Château de Calce

Or clair brillant aux reflets verts, ce muscat sort d'emblée du lot par ses parfums d'une exceptionnelle intensité, alliant fraîcheur et complexité: on respire dans le verre les fruits à chair blanche (pêche, poire), les agrumes frais, les fruits exotiques (ananas, fruit de la Passion) et l'acacia. La bouche est tout aussi éclatante, savoureuse, parfaitement équilibrée avec sa note d'amertume qui ouvre l'appétit. Un vin superbe qui fera merveille avec un dessert fruité pas trop sucré.

Après quasiment 25années d'élevage, l'or pâle a évolué vers un vieil or brillant. Au nez, c'est l'empreinte de l'élevage qui se distingue à travers des senteurs douces de vieux foudres et de cire en accompagnement du sous-bois, du cuir et de la fraîcheur du cédrat. Ample et chaleureuse, la bouche décline des arômes de canne à sucre, de zeste d'agrumes et de fruits confits, avant une finale épicée.

L'élevage en cuve béton a apporté une oxydation ménagée qui préserve encore un peu de rouge dans la couleur, agrémentée de reflets tuilés, et qui surtout préserve le fruit, la cerise notamment, avant que l'aération ne révèle des arômes plus confiturés. Le palais s'ouvre sur une attaque élégante et très fruitée, puis apparaissent des notes d'eau-de-vie kirschée qui apportent à la fois de la rondeur et de la fraîcheur, le tout soutenu par des tanins fins.

Le vignoble de Calce jouit d'une belle réputation grâce à une production de qualité élaborée sur un terroir argilo-calcaire d'exception. Témoin cette cuvée à la robe d'un or brillant limpide aux reflets verts, que les dégustateurs unanimes ont couvert d'éloges. Le nez, tout en finesse, exprime des arômes délicats et frais de fruits à chair blanche. Dès l'attaque, la vivacité se dévoile à travers de jolies notes de poire et d'anis, et contribue à l'équilibre du palais. Un vin très agréable, qui accompagnera avec gourmandise une tarte Bourdaloue ou un parfait aux poires.

Le village de Calce est un petit bijou niché au creux des vignobles et de la garrigue. Les vignerons y sont encore nombreux, et la cave coopérative participe largement à la réputation du terroir. Ce muscat doré clair aux reflets verts révèle de puissants arômes de thé vert, de poire, d'agrumes, de fleur d'oranger et d'abricot confit. Une complexité (verveine, jacinthe, épice) que l'on retrouve dans une bouche équilibrée, à la fois liquoreuse et fraîche. Une gourmandise à découvrir avec une meringue citronnée.

La minéralité l'emporte ici sur le fruit, mais laisse une place aux senteurs florales d'aubépine, de pivoine et de rose. Un joli volume se dessine en bouche, avec la rondeur du grenache et une touche de fruits exotiques. Puis reviennent la rose et les agrumes qui donnent une touche douce-amère très originale en finale.

Le rose est saumoné et, dès le premier nez, la minéralité du terroir de Calce s'invite entre la fleur de pêcher et la fraîcheur de la fraise des bois. La bouche, dans le même registre aromatique, est arrondie par un court élevage sur lies qui lui confère un côté gourmand et très aimable, une fine fraîcheur apportant équilibre et longueur.

Le pays de Calce est réputé pour la minéralité de ses vins blancs. Dans cette cuvée assemblant deux tiers de grenache blanc et un tiers de macabeu, celle-ci s'allie aux fruits exotiques et à des notes citronnées. Un vin frais, agréable, où la pêche domine le pomelo.

Aux portes nord de Perpignan, bien calé au soleil dans les derniers soubresauts des Corbières, Calce joue entre schistes et calcaires sur des terroirs hors pair. Les quatre cépages du Roussillon (carignan, grenache, mourvèdre, syrah) à parts égales ont produit ce 2004 qui joue à fond la carte des fruits mûrs confiturés. Le cassis apporte une touche sauvage et acide, la fraise sa chair savoureuse et la cerise son croquant. Les tanins fins, légèrement épicés, contribuent à l'harmonie de l'ensemble. À boire sur une grillade ou des boules de picoulat.

Légèrement coloré, ce rosé emprunte sa robe à la framboise des bois. Un peu timide, il tarde à révéler un nez équilibré entre petits fruits des bois et douceur fermentaire. La bouche est à l'avenant, bien fruitée, alliant sucrosité, rondeur et fraîcheur acidulée, avec une légère amertume qui prolonge la finale.

D'une jolie couleur or paille, ce muscat d'une belle intensité olfactive évoque le raisin mûr, le miel et l'écorce d'orange confite agrémentés d'une nuance finement mentholée. En bouche, l'équilibre est assuré entre fraîcheur et onctuosité.

Un trio carignan-syrah-grenache est à l'origine de cette cuvée pourpre aux reflets bruns. Le nez est avenant, tout en fruits –framboise, cassis, myrtille–, rehaussé de poivre gris. On retrouve cette corbeille de fruits dans une bouche fraîche, voire vive, construite sur des tanins fermes et droits.

Proche de Perpignan, le château de Calce jouit d'une solide réputation pour ses vins blancs empreints de minéralité, qui, entre les collines calcaires et les schistes, bénéficient d'un microclimat particulier dans ce havre de sérénité, loin des sentiers battus. Ce 2011 livre un joli nez d'agrumes et de gingembre associés aux notes anisées de l'immortelle, que l'on retrouve dans une bouche d'une belle fraîcheur minérale. Pour un tartare de cabillaud ou des saint-jacques.

"Entre calcaires et schistes, le terroir de Calce, pittoresque ""village château"", tire aussi sa particularité du climat. Au nord de Perpignan, le paysage de collines prend des allures de moyenne montagne, avec la fraîcheur qui l'habite. Ce tuilé, dont le rouge est encore soutenu, dévoile des senteurs de garrigue, de pruneau, de fruits rouges confiturés et de poivre. Souple et rond, le palais exprime les mêmes arômes épicés et fruités. Un ensemble gourmand à déguster à l'apéritif avec des fruits secs, puis sur du melon au jambon serrano."

Lové au milieu des collines, le village de Calce recèle un terroir calcaire d'exception. Le muscat de la coopérative porte une robe doré léger, aux reflets argentés. Les arômes sont d'une grande finesse: poire, raisin tout juste cueilli et touche mentholée. Un vin tout en fraîcheur qui pourra avantageusement s'allier à l'apéritif avec de petites brochettes de roquefort et de poire.