Caves du Val de France

Sous une robe or clair nuancée de reflets verts, ce vin présente toute l'expression attendue en vouvray: coing, poire mûre, fleur d'acacia et miel. La bouche longue et ample se développe dans une remarquable succession de saveurs et d'arômes avec des nuances de cire d'abeille et de pêche. Comme l'écrit l'un des membres du jury: «Un très grand vin!»

L'effervescence vive et intense accompagne une robe très pâle. Le vin s'ouvre sans réserve sur des notes délicates de fleurs blanches, puis libère à l'aération des senteurs de pomme verte et de prune. Franche dès l'attaque, la bouche à la fois suave et fraîche révèle de subtiles nuances de miel et de fruits exotiques. Ce brut n'a inspiré au jury que des louanges: «de la finesse», «une belle harmonie», «très flatteur».

Ce vin captivant affiche une robe couleur paille traversée de fines bulles et ornée d'un cordon persistant. Le nez expressif rappelle la pomme au four et la pâte de coings, l'aubépine et le miel. Après une attaque vive, le fruit s'épanouit et la finale prodigue une juste fraîcheur.

Les vallées de Vaugondy et de Cousse sont des hauts lieux de production du vouvray sur la commune de Vernou. Les coteaux bien érodés et le plateau graveleux, sis entre ces vallées, ne demandent qu'à donner de la belle matière. Philippe Perdriaux ne laisse pas passer cette chance. Son vouvray sec – tendre même, car il contient 7 g/l de sucres résiduels – reflète le sol par sa minéralité flagrante. Il a du caractère et la typicité de son terroir. Représentatif de l'appellation, il ne demande qu'à s'exprimer avec le temps. Deux autres vins sont distingués: le moelleux 2002 (8 à 11 €), riche et puissant, promis au plus bel avenir, a également reçu deux étoiles, et la méthode traditionnelle brut, typée à l'extrême, une étoile.

Le principal vignoble de ce producteur se situe à Vouvray, mais celui-ci n'ignore rien des secrets du vin rouge. Pour preuve, ce remarquable 98 issu à 80% de gamay, qui charme d'emblée par ses évocations de fruits mûrs. La bouche attaque franchement. Souple et même friande, elle n'en est pas moins charpentée. Equilibre, finesse, voilà tout ce que l'on attend de l'appellation, et le plaisir dure longtemps. Les touraine rouge et rosé 99 sont quant à eux très réussis.

Tout est de bon goût dans ce brut: l'effervescence subtile, le nez centré sur le fruit un peu miellé à l'accent minéral, et la bouche surtout, franche, crémeuse à l'attaque, qui déploie une matière ronde, infusée de pêche et de brugnon. La finale acidulée convie de fins amers et apporte toute l'énergie nécessaire.

Une sélection parcellaire et un élevage de 11mois en fûts pour ce 2020 au nez retenu, entre chêne et fruits mûrs. On aime la rondeur onctueuse de l'attaque, la matière généreuse et ronde et la séduction évidente d'un fruit intensément vanillé et nuancé de poivre. Un beau vouvray de table (poisson et viande blanche à la crème) et de garde.

Les arômes de fruits blancs sont le fil conducteur de la dégustation. Couleur paille, bulles fines, touches complémentaires de fleurs blanches et notes minérales complexes: tout concorde à souhait. S'y ajoute une sensation d'ampleur et de persistance au palais.

La percevez-vous cette pointe minérale dans le bouquet de fleurs blanches? Prenez le temps de découvrir ce crémant délicat qui joue sur une discrète amertume et une subtile vivacité. À servir à l'apéritif avec des chips de crevettes.

cet effervescent loin de toute neutralité exprime avec force la nature du Vouvray. À l'œil, un cordon de fines bulles s'élève dans la robe d'or pâle. Les arômes très présents se déclinent dans les registres floral et fruité (poire, pamplemousse) tant au nez qu'en bouche, dans une matière vineuse et fraîche à la fois.

Cette cuvée Apogée affirme tout au long de la dégustation un indéniable caractère. Parée de pourpre nuancé de violine, elle propose à l'olfaction le mariage heureux d'un opulent fruité avec de subtiles notes florales et épicées. Impériale, la bouche s'affirme dès l'attaque. De la tenue, de l'envergure, de la richesse, un fruité soutenu et des tanins très fins: un vin de haute expression.

En hommage à sa fille, Gilles Feray propose un brut très bien noté d'année en année. L'or pâle de la robe s'accompagne de reflets gris. Le nez est expressif, fin et complexe (fruits frais, notes toastées). Des bulles soyeuses caressent le palais, long, fin, bien fruité (mangue) et minéral.

