mellifères, le pain d'épices, la cannelle ou encore le vieux rhum. Puis c'est un boisé très enveloppant, complexe, avec une touche «banane flambée», qui vient en soutien d'une bouche ample, puissante, riche, mais très bien équilibrée, sans lourdeur aucune, d'une longueur remarquable. Un vin construit avec soin et pour durer, à réserver à un mets (et des amis) de choix, avec un sandre au beurre blanc ou des ris de veau à la crème par exemple.

Un blanc d'élevage, d'un bel or soutenu, au nez puissant et complexe de fruits confits, de fruits secs grillés, de toasté, de gingembre et d'eucalyptus. Le temps et le bois l'ont mené à maturité, ce que confirme une bouche certes ample et riche, mais surtout d'une grande finesse, élégante et fraîche, souligné par un boisé discret.

Un bon classique en effet (syrah, grenache, mourvèdre), rubis profond à l'œil, très aromatique au nez, sur le cassis, les épices et les sous-bois, fruité, riche, rond, charnu en bouche, mais aussi d'une belle fraîcheur et doté de tanins veloutés. À boire sur le fruit.

Le trio syrah-grenache-mourvèdre à l'œuvre dans cette cuvée bien née, d'un attirant rouge intense aux reflets rubis. Tout aussi engageant est le nez, ouvert sur les fruits rouges frais et un fin boisé. La bouche apparaît ample, ronde, équilibrée, portée par des tanins fondus et par une très belle fraîcheur aux tonalités de menthol et d'eucalyptus qui pousse loin la finale. Parfait avec de viande rouge grillée ou en sauce.

Rouge sombre, intensément parfumé de cerise à l'eau-de-vie et d'épices, c'est un Aspres puissant, chaleureux et concentré qui se révèle aujourd'hui. Les tanins déjà soyeux sauront soutenir son évolution dans le temps.

À faire pâlir Stendhal, tant le rouge et le noir sont mêlés... Un vin qui en impose dès l'approche. Puis c'est un concert aromatique qui débute avec des notes de sous-bois et de fruits noirs et qui se prolonge sur la tapenade, un léger grillé et une touche de tourbe. Surprenante, l'attaque est veloutée et aromatique: cassis et mûre jouent avec la vanille. Un volume important se déploie ensuite, bien étayé par des tanins solides mais au grain soyeux. Il est étonnant de percevoir autant de force avec autant de classe.

Robe profonde à reflets violines, nez de mûre, de poivre, d'olive noire, de réglisse, de graphite et de cuir. Superbe en attaque, ce 2017 élégant, ample et rond bénéficie de tanins à grains fins et d'une persistance remarquable. Il a tout d'un grand vin de garde, mais est déjà très harmonieux.

Élevé douze mois en barrique, ce vin se pare d'une robe profonde et libère des senteurs de fruits noirs bien mûrs mêlées de touches vanillées et cacaotées héritées du fût. Les fruits rouges, cerise en tête, et le cassis s'épanouissent dans un palais structuré et ample, concentré mais adouci par la patine du boisé.

Une robe pourpre intense presque noire pour ce vin au nez fin et délicat de cerise en confiture. Bâtie sur des tanins puissants, la bouche convoque la réglisse et les fruits mûrs, et déploie une longue finale pleine d'élégance.

un vin élevé en cuve, pour goûter le fruit dès à présent. Intense et harmonieux, il mêle la cerise noire et la garrigue.

Vêtu d'une robe profonde, ce vin dévoile à l'aération des senteurs de framboise macérée, de sous-bois, de merrain et de réglisse. Suave, vanillée, l'attaque est surprenante; on retrouve la framboise, qui invite le cassis, puis les fruits se fondent, confiturés, sur un fond épicé. L'ensemble est harmonieux et expressif.

issu d'un lieu-dit, il achève sa fermentation et séjourne douze mois en barrique. Un vin remarquable, mais encore jeune, même si le fruit perce sous le boisé toasté et vanillé.

Que de présence dans ce vin! Il n'a pas connu le bois, gardé seulement six mois en cuve afin de conserver tout son fruit et son authenticité. Un fruit mûr qui explose dès l'ouverture, sur la framboise et la cerise, sans oublier la note charmeuse de Zan léguée par la syrah (80%). La bouche, où le fruit reste omniprésent, surprend par son volume, sa puissance, la force retenue de ses tanins, son profil tendu.