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CAVE DE LA PETITE FONTAINE

2009

Vallée de la Loire et Centre • Sancerre

blanc tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €

Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Les vins du domaine sont élaborés et élevés dans de magnifiques caves voûtées en pierre de taille dont une photo illustre l'étiquette de cette bouteille. À en juger par la qualité de cette cuvée, ils méritent amplement cet écrin. Que de nuances dans les arômes; des fruits blancs (pêche, pomme), des agrumes et des notes végétales (genêt, buis) qui accentuent la complexité. L'attaque est ronde et généreuse, la fraîcheur parfaitement dosée, le milieu de bouche gras et charnu, et la finale s'éternise sur des nuances exotiques (goyave) aux accents citronnés. Une harmonie exemplaire.

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Détail du vin Cave de la petite fontaine

Garde :

-

Production :

40 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

12 °C

Producteur :

CAVE DE LA PETITE FONTAINE

la Fiche du producteur

Appellation :

Sancerre

la Fiche appellation

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COMMENTAIRE

un mot du vin

Merlot

Cépage noir le plus cultivé en France, principalement en Gironde, où il est assemblé au cabernet-sauvignon et parfois à d'autres variétés comme le cabernet franc et le malbec. Dans le Bordelais, il est étroitement associé aux appellations de la rive droite de la Dordogne telles que pomerol et saint-émilion, où il est majoritaire, mais il a progressé partout, jusqu'en Médoc. Il domine les assemblages en AOC régionales (bordeaux, bordeaux supérieur). Ses vins sont ronds ; leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confiturés évoquent le pruneau lorsque le raisin est très mûr et prennent des nuances de sous-bois, de cuir et d'épices avec le temps. Assemblé au cabernet-sauvignon, le merlot confère de la souplesse au vin qui peut ainsi être bu plus rapidement. Le merlot a connu une explosion de ses plantations en Languedoc-Roussillon, où il fournit surtout des vins de pays. Il est très présent en Europe de l'Est, en Italie et en Amérique.