Château Hyot

Première apparition fracassante pour ce cru de 6,5ha constitué de 50% de merlot, 40% de cabernet franc et 10% de cabernet-sauvignon complantés sur la zone graveleuse de Saint-Sulpice-de-Faleyrens, au sud de l'appellation. Notre jury a été séduit par la belle concentration de ce 98, remarquablement présenté dans une robe pourpre sombre et très dense. Le bouquet, complexe et très expressif, marie les fruits mûrs aux odeurs toastées d'un boisé très élégant. La dégustation riche, ample et puissante, révèle des tanins superbes, très savoureux et persistants. Une grande bouteille à garder au moins cinq ans.

Un grand cru qui sublime les qualités du millésime 2016. D'un assemblage de merlot (50%), de cabernet franc (40%) et de cabernet-sauvignon, les équipes du château ont fait naître un vin puissant, aux arômes de fruits noirs, de cuir et aux nuances boisées. Le palais révèle une chair riche et mûre, soutenue par des tanins denses, jusqu'à la finale suave, impressionnante de longueur. Un grand vin de garde.

Issu du terroir de Vignonet, au sud de la juridiction, et de pur merlot, ce vin a été élevé dix-huit mois, en cuve et en barrique à parité. Sa présentation est de très bon augure: une robe très foncée, un nez déjà intense, sur les baies noires bien mûres, rehaussé d'un délicat boisé épicé et cacaoté. La bouche est tout en souplesse et en rondeur, épaulée par des tanins veloutés qui soulignent sa longue finale: une parfaite harmonie.

Ce domaine, déjà planté de vignes sous Louis XVI, étend son vignoble sur plus de 50 ha. Merlot (60 %) et cabernets ont donné naissance à ce 2008 éclatant dans sa robe grenat. Au nez, les arômes concentrés de fruits noirs et rouges se marient aux épices. Le palais a du volume et du corps, étayé par des tanins fins et soyeux. Le fruité perçu à l'olfaction revient longuement en finale. Un vin d'un remarquable équilibre qui s'épanouira totalement d'ici deux à cinq ans sur un quasi de veau aux girolles.

Le domaine propose cette cuvée Prestige issue de vieilles vignes de merlot (50 %), complété à parts égales de cabernet franc et de cabernet-sauvignon. Élevé vingt mois sous bois, ce vin fait forte impression dans sa somptueuse robe grenat intense. Son nez évoque le sirop de mûre, nuancé de notes boisées parfaitement fondues. Le palais rond et gras dévoile d’intenses arômes de fruits rouges. Les tanins se montrent à la fois soyeux et puissants, et la finale persiste longuement sur une touche de réglisse qui confère à cette bouteille un caractère certain. Une grande réussite à apprécier dans un an ou à garder en cave plusieurs années.

Depuis son entrée fracassante dans notre Guide avec un coup de coeur pour le millésime 98, ce cru est abonné aux deux étoiles. C'est encore le cas avec ce remarquable 2000, issu des graves de Saint-Sulpice où les cabernets sont à parité avec le merlot. Paré d'une magnifique robe bordeaux à reflets noirs, le vin est d'une intensité hors du commun, aussi bien au nez qu'en bouche, offrant une multitude de sensations olfactives et gustatives: raisin très mûr, figue, fruits confits, fumet empyreumatique, pain grillé, chêne torréfié, café. La bouche est ronde et fondante, les tanins longs et persistants. Une belle harmonie qui devrait atteindre son plus haut point dans deux à cinq ans.

Un des nombreux vignobles exploités par la famille Aubert. Il est situé à Saint-Sulpice-de-Faleyrens sur des graves, et se partage entre merlot et cabernets. Le 98 avait fait une entrée remarquée dans le Guide en obtenant un coup de coeur. Le millésime 99, plus difficile, est cependant très apprécié. Sa couleur est d'un rubis intense et jeune. Le nez, intéressant, mêle le cassis, la noisette, les épices et un élégant fumet de bois. La bouche chaleureuse, séduisante, offre des saveurs de fruits confits et d'épices, soutenues par de bons tanins. Ce vin devrait être à son apogée dans cinq ou six ans.

Un 2016 harmonieux, qui n'a pas connu le bois, souple, léger et friand en bouche, au fruité éclatant tout au long de la dégustation. Pourquoi attendre?

Ici, les cabernets sont à parité (50%, dont 40% de cabernet franc) avec le merlot, ce qui était plutôt un avantage en 2013. Cette composition confère une personnalité assez plaisante à ce vin à la robe profonde. Le bouquet, bien ouvert, évoque la cerise, le noyau, rehaussés d'un discret boisé grillé et vanillé. D'une belle présence, le palais montre de la chair, de la mâche et une finale persistante soulignée par des tanins boisés. Une bonne texture qui devrait gagner en finesse avec l'âge.

Domaine situé sur la rive gauche de la Dordogne, acquis en1996 par Alain Aubert. Amélie assure les vinifications. Issu de 40ha de vignes, ce 2013 grenat profond s'ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs accompagnés de touches de torréfaction. Après une attaque souple, la bouche dévoile une structure affirmée et une finale vive.

Un domaine déjà planté sous LouisXIII. Pour cette cuvée, le merlot (60%) compose avec les cabernets. Le nez libère des parfums de fruits rouges et noirs relevés d'épices et de poivre. Dans le même registre, la bouche est souple, suffisamment étoffée, encore marquée par l'élevage.

né d'un assemblage de merlot (60%) et de cabernet, un vin harmonieux, tant par son bouquet délicat de cassis, de vanille et de grillé que par sa bouche charpentée, où l'élevage respecte le fruit.

De ce cru de 14ha, Alain Aubert tire un 2012 issu à parts égales du merlot et des deux cabernets (40% pour le cabernet franc). Un vin généreux, rouge foncé, au nez complexe de fruits noirs, d'épices et de violette, agrémenté d'une touche minérale. La bouche se révèle ample, riche et suave, étayée par des tanins affinés et soyeux et par un agréable boisé épicé. De la puissance et de l'élégance.

Nous sommes ici au sud de la cité médiévale, sur les graves de Saint-Sulpice-de-Faleyrens, plantées à parts égales de merlot et de cabernets. Déjà très expressif, le nez associe la mûre, la cerise, les épices douces et le toasté. Des arômes qui se prolongent dans une bouche riche, onctueuse et ample, soutenue par des tanins veloutés.

Cette ancienne propriété était déjà plantée de vignes sous le règne de Louis XVI, vignes dans lesquelles des députés girondins se cachèrent pendant la Révolution. Des ceps de merlot (60%) et de cabernets (40% de franc, 10% de sauvignon) sont à l'origine de ce 2011 expressif, bien fruité, floral et épicé. Tout aussi aromatique (griotte, cassis) et sous-tendue par une agréable fraîcheur, la bouche plaît par son côté charnu, son volume et le soyeux de ses tanins. Une bouteille déjà très accorte, à déguster dans les deux ou trois ans à venir.

La famille Aubert exploite 300ha en Bordelais, avec pour fleuron le château la Couspaude, grand cru classé de Saint-Émilion. Dominant la Dordogne, le château Macard a été acquis en 1996, en raison de la qualité de son terroir argilo-calcaire. Son 2011 sait se présenter, avec une robe profonde aux reflets rubis et un nez tout en finesse alliant fruits rouges et fleurs. Une attaque soyeuse et une texture souple et ronde en font une bouteille flatteuse, malgré une certaine fermeté en finale. Déjà prêt, ce millésime achèvera de polir ses tanins au cours des deux à trois prochaines années.

"Alain Aubert exploite plusieurs vignobles en Libournais. Ici, nous sommes sur les graves de Saint-Sulpice-de-Faleyrens, au sud de l'appellation, plantées à parts égales de merlot et de cabernets. Cela donne un vin très coloré, au bouquet expressif et fin de petits fruits rouges (cerise) et de vanille. La bouche, tout aussi fruitée et boisée, tient bien la note, portée par des tanins denses et mûrs. ""Une bouteille sincère"", conclut un juré. À ouvrir dans trois à cinq ans."

Alain Aubert, propriétaire du Château La Couspaude, grand cru classé de Saint-Émilion, sait repérer les beaux terroirs. Ainsi n’hésite-t-il pas en 1996 à acheter ce domaine situé sur un plateau argilo-calcaire dominant la Dordogne. Il y produit un 2009 tout en puissance, au bouquet complexe de cassis et de myrtille. Veloutée à l’attaque, la bouche offre du gras et une structure tannique solide. On patientera trois ans avant de servir cette bouteille, pourquoi pas sur un cassoulet.

Ce vignoble familial porte bien son nom: il est établi sur les graves de Saint-Sulpice-de-Faleyrens, au sud de la cité médiévale. En 2008, il a produit un très bon saint-émilion de garde, encore très coloré, riche en arômes de fruits, de fleurs, de bois réglissé avec une touche de cuir typée cabernets (50 % de l'assemblage aux côtés du merlot). Souple et frais dès l'attaque, le vin est bien vivant au palais, plein de tonus et corsé par des tanins jeunes mais prometteurs. Il gagnera à être attendu un an ou deux et décanté avant le service.

Déjà copropriétaires du Ch. La Couspaude, grand cru classé de saint-émilion, le couple Aubert décida en 1996 d'acquérir ce domaine situé sur un plateau argilo-calcaire et commandé par un château du XVII e s. offrant une magnifique vue sur la Dordogne. La profondeur de la robe de ce 2008 annonce un nez expressif sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, relevé d'une pincée d'épices. Souple à l'attaque, la bouche ample et longue repose sur des tanins enrobés. Une pointe de vivacité s'exprime en finale: l'harmonie devrait être complète dans un an ou deux.