En tenue sombre, ce 2014 est engageant par ses parfums complexes de cassis et d'épices. À l'unisson, la bouche se montre ample, souple et onctueuse, épaulée par des tanins bien fondus. Un chinon facile d'accès, aimable et expressif, que l'on pourra boire dans sa jeunesse.

Vêtu d'une robe jaune clair, ce 2012 présente un nez discret qui évoque les fruits blancs. Franc en attaque, il offre une bouche ronde et fruitée relevée par un trait acide en finale. Un vin gourmand.

Le château de Moncontour appartient aux Caves du Val de France, cette maison de négoce créée en l'an 2000 et propriété de Gilles Feray. Jérôme Loisy, l'œnologue du domaine, signe un vouvray jaune pâle agrémenté de reflets verts et d'une effervescence fine et élégante. Le bouquet mêle harmonieusement parfums briochés et floraux. En bouche, les bulles restent discrètes et laissent apprécier le remarquable équilibre et la fraîcheur de ce vin festif, joyeux, tout indiqué pour les apéritifs et les cocktails. Le brut Les Quinze Arpents (150000b.), dans un style assez comparable, reçoit une étoile.

Ce célèbre domaine se distingue autant par la qualité de ses vins que par son histoire. Il fut construit au XVes. pendant le règne de CharlesVII qui l'offrit à Agnès Sorel. Plus tard, c'est là que Balzac rêva d'abriter ses amours avec sa belle Polonaise, Madame Hanska. Le nom de la cuvée est d'ailleurs un hommage à l'auteur de La Comédie humaine, qui déclara: «Moncontour est ma prédilection.» Gilles Feray propose un 2011 jaune doré au nez complexe, qui dévoile à l'agitation des parfums fruités agrémentés de fines nuances briochées, prolongées par une bouche élégante, subtile, complexe et bien construite. Un vouvray de haute expression, à déguster aussi bien à l'apéritif qu'au cours d'un repas raffiné.

Juché sur la falaise à l'entrée ouest de Vouvray, rebâti par Charles VII pour la belle Agnès Sorel, le château Moncontour fut convoité en son temps par Balzac qui rêvait d'y abriter ses amours avec Mme Hanska. Cela ne se fit pas. Depuis 1994, Gilles Feray, l'actuel propriétaire, assisté de Jérôme Loisy le maître de chai et de l'œnologue Grandchamp, s'emploie à lui donner tout le lustre qu'il mérite. Il a porté son domaine à 120 ha tout en soignant la production, ce qu'illustre parfaitement ce splendide moelleux. Tout en finesse et en élégance, il est remarquable d'équilibre et de subtilité. Les arômes exotiques dominent, rappelant le litchi et la mangue. Le brut (56 000 b.), à la fine effervescence, au nez puissant, à la bouche fruitée et bien équilibrée, recueille une étoile.

Que de chemin parcouru depuis 1987 par Philippe Perdriaux qui, issu d'une famille non viticole, s'est installé à Vouvray pour la passion de ce vin aux nombreux visages. Un chemin déjà pavé de quatre coups de cœur, dont deux dans cette appellation. Le demi-sec 2007 est bien le reflet de ce généreux millésime. De couleur jaune vif, il présente un nez intense de fruits à noyau bien mûrs. Il est tout aussi présent en bouche où l'équilibre entre le sucre et la vivacité se prolonge dans une finale aux accents mentholés. Pour le foie gras ou les fromages de caractère. Le brut, d'une plaisante rondeur miellée, recueille une étoile.

Une bâtisse du XV e s. que Balzac rêva d'acquérir et où il a situé l'action de La Femme de trente ans, roman qui décrit bien les paysages du Vouvrillon. Le vignoble (plus de 100 ha) est important pour la région et le chai superbement équipé. Malgré la taille du domaine, ses propriétaires ne transigent pas avec la qualité, à en juger par les deux cuvées retenues. Prédilection mérite bien son nom, car elle l'emporte. Elle affiche un cordon vert pâle sur fond d'or et une rare délicatesse à toutes les étapes de la dégustation. La typicité du vouvray n'est pas oubliée et s'impose en finale. La méthode traditionnelle brut (étiquette blanche) est plus légère: 450 000 bouteilles d'un vin très réussi.

Authentique château classé Monument historique, Montfort est entouré d'un vignoble de 35 ha agrémenté de rangées de rosiers rouges et jaunes. Ce souci du beau se conjugue avec la recherche du bon, témoin ce demi-sec riche et volumineux, qui s'étire à n'en plus finir. Une touche de guimauve ajoute à sa séduction. Une excellente bouteille commercialisée par les établissements Blanc-Foussy à Rochecorbon (Les Grandes Caves Saint-Roch).