Couscous de poulet mariné, sauce thaïe

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NOMBRE DE PERSONNE

10 pers.

DIFFICULTÉ

Moyen

NOTE

PRÉPARATION

00H15

CUISSON

00:20

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CONSEIL DU SOMMELIER

Un plat métissage de deux cultures. Les légumes apportent une texture déliée et les épices du relief à ce un plat complet qui marie le croquant des pois chiches et la délicatesse de la semoule. Le bouquet du vin doit être à la hauteur des épices, et sa finesse convenir à la semoule. Evitez les rouges tanniques ou trop jeunes. Les blancs et les rosés des régions méditerranéennes composent des accords classiques : les côtes-de-provence, collioure, costières-de-nîmes ou corbières s'apprécieront en blanc ou en rosé. Deux autres options possibles : un accord très sec avec un Xérès Fino (Espagne) ou un accord douceur avec un alsace gewurztraminer grand cru.

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Côtes-de-provence

Provence

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Tavel

La vallée du Rhône méridionale

Languedoc

La vallée du Rhône méridionale

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Vins de Côtes-de-provence

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RECETTE

INGRÉDIENTS :

- 1 kg de couscous fin
- 10 escalopes de poulet
- 8 carottes
- 10 navets
- 4 tomates
- 500 g de pois chiches en boîte
- 50 g de gingembre râpé
- 6 cl de sauce soja
- 1 cuil. à café de piment fort en poudre
- 50 cl de lait de coco en boîte
- 1 bouillon cube de poulet
- 12 pistils de safran
- 100 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel

PRÉPARATION :

1

Assaisonnez le poulet avec les épices. Laissez 5 h au frais. Pelez carottes et navets et coupez-les en bâtonnets. Lavez-les avec les tomates, que vous couperez ensuite en quartiers épais.
2

Dans la partie haute du couscoussier, déposez la semoule humidifiée avec 15 cl d'eau et dans le bas, émiettez le bouillon cube. Posez les escalopes et recouvrez-les avec les légumes. Salez et assaisonnez avec le safran. Couvrez d'eau. Portez à ébullition et posez la partie haute du couscoussier par-dessus. Laissez cuire 10 min.
3

Versez la semoule dans un grand plat creux. Séparez les grains de semoule aux doigts.
4

Incorporez encore 10 cl d'eau à la semoule, puis replacez-la dans le haut du couscoussier. Humidifiez pendant 5 min. Roulez encore la semoule, puis ajoutez les pois chiches égouttés.
5

Mettez la semoule dans un plat, ajoutez le beurre et l'huile d'olive tout en mélangeant.
6

Disposez les légumes et la volaille sur la semoule. Arrosez avec le bouillon. Servez chaud.