AOC Côtes-de-toul
L'aire de production intéresse huit communes situées sur la côte de Meuse et encadrant la ville de Toul. Son terroir se caractérise par des sols d'origine sédimentaire. Si l'appellation produit aussi bien des vins blancs (le plus souvent constitués d'auxerrois) que des vins rouges (à base de pinot noir exclusivement), elle est surtout connue pour sa production originale de vins gris. Ces derniers sont le résultat de la vinification en blanc de cépages à pellicule rouge mais à pulpe incolore, tels le gamay ou le pinot noir.
Caractéristiques de l’AOC Côtes-de-toul
- Couleur
- blanc, rosé, rouge
- Potentiel de garde
- 2 ans.
Les vins du Guide Hachette
Comment reconnaitre un Côtes-de-toul ?
- Oeil
-
Côtes-de-toul : Quel œil ?
Les reflets de la robe des vins gris tirent plutôt sur le gris que sur le rose, sauf les années de forte maturité où la couleur a tendance à s'imposer très vite.
Les vins rouges issus de pinot noir présentent toujours une robe très soutenue qui tire sur le grenat. Ils ne sont produits dans cette appellation que les meilleures années.
Les vins blancs ont une robe à nuance jaune-vert dans leur jeunesse, plus dorée en vieillissant.
- Nez
-
Côtes-de-toul : Quel nez ?
Les vins gris sont classiques au nez, généralement élégants et très fruités. Le bouquet comprend des parfums floraux (violette) et fruités (griotte, groseille, airelle).
Les vins rouges sont souvent élevés en partie en barrique, ce qui donne une combinaison harmonieuse entre les notes de fruits rouges (cassis) et les nuances boisées ou vanillées.
Les vins blancs ont des arômes floraux.
- Bouche
-
Côtes-de-toul : Quelle bouche ?
Les vins gris ont bien évolué grâce à la généralisation de l'assemblage des cépages gamay et pinot noir. S'ils restent vifs, ils ont gagné en complexité et en longueur et atteignent aujourd'hui une belle harmonie.
Les vins rouges sont généralement charnus et puissants.
Les vins blancs se dégustent toujours secs. Ils sont frais et fruités, avec une pointe d'amertume en finale.
- Mets vins
-
Côtes-de-toul : Quel accord mets/vin ?
Entrées, charcuterie, quiche lorraine.
- Service
- Côtes-de-toul : à quelle température le servir ? blanc : 10 °C rosé : 08 à 10 °C rouge : 13 °C
Les vins du Guide Hachette
Les vins Coup de cœur de l'appellation
Côtes-de-toul
Gris 2022
- rosé tranquille
Ce gris magnifique fait aussi bien que la version 2021, elle aussi coup de cœur. Robe pâle et saumonée, nez gourmand et fin de petits fruits rouges, de fruits exotiques et de bonbon anglais : l'entrée en matière donne envie d'aller plus loin. La suite est tout aussi appréciable : de l'intensité aromatique, de la fraîcheur à revendre, de l'onctuosité, de la longueur. On appelle les copains et on sort le barbecue.
en savoir plus
Auxerrois 2022
- blanc tranquille
Cet auxerrois a tout bon. On aime sa robe limpide et brillante comme son nez tout en finesse évoquant les fleurs blanches et le buis relevés de notes poivrées. Une palette aromatique que prolonge une bouche parfaitement équilibrée entre une aimable rondeur et une fraîcheur vivifiante qui lui confère beaucoup d'allonge. Complexe et harmonieux.
en savoir plus
Gris de Toul 2021
- rosé tranquille
Robe très pâle et lumineuse, nez gourmand et intense de petits fruits rouges (framboise, fraise) et de fruits exotiques, bouche parfaitement équilibrée entre une aimable rondeur et une fine fraîcheur qui lui apporte du dynamisme et de la longueur : ce rosé élégant, assemblage de pinot noir, gamay et auxerrois, a tout bon, de bout en bout.
en savoir plus
Auxerrois Cuvée du Bâtisseur 2021
- blanc tranquille
Ce blanc élevé 6 mois en cuve sans « malo » se présente dans une seyante robe claire et limpide, le nez bien ouvert sur des senteurs fruitées (poire, coing) et mentholées. Riche, gras, ample, le palais est souligné par une fine fraîcheur qui lui confère beaucoup d'allonge. Un vin remarquable d'équilibre.
en savoir plus
Pinot noir 2020
- rouge tranquille
Plus souvent en vue pour ses gris et ses blancs, Marc Laroppe a fait chavirer le cur des dégustateurs avec un pinot noir d'une intensité remarquable. Intensité que l'on perçoit à l'il avec une robe soutenue, profonde. Le prélude à un bouquet généreux de fruits rouges bien mûrs (fraise, framboise, cerise), presque confiturés, auquel fait écho une bouche ample, riche, puissante, aux tanins soyeux et fins, un peu plus serrée en finale. Une bouteille que l'on peut d'ores et déjà savourer, mais qui ne perdra rien avec un peu de garde.
en savoir plus
Gris 2019
- rosé tranquille
Le cheval de bataille du domaine, qui valut à la famille un premier coup de cur au temps de la génération précédente. Ici, un modèle du genre (gamay 80 %), avec sa robe saumon clair lumineux, son nez élégant, entre fleurs et fruits rouges écrasés, et sa bouche puissante, fraîche et longue, aux arômes de groseille et de fraise.
en savoir plus
Auxerrois 2019
- blanc tranquille
Ce n'est pas la première fois que le domaine obtient un coup de cur pour son auxerrois. Ce 2019 d'un or vert lumineux offre tous les attraits des vins issus de ce cépage : un nez expressif et délicat, entre acacia et pêche blanche, une bouche à l'unisson, d'une agréable rondeur, tonifiée par une belle fraîcheur qui étire la finale. L'harmonie même.
en savoir plus
Auxerrois 2018
- blanc tranquille
Cet auxerrois offre une parfaite image de son millésime : robe bien dorée, nez intensément fruité, mariant les fleurs blanches et les fruits mûrs, bouche harmonieuse et persistante, qui conjugue richesse, rondeur et fraîcheur. Un blanc à déguster aussi bien à l'apéritif qu'au repas, avec une viande blanche ou un poisson en sauce.
en savoir plus
Auxerrois Cuvée Prestige 2018
- blanc tranquille
Superbe expression d'un millésime solaire, cet auxerrois vaut au domaine un coup de cur qui n'est pas le premier pour ce cépage. D'un jaune soutenu aux reflets dorés, la robe annonce sa richesse, tout comme le nez intense, sur les fruits exotiques (ananas) très mûrs, voire confits. La bouche n'est pas en reste : elle déploie des arômes suaves de poire dans une matière ample, ronde et onctueuse, qui n'oublie pas la fraîcheur. La finale fruitée, minérale et très longue laisse le souvenir d'un vin harmonieux, qui pourra accompagner viande blanche ou poisson en sauce.
en savoir plus
Gris 2017
- rosé tranquille
Troisième coup de cur pour Marc Laroppe qui a convaincu avec ce vin gris exemplaire. Si la robe limpide et brillante est irréprochable, c'est surtout par l'intensité de ses parfums de fruits rouges (fraise, framboise) et par la fraîcheur de sa bouche teintée de minéralité que cette bouteille sort du lot.
en savoir plusLes vins d'appellation Côtes-de-toul
- rouge tranquille
Ce pinot noir élevé en jarre en grès livre un bouquet harmonieux de fruits noirs mûrs, presque compotés, relevés d'épices douces. Une maturité de fruit à laquelle fait écho une bouche ronde et suave, plus tannique en finale. Un peu d'attente s'impose.
en savoir plus
- rosé tranquille
Gamay, pinot noir et un soupçon (5%) d'auxerrois unis dans ce rosé pâle et brillant, discrètement fruité au nez (agrumes, fruits rouges). Le fruit se fait plus loquace dans une bouche fraîche, dynamique, légère, de bonne longueur.
en savoir plus
- rosé tranquille
Gamay (70%) et pinot noir composent un rosé pâle, au nez discret mais délicat de fruits rouges. La bouche se montre souple, fraîche, subtilement fruitée, de bonne longueur. Simple et de bon goût.
en savoir plus
- rouge tranquille
Un rouge de belle facture, qui propose un bon mariage du fruit et du bois, avec du volume, de la rondeur et des tanins bien en place.
en savoir plus
- rosé tranquille
Fidèle au rendez-vous, le gris du domaine revient en bonne forme dans sa version 2023. À un bouquet gourmand de fruits rouges mûrs succède une bouche tout aussi fruitée, portée sur la longueur par une agréable vivacité. Le rosé d'apéritif par excellence.
en savoir plus
- blanc tranquille
Agrumes, poire, fruits exotiques, le nez se montre discret mais ne manque pas de nuances. Même discrétion fruitée en bouche, avec une belle fraîcheur renforcée par de fins amers en finale.
en savoir plus
- blanc tranquille
C'est par de jolis arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits exotiques que s'ouvre la dégustation. Une palette qui s'enrichit de notes de poire dans une bouche fraîche, alerte, soulignée par une fine minéralité.
en savoir plus
- rosé tranquille
Finement floral et fruité, ce gris ne manque pas d'élégance ni d'intensité à l'olfaction. On aime aussi sa bouche soutenue, longue et fraîche, à l'unisson du bouquet. Un rosé jovial et expressif.
en savoir plus
- rouge tranquille
Un