BOURDIN

"Thierry Chancelle figure régulièrement dans les pages du Guide, et ce, dans les trois couleurs: blanc en coteaux-de-saumur, rosé en cabernet-de-saumur, rouge en saumur-champigny. Son liquoreux 2010 a véritablement suscité l'enthousiasme des jurés, qui lui ont accordé la mention ""exceptionnel"". Vêtu d'atours lumineux, il a longuement fermenté en cuve. Persistants, ses arômes fruités – agrumes confits au nez, fruits exotiques (papaye, mangue) en bouche – s'expriment dans un équilibre parfait, accompagnés tout au long de la dégustation d'une fraîcheur tonique. Régal absolu en perspective pour les amateurs de crumbles. (Bouteilles de 50 cl.)"

Thierry Chancelle propose une large palette de vins dans les appellations saumur, saumur-champigny et coteaux-de-saumur. Sur une parcelle argilo-calcaire de 1 ha, il a vendangé à la main des chenins mûris à point, dont les raisins ont fermenté sans le recours à des levures exogènes. Refusant le secours du bois durant l'élevage, Thierry s'est appliqué à bâtonner régulièrement, tout l'hiver, afin d'extraire le gras des lies. Il obtient ainsi un vin aromatique et séveux, étonnamment fruité, qui laisse le terroir s'exprimer avec discrétion.

Régulièrement sélectionné dans le Guide, notamment pour ses saumur-champigny et ses cabernets-de-saumur, le domaine de Thierry Chancelle signe ici un saumur blanc remarquable. Ce vin or pâle se montre fort éloquent. Dès l'approche, on sent sa richesse; il livre des notes intenses de fruits bien mûrs (poire) évoluant vers les fleurs blanches (acacia, sureau). Puissante, souple, pleine de rondeur, la bouche est élégante, délicatement minérale et citronnée. Parfait pour accompagner un plateau de fruits de mer.

Le vignoble est implanté sur la côte turonienne qui surplombe la Loire. Ce 2007 présente une concentration, inhabituelle pour l'appellation, due à l'action de la pourriture noble sur la vendange récoltée à une richesse naturelle très importante (autour de 25°). La bouche est intense et douce, des notes de miel et de fruits confits sont présentes de bout en bout. On attendra tout de même quelques années pour une totale harmonie.

L'étiquette de ce saumur-champigny montre une vue caractéristique du village de Turquant: la porte de la cave troglodytique s'ouvrant dans la blanche falaise de tuffeau. Son saumur-champigny présente aussi une très bonne image de l'appellation dans ce millésime: une robe profonde, des arômes élégants de fruits rouges bien mûrs présents au nez comme en bouche et une belle finale aux tanins souples et aimables. Vous pouvez l'inviter dès maintenant à votre table.

Conduite par Thierry Chancelle depuis 2000, cette exploitation familiale est implantée sur la côte turonienne qui s'étend entre Saumur et Montsoreau. L'étiquette montre sa cave troglodytique typique du village de Turquant. D'un pourpre intense à reflets violacés, le 2006 du domaine libère des arômes de fruits bien mûrs. Rond en bouche, puissant, équilibré, doté d'une belle structure tannique, il offre un retour fruité très agréable.

Des reflets violacés animent la robe rouge soutenu. Une invitation à découvrir la palette fine et complexe de fruits rouges et de réglisse. La bouche flatteuse par son gras fait preuve d'équilibre et de persistance. Les tanins soyeux, sans une once d'agressivité, soutiennent la finale expressive, caractéristique d'un raisin bien mûr. De la typicité et de l'harmonie.

Doré et brillant, ce 2014 s'ouvre sur des notes de pêche, de poire et de mangue. Souple dès l'attaque, le palais, finement boisé, offre une belle finale fraîche et tonique. Bien dans le ton de l'AOC.

Assez discret au nez, ce blanc s'épanouit en bouche. Souple en attaque, il montre un côté tendre souligné par des arômes de pêche, de poire et d'amande. Une pointe d'agrumes apporte fraîcheur et équilibre à ce vin «amical et plaisant».

C'est dans un caveau taillé dans le tuffeau, roche caractéristique du vignoble de Saumur-Champigny, que Thierry et Lydie Chancelle vous recevront pour vous faire découvrir leurs vins. Ils s'illustrent cette année avec un 2011 au nez débordant d'agrumes confits et de confiture de coings. L'attaque est franche et l'évolution sur la fraîcheur équilibre l'ensemble. On pourra apprécier cette bouteille dès aujourd'hui, avec un crumble aux pommes par exemple. (Bouteilles de 50 cl.)

Les Chancelle proposent un saumur-champigny de belle facture, qui se présente dans une robe sombre, couleur cassis. Au nez, les fruits rouges se mêlent à des nuances boisées. La bouche se révèle puissante, ample et tannique. Il faudra attendre ce vin deux à trois ans avant de le servir sur un onglet grillé.

L'exploitation de Thierry Chancelle a son siège à Turquant, pittoresque village troglodytique. Situé sur la côte, son vignoble domine la vallée de la Loire. L'encépagement comprend presque exclusivement des cépages rouges destinés à la production de saumur-champigny, mais la propriété a maintenu une petite superficie en chenin, perpétuant ainsi une tradition viticole: au XVIII e s., la région devait uniquement sa notoriété aux vins blancs liquoreux. À déguster ce millésime, on comprend les raisons de cette renommée: sa robe jaune d'or, ses arômes frais d'ananas, de poire, de fruit de la Passion, sa bouche friande, à la fois riche et vive, composent un ensemble fort harmonieux.

À l'est du Thouet et au sud de la Loire, un plateau de tuffeau constitue l'aire du saumur-champigny. Thierry Chancelle y exploite depuis 2000 le domaine familial –,14 ha autour de Turquant. Habillé d'une robe rouge intense aux nuances sombres presque noires, son saumur-champigny exprime avec une certaine discrétion des parfums délicats de fruits rouges et noirs. Avec sa bouche ample, charnue et fruitée, ce vin offre un caractère printanier.

L'appellation coteaux-de-saumur définit un blanc liquoreux obtenu sur les terres crayeuses appartenant aux auréoles occidentales du Bassin parisien. Une des caractéristiques de ces vins est la sensation de fraîcheur qu'ils procurent, même si les raisins ont été récoltés à de fortes richesses naturelles. C'est le cas de ce 2003, affichant des notes d'agrumes puis de fruits blancs bien mûrs au nez. Il offre en bouche un fruité frais, concentré et miellé et révèle en finale une vivacité très agréable qui lui donne de la vie et de la gaieté.

Cette petite exploitation familiale couvre 13ha sur la côte turonienne qui s'étend de Saumur à Montsoreau. Son rosé léger, fruité, bien représentatif des sols calcaires du Saumurois, offre toute la tendresse annoncée dans sa teinte rose pâle. Vous le savourerez avec simplicité, au cours du repas.

Cette petite exploitation familiale de 12ha, où la nouvelle génération vient de prendre les rênes, propose un rosé qui séduit d'emblée avec sa robe rose pâle délicate et limpide. Les parfums intenses rappellent les fruits blancs et le bonbon acidulé. On retrouve en bouche cette intensité aromatique. Une bonne persistance sert une harmonie générale.

Lydie et Thierry Chancelle dirigent depuis 2000 cette propriété familiale. Ils proposent un 2012 grenat intense, qui dévoile un nez expressif de fruits noirs compotés. La bouche se montre riche, fruitée et structurée par des tanins encore un peu sévères, qu'il faudra laisser s'affiner un an ou deux.

Ce domaine est situé dans l'aire d'appellation du saumur-champigny, à quelques kilomètres de l'abbaye royale de Fontevrault. Il signe un cabernet-de-saumur issu d'une vinification à basse température destinée à extraire le maximum d'arômes. Le nez, exubérant, évoque les fruits frais. Plus simple, un peu fugace, la bouche se montre nerveuse en finale.

L'aire de production de cette AOC s'étend sur les formations calcaires et crayeuses du Bassin parisien correspondant à l'Anjou blanc. C'est un secteur où l'on trouve nombre de caves troglodytiques, comme celle où Thierry Chancelle élève ses vins. Rose saumon, celui-ci associe au nez la rose et les fruits mûrs (cerise). D'une simplicité de bon aloi, souple, facile à boire et vivifié par un léger perlant, il laisse une sensation de fraîcheur désaltérante.

La commune de Turquant appartient à la côte calcaire du vignoble de Saumur-Champigny dans laquelle de nombreuses habitations troglodytiques ont été creusées. Certaines exploitations viticoles, comme celle-ci, y ont aménagé leurs chais. Elevé sur lies, ce cabernet-de-saumur est simple, léger, vivifié par un léger perlant. Marqué par sa technique de vinification, c'est un vin agréable et rafraîchissant.