Château Aux Graves de la Laurence

Avec son bon fruit et sa trame équilibrée, ce bordeaux supérieur remplit pleinement son rôle. Les parfums de cassis et de fruits rouges mûrs mâtinés de fines nuances florales prennent place dans une bouche suave et ronde, dotée de tanins bien affinés. Un ensemble affable et très harmonieux, qui pourra s'apprécier aussi bien jeune que patiné par quelques années de garde.

Bernard Hébrard est loin d'être un inconnu du monde de la viticulture… Œnologue, il a conseillé un millier de producteurs pendant près de quarante ans et dirigé notamment le service vins de la chambre d'agriculture de la Gironde, avant de repérer dans un vignoble tombé à l'abandon un excellent terroir de cailloux et de galets: de quoi se constituer un petit domaine (un peu plus de 2ha), en 2003. L'expérience et le savoir-faire ont fait le reste. Ce 2010, qui met en vedette le merlot (90%, le cabernet franc en appoint), frise le coup de cœur. Franc et complexe, le nez mêle les fruits rouges mûrs, une touche de cuir et un fin boisé. Quant au palais, il se montre frais en attaque, concentré, gras et persistant. Un vin harmonieux que l'on pourra apprécier jeune ou garder quelques années, pour un filet de bœuf aux cèpes.

Bâti dans une optique de garde, attendu avant d'être commercialisé, ce rouge affiche sagesse et équilibre. Son bon fruit, son attaque fraîche, sa trame suave se montrent aimables et équilibrés. Une fort jolie bouteille.

Un vin d'emblée séduisant par sa persistance et sa complexité aromatiques: nuances florales, cassis, fruits rouges, notes de sous-bois. Le charme se poursuit dans une bouche qui allie harmonieusement fruité et boisé, finesse et puissance, texture veloutée et trame tannique ferme. De bonne garde assurément.

En 2003, Bernard Hébrard, ancien directeur du laboratoire œnologique de Grézillac et du service vin de la Chambre d'agriculture de la Gironde, a acquis avec son épouse Marie-Odile cette petite vigne de 2,24ha établie sur de jolies graves sur argile. Fin vinificateur, il signe avec cette cuvée à dominante de merlot (60%) un vin élégant, ouvert sur les fruits noirs (mûre, cassis) et rouges (framboise), très fruité en bouche également, souple, rond et voluptueux. Un bordeaux gourmand et fort aimable, à déguster dans les deux ou trois ans sur un rôti de veau en cocotte et petits légumes de saison.

Bernard Hébrard, œnologue bien connu du milieu viticole bordelais, s’est lancé en 2003 avec sa femme dans l’aventure vigneronne. Son talent se traduit dans cette Réserve par une délicatesse indéniable. Depuis les reflets brillants et violines de la robe, jusqu’à la bouche souple, charmeuse et fruitée, en passant par un nez fin et épicé aux nuances de fraise, tout est fait pour un plaisir immédiat.

À l'abandon pendant plusieurs décennies, cet ancien domaine a retrouvé vie en 2003 grâce à Bernard Hébrard. L'œnologue et ancien directeur du Centre œnologique de Grézillac signe un 2006 rouge cerise qui, après aération, dévoile des parfums de griotte confiturée et de vanille. La bouche est souple et charnue, soutenue par des tanins bien fondus. Un vin «à l'ancienne», comme le dit le vigneron, que l'on carafera avant service.

Après avoir dirigé le centre oenologique de Grézillac et le service Vin de la Chambre d'agriculture de Gironde, Bernard Hébrard s'est lancé en 2003 avec sa famille dans une nouvelle aventure sur ce petit domaine d'un peu plus de 1 ha. Son 2005, assemblage de merlot (80 %) et de cabernets, est un vin puissant et fin, au nez encore discret qui s'ouvre à l'agitation sur les fruits rouges, la réglisse et un léger boisé. Souple à l'attaque, ample et assez charnu, le palais développe des tanins sages et bien élevés, avant une finale sur des notes florales. Un vin harmonieux à déguster dès 2009 sur une volaille rôtie.

Bernard Hébrard a marqué l'oenologie bordelaise grâce à son activité dans les centres oenologiques et à la chambre d'Agriculture. Il élabore maintenant son propre vin, avec l'aide de toute sa famille et dans le respect du terroir: une croupe argilo-calcaire. Merlot et cabernet franc forment un couple équilibré dans ce 2003 rouge vif, élégant et fin. La bouche souple et fraîche révèle un boisé fondu, signe d'un élevage bien maîtrisé. Pour un repas familial dont le plat principal serait constitué de magrets de canard.

Un potentiel moindre que le 2010, millésime oblige, mais beaucoup d'élégance et de jeunesse dans ce vin aux reflets violets. Le nez est finement boisé. Le fruit s'installe dès l'attaque et ne quitte plus la bouche, où l'on trouve aussi de la souplesse et de la rondeur.

Ce château doit son nom à son terroir, une croupe de graves argileuses bordée par la Laurence, un petit affluent de la Dordogne. Il appartient à Bernard Hébrard, qui a dirigé le Centre oenologique de Grézillac et le service Vin de la Chambre d'agriculture de Gironde. Trois quarts merlot et un quart cabernet franc, ce 2004 livre un nez aux notes grillées intenses, héritage de l'année passée en fût. La bouche ample retrouve ces notes boisées. Un vin prêt à boire.

La Laurence, petit affluent de la Dordogne, a façonné cette croupe de graves argileuses où est implanté l'hectare de vigne de Bernard et Marie-Odile Hébrard. Merlot (75 %) et cabernet franc (25 %) composent cet élégant bordeaux rubis, riche d'arômes de fruits rouges et de sous-bois sur fond légèrement grillé. Le palais allie fraîcheur, souplesse et rondeur, même si les tanins encore jeunes se manifestent en finale.