CAVE DE SAIN-BEL

Robert et Patrice Thollet, à la tête de ce domaine depuis 1991 conduisent leur vignoble en agriculture biologique. Régulièrement présents dans notre sélection, ils reçoivent cette année un coup de cœur qui témoigne d'un travail sérieux et abouti. Ils ont vendangé à la main 1,5ha de chardonnay qu'ils ont isolé à l'intérieur d'un clos de 6,5ha, pour obtenir cette cuvée élevée seulement trois mois en cuve. Leur style de prédilection: des vins généreux et pleins. C'est bien le cas ici avec ce coteaux-du-lyonnais au nez flatteur et puissant de fleurs blanches et de pamplemousse, à la bouche ronde et gourmande, étirée dans une longue finale réglissée. Bien équilibré, ce vin sera dégusté cette année sur un carpaccio de saint-jacques.

Plus de la moitié de l'appellation est vinifiée par la coopérative de Sain-Bel. Sa production a été maintes fois jugée digne du coup de coeur. C'est encore le cas de cette cuvée d'un grenat sombre et brillant. Ses parfums de cuir et de poivre évoluant vers le cassis se prolongent en bouche, associés à la groseille et à la cerise. Une chair ronde et riche, aux tanins fondus et bien structurés, complète harmonieusement la dégustation de ce vin d'une belle longueur, à boire maintenant. Quant au rosé Tradition 2001, il a obtenu une étoile.

Michel Descotes a pris son temps pour vinifier cette cuvée de gamay: la macération carbonique s'est étendue sur dix-huit jours, puis un élevage de onze mois en fût de chêne a suivi. Cela donne un vin épatant de bout en bout, animal au premier nez, plus fruité à l'aération et boisé avec mesure, ample, rond et finement tannique en bouche, long et élégant.

Connue dans le Guide sous le nom de Cave Sain-Bel, cette coopérative réussit un beau doublé dans le millésime 2011 avec, en prime, le seul coup de coeur de l'appellation, attribué à ce Village de l'année 2011 qui représente seulement 4 ha sur les 260 vinifiés par la cave. Très flatteur au nez, sur la confiture de cassis et la jacinthe, ce vin ravit par sa grande souplesse, son fruité gourmand, ses tanins parfaitement fondus et sa longue finale. Il s'appréciera dès aujourd'hui sur un tartare de boeuf. Le 2011 rouge Réserve du Grand Prieur (70 000 b.) mariant les fruits rouges et noirs, d'une belle rondeur, décroche une étoile.

Déjà coup de cœur avec le millésime 2016, cette cuvée fera à nouveau la joie des amateurs des chardonnays de l'appellation et la surprise de ceux qui les découvriront. Un vin vinifié et élevé en fût de chêne qui évoque les fleurs blanches et la vanille. Sa texture ronde et ample se déploie avec équilibre et longueur au palais. Un vin remarquablement bien élaboré, dans un style bourguignon.

Des vignes de trente ans d'âge plantées sur des sols granitiques sont à l'origine de cette cuvée or vert intense, coup de coeur du grand jury. Le nez, très expressif, offre des parfums de citron et de miel d'une belle intensité. La bouche est impressionnante par sa richesse. Fruité et long, ce vin à la puissance maîtrisée, très harmonieux, a de la réserve pour s'épanouir encore: il pourra être gardé au moins deux ans et accompagner volailles et poissons à la crème.

Les ancêtres de Régis Descotes se sont installés à Millery à la fin du XVII e s. Une fois de plus, sa production est remarquée par les dégustateurs; elle se hisse même au sommet avec cette cuvée élevée douze mois en pièce de chêne et mise en bouteilles à la récolte suivante. Or pâle limpide et brillant, ce vin laisse de nombreuses larmes sur les parois du verre. Franc, intense et complexe au nez, il marie des notes toastées, beurrées et des nuances de fruits exotiques. Sa chair très équilibrée où se mêlent vinosité, vivacité et notes boisées se montre élégante et longue. Déjà prête, une bouteille digne d'un homard. Le rosé 2005 (3 à 5 €) du domaine reçoit une étoile.

Le chardonnay semble décidément bien s'acclimater aux sols granitiques des coteaux-du-lyonnais. Cette cuvée est produite à partir de vignes cultivées à faibles rendements et a été vinifiée en fût de chêne. Elle séduit d'abord par sa complexité aromatique: mirabelle, abricot, tilleul ou encore sucre d'orge... Par son ampleur et sa suavité, la bouche se montre charmeuse en diable, avec une pointe acidulée qui amène de la fraîcheur, de l'équilibre et de la longueur. À noter que le rouge Sélection 2015 fut coup de cœur dans l'édition précédente.

Les chardonnays à l'origine de ce blanc ont été récoltés à parfaite maturité. Après pressurage, le moût a fermenté directement en fût de chêne, selon la méthode bourguignonne. Le boisé vanillé de l'élevage, présent au nez, s'accompagne de fines notes florales et minérales. Une attaque nette ouvre sur une bouche harmonieuse, tendue par une belle vivacité qui lui assure équilibre et longueur. Un vin complexe et complet. Parfait pour des crustacés et autres fruits de mer délicats et cuisinés.

C'est ce qui s'appelle mêler l'utile à l'agréable. Ce vignoble a la particularité d'accueillir plus de mille types de gamays différents pour conserver la variabilité génétique de cépage en collaboration avec l'Inra et l'Institut français du vin. Dans le verre, une cuvée très expressive, ouverte sur les fruits noirs, construite sur des tanins soyeux et fondus, et qui dégage une grande fraîcheur.