ABBAYE DE SAINT HILAIRE

Cette ancienne magnanerie reconvertie en domaine viticole a reconstitué son vignoble au début des années 1990 et bénéficie désormais de la qualification agriculture biologique. Implantée dans la région de Barjols où les cultures sont variées, elle produit également de l'essence de lavandin sur 2ha. Les étoiles ne manquent certes pas à cette cuvée flamboyante dans sa robe rouge profond à reflets irisés. D'une grande expression, le nez livre des parfums de fruits mûrs, de cacao et de tabac. La bouche exhale ses saveurs sous une texture charnue et puissante, et contribue à l'harmonie remarquable de cette bouteille coup de coeur. Quant au rosé 99 (50à 69F), il s'avère complexe, structuré et suave. Son nez et sa bouche sont en parfaite adéquation, ce qui lui vaut une étoile.

Remarquée dans le Guide 2003 avec une étoile, cette cuvée née des plus vieilles vignes du domaine remporte le coup de coeur avec ce 2001. Le jury a apprécié la générosité et la richesse de ce vin grenat profond, aux reflets violacés. Les arômes épicés dominent au premier nez, bientôt rejoints par des notes de fruits rouges mûrs et une nuance vanillée. D'une puissance extraordinaire, les tanins demandent à s'assagir, mais soutiennent efficacement la finale longue et chaleureuse, évocatrice de gingembre et de poivre. La cuvée principale Domaine de Garbelle rouge 2001 (5 à 8€), prête dès cet hiver, séduira par sa structure complexe qui met en valeur les fruits mûrs, le cacao et la réglisse. Elle obtient une étoile.

Avec ses 30ha de vignes dans la vallée de l'Issole, le domaine des Chaberts est un habitué des récompenses dans le Guide. La cuvée Prestige 99 obtient un coup de coeur en blanc. Le nez intense et complexe décline fruits exotiques, pamplemousse, fleurs blanches. Harmonieusement équilibré, le vin prolonge longuement le plaisir sur une pointe acidulée bienvenue. Un coteaux varois délicieux. Dans le même esprit, la cuvée Prestige rosée 99 est expressive, voire explosive. Solide et bien faite, elle porte fièrement ses deux étoiles.

"Patricia Ortelli a élaboré deux vins de caractère dont la participation au grand jury des coups de coeur a été remarquée, générant un résultat serré. Les honneurs reviennent à ce rosé qui a séduit par une allure légère aux reflets lumineux et par un bouquet ouvert et complexe de fruits frais (pamplemousse rose). Cette agréable sensation de fraîcheur et d'élégance est confirmée au palais, enrichie d'une matière tout en rondeur des plus harmonieuses. La finale s'éternise sur la pêche et les agrumes délicats, telle la mandarine. Un vin ""à croquer"". Vinifié en partie en barrique de chêne neuf, le blanc 2011 Patricia Ortelli cuvée Étoiles (20 à 30 €; 1 200 b.) témoigne d'une parfaite maîtrise du travail au chai tant il apparaît généreux avec ses multiples facettes fruitées (pêche, ananas, abricot). Un léger grillé et quelques notes de fruits secs viennent compléter ce panel savoureux et équilibré par une juste acidité. Deux étoiles également."

Ce 2015 couleur grenat profond est issu d'un assemblage de grenache et de syrah. Son nez s'ouvre sur les fruits noirs et se poursuit sur des notes grillées, épicées et chocolatées. En bouche, il se montre ample, charnu, concentré, avec en soutien des tanins fins et soyeux. Un vin de caractère, bâti pour une belle garde.

Coup de cœur l'an passé pour sa cuvée Rosée de printemps 2019, le domaine, d'une régularité sans failles, s'impose à nouveau en haut de l'affiche. Dominé par la syrah (80%) et complété de cabernet, ce rouge séduit d'emblée par sa seyante robe rubis profond. Le nez s'ouvre sans réserve sur les fruits rouges biens mûrs accompagnés de nuances florales et épicées. Un caractère fruité et diablement gourmand que prolonge une bouche large, longue, intense, puissante sans manquer d'élégance, portée par des tanins affinés.

"Dans la famille Tourrel, on est vigneron depuis plusieurs générations; c'est donc naturellement que Roger, après avoir vinifié au sein de prestigieux domaines de la région, revient en 2004 à ses racines viticoles et décide d'élaborer ses propres vins. Une persévérance qui se trouve récompensée avec ce rosé intensément fruité, un rien amylique, doux, généreux et persistant. Un vin harmonieux et élégant, à réserver pour la table. Une étoile est décernée au rouge 2009 (4 000 b.) pour son caractère affirmé. Sous les notes de mûre et de myrtille ressort une structure tannique encore intense et une matière charnue et épicée. Son avenir s'envisage sereinement, en compagnie d'une côte de boeuf."

Née de 80% de syrah et de 20% de grenache, élevée pour partie en fût et pour partie en jarres de grès, cette cuvée est bien connue des lecteurs du Guide. Elle survole la dégustation en rouge avec sa version 2017. Un vin d'un beau rouge sombre, au nez complexe mêlant les fruits mûrs (cassis, cerise), la violette, les épices douces, la réglisse et le cacao. Une attaque souple et soyeuse ouvre sur une bouche puissante, riche, concentrée, aux tanins fondus et veloutés. Une jolie finale corsée, sur les épices, conclut la dégustation de ce vin diablement gourmand et généreux.

Grenache (55%), syrah (40%) et rolle (5%) composent cette superbe cuvée habillée d'une robe rose pâle striée de reflets framboise. Complexe et charmeur, le nez exhale des notes de fruits exotiques (litchi, mangue), de framboise, d'agrumes et de rose. On retrouve cette richesse aromatique dans une bouche fruitée, onctueuse et ronde, parfaitement ciselée par une fine fraîcheur saline. Un rosé intense et d'une élégance évidente.

Élevé 8mois en fûts de chêne, ce blanc ambitieux, paré d'une élégante robe jaune doré, présente un nez séducteur et intense de fruits confits (poire, citron) mâtinés de gourmandes notes briochées et vanillées. Dans le même registre, le palais se montre aussi large que long, soyeux, rond, très équilibré autour de saveurs de fruits mûrs légèrement épicées, idéalement équilibrées par une fraîcheur persistante. Du caractère et aucune fausse note dans cette cuvée irrésistible.