CHÂTEAU HAUT-BRISSON

2015

rouge tranquille 30 à 50 € A boire
Vin très réussi
Le vigneron
L'achat de vignobles bordelais par des investisseurs asiatiques n'est pas nouveau. En 1997, le Taïwanais Peter Kwok a acquis, avec sa fille Elaine, le Ch. de Haut-Brisson et ses 20 ha de vignes implantées sur les sables et graves de Vignonet, au sud de l'appellation. En 2011, il a étendu son portefeuille en reprenant, avec sa fille Karen, le Ch. Tour Saint-Christophe (20 ha aujourd'hui), situé à Saint-Christophe-des-Bardes, avant d'acquérir en 2015 les 12,6 ha du Ch. Tourans à Saint-Étienne-de-Lisse. Il est aussi propriétaire en pomerol et en lalande.

L'avis du Guide Hachette des Vins

né sur les graves sablonneuses de Vignonet, au sud de l'appellation, un vin portant la marque du merlot : rond, mûr et soyeux, mais bien charpenté.

Détail du vin Château haut-brisson

Garde :

2019 - 2026

Production :

60 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

16 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Saint-émilion grand cru

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.