A. CHOPIN ET FILS

Une cuvée que l'on retrouve avec régularité dans le Guide et qui atteint des sommets dans sa version 2013, millésime pourtant compliqué. À l'olfaction, d'intenses notes de framboise et de mûre associées à un boisé bien intégré s'expriment sans réserves. Dans le droit fil, la bouche se révèle ample, ronde et suave, adossée à des tanins soyeux. La dégustation s'achève en beauté sur une longue finale saline et énergique. Un village des plus charmeurs, qualifié de «féminin».

Installé à l'extrême sud de la Côte de Nuits, Arnaud Chopin fréquente assidûment la rubrique «nuits-saint-georges» du Guide, pour des crus proches de Vosne-Romanée. Premier cru réputé, Les Murgers, toujours réussis, accèdent au coup de cœur (c'est d'ailleurs le deuxième, après un 1995). Ce climat au soubassement de calcaire rose bénéficie d'un sol pierreux et drainant qui donne des vins à la fois puissants et élégants. Celui-ci est plébiscité pour son nez profond, associant les fruits rouges et noirs très mûrs à une pointe d'épices, et pour sa bouche dans le même registre, remarquablement équilibrée, acidulée, complexe et puissante, où la cerise du pinot joue avec un boisé bien intégré qui souligne la longue finale. Un vin bientôt prêt et apte à tenir jusqu'à la prochaine décennie. Autre vin très régulier, le village Les Bas de combe 2010 (20 à 30€; 1200b.) est cité pour sa matière charnue et friande. On l'attendra deux ans.

Coup de coeur à l'unanimité. Ces Essards flamboyants (le climat se situe juste au-dessus des maisons de Comblanchien le long de la RN 74) ont au premier coup de nez un aspect toasté. Puis le fruit s'épanouit. Des tanins fermes et néanmoins expressifs, des notes épicées bien dosées, une jolie longueur, c'est un très beau vin. Le meilleur dans cette appellation pour le millésime 2002. Il est capable de supporter deux à trois ans de garde. Le vin dont rêvait Henri IV pour sa poule au pot démocratique! Voir aussi le 2002 sans nom de climat (de 8 à 11 €). Il obtient une étoile et a été jugé digne d'une terrine de chevreuil.

Le marbre de Comblanchien est comparé à celui de Carrare. Ici, le vin pourrait être comparé aux plus grands par ses promesses. A l'oeil, cerise noire, il a de l'éclat. Le nez intense de fruits cuits est bien dans l'esprit de l'appellation. Après une attaque souple, la bouche se révèle ample et solide jusque dans sa superbe finale. On vous conseille d'attendre un petit peu —deux ou trois ans— pour profiter de son charme.

Cette cuvée très harmonieuse, née sur les hauteurs de Corgoloin, évoque à l'olfaction les agrumes et les fleurs blanches. En bouche, elle allie un gras enrobant, la gourmandise des fruits à bonne maturité, un boisé léger et une belle fraîcheur minérale.

Le nez, discret mais charmeur en diable, évoque à l'aération les petites baies à bonne maturité, le cassis et la mûre notamment. Le palais, puissant, gras et dense, est doté d'un volume au-dessus de la moyenne des 2014 et s'accompagne d'une belle et longue finale épicée.

Un 2003 sorti tout droit des doigts d'une fée... Rouge bigarreau, gorgé de couleur, il distille ses arômes. A la fraise, à la groseille succède la confiture de mûres sauvages, comme on en cueille au bord des chemins des deux combes. Souple et flatteuse, l'attaque introduit une constitution qui monte peu à peu en puissance jusqu'à la finale légèrement tannique mais sans sécheresse, poivrée. N'hésitons pas à le dire: il est grand et à suivre jusqu'au terme de cette décennie.

Si j'étais vous, j'y prêterais attention. Coup de coeur dans le Guide 1998 pour ce même vin 95, et cette fois-ci à deux doigts du coup de coeur. Rubis mauve soutenu, le disque à reflets nets, un 99 d'une fraîcheur éblouissante, flatteur et framboisé. Il se déguste déjà très bien mais il saura s'épanouir encore avec deux années de garde. Relevée par une note épicée, sa persistance est étonnante. L'élaboration s'efface devant le produit tel qu'il est. En village, le Bas de Combes 99 (70 à 99F) obtient une étoile.

Un vin fruité (griotte confite) et finement boisé, dense et riche, qui s'illustre aussi par son équilibre en bouche. Une bouche qui s'appuie sur des tanins ronds, mais qui gagneront encore en harmonie après quelques années de vieillissement.

le boisé est un peu marqué à ce stade, mais rien de rédhibitoire. La bouche fait preuve de souplesse en attaque, puis s'affermit autour de tanins serrés pour donner un vin bien construit, qui gagnera à être attendu.

plutôt discrète en première approche, la palette aromatique montre à l'aération une belle précision autour d'élégantes notes florales et de fruits à maturité. Bien équilibrée mais sévère, la bouche est marquée par des tanins vigoureux qui demandent à s'assouplir. Le potentiel est là.

Le nez propose de belles nuances de petits fruits rouges et noirs, soulignés par un boisé finement intégré. Une harmonie que l'on retrouve dans une bouche ample, grasse et légèrement saline, bâtie sur des tanins jeunes mais déjà bien assouplis par l'élevage. L'ensemble est équilibré, déjà très aimable tout en étant promis à un bel avenir.

Une valeur sûre du domaine que cette cuvée des Monts de Boncourt présente avec une grande régularité dans le Guide. La version 2011 séduit par son nez beurré, floral et vanillé (dix-huit mois de fût), comme par son palais intense et gras au boisé assumé mais racé. Un vin ambitieux, à laisser vieillir quelques années.

Le docteur Lavalle, en 1855, faisait grand cas des Murgers, les jugeant supérieurs à leurs voisins. Les géologues expliquent aujourd'hui que ce climat bénéficie d'un soubassement de calcaire rose et d'un sol pierreux et drainant qui donnent des vins à la fois puissants et élégants. Arnaud Chopin, en bon spécialiste de l'appellation, en a extrait un vin bien dans le ton. Au nez généreux et mûr de confiture de griottes rehaussé d'épices répond une bouche longue, puissante, riche et expressive (griotte toujours, framboise, cassis), bâtie sur des tanins massifs. Un nuits de garde, assurément.

Arnaud Chopin exploite 60ares de ce magnifique terroir des Monts de Boncourt, qui lui vaut des mentions régulières dans le Guide par lesquelles il met en valeur en même temps le visage blanc de cette appellation «monopolisée» par les rouges. Le 2010, couleur or blanc, séduit à l'olfaction par un subtil vanillé hérité de quatorze mois de fût qui se marie à la fraîcheur des agrumes. La bouche se révèle souple, onctueuse, un rien épicée et dotée d'une délicate acidité. À servir dans les deux ans, sur un jambon persillé ou des saint-jacques sauce au citron. Le rouge 2010 Vieilles Vignes (4000b.), riche et tannique, est cité. On l'attendra deux ou trois ans pour plus d'harmonie.

Arnaud Chopin a repris officiellement la succession de ses parents, retraités depuis 2010, et s'apprête à passer son vignoble en bio, avec l'aide de son jeune frère Alban. Cette cuvée est un assemblage de cinq climats. Avec sa belle robe carmin, son nez harmonieux de framboise et de mûre sauvage, sa bouche friande, pleine et suave, elle s'accordera dans cinq ans avec un mignon de veau aux cèpes.

"Le Dr Lavalle, en 1855, faisait grand cas des Murgers, les jugeant supérieurs à leurs voisins. Arnaud Chopin les vinifie avec talent et constance. Il signe un 2009 fruité (framboise et fraise), fin, élégant et harmonieux, très typique de ce terroir proche de Vosne-Romanée. Le village Les Bas de Combe 2009 (20 à 30 €; 1 300 b.), un autre classique du domaine, obtient une étoile pour son côté frais, souple et charnu. Deux beaux vins à ouvrir dans deux ans."

Les monts de Boncourt sont un îlot de chardonnay, planté sur un coteau entre Corgoloin et Comblanchien dans une mer de pinot noir, puisque les côtes-de-nuits-villages comptent 160 ha de pinot pour 7 ha de chardonnay. Arnaud Chopin possède 60 ares de ce climat. Après un an en fût, ce vin offre au nez un boisé vanillé subtil, associé à des notes de fruits jaunes. Le palais, à la fois gras, rond et tonifié par une agréable vivacité, est à l'avenant. À boire dans les deux ans à venir sur un paleron au vinaigre.

Joli doublé pour le jeune Arnaud Chopin qui place dans la sélection deux de ses nuits en appellation communale. Les Bas de Combe sont un joli climat situé sous le 1 er  cru Les Boudots, au nord de l'appellation nuitonne, c'est-à-dire non loin de Vosne, donnant des vins dont l'élégance et le soyeux se manifestent ici dans le gras et l'ampleur de la texture. La finale est égayée par une fine vivacité, et si les tanins accrochent encore un peu le palais, ils s'arrondiront d'ici quatre à cinq ans. Citées, Les Plantes au baron 2007 rouge ont un an de plus et montrent donc une bouche suave, veloutée, au boisé fondu. La concentration, le fruit et la maturité sont au rendez-vous: cette bouteille sera à boire dans les années qui viennent.

Passé par l'Afrique du Sud, Armand Chopin n'a pas pour autant cédé aux sirènes du style «Nouveau Monde», comme on le qualifie parfois un peu trop vite. Il a su, au contraire, exprimer parfaitement le terroir dans ce vin. «Ça sent bon la Bourgogne», s'enthousiasme un dégustateur. Et Chambolle, pourrait-il ajouter: nez de pinot, petits tanins qui tapissent élégamment la bouche, finale fruitée et persistante. À ouvrir, pour les impatients, mais plus sûrement à attendre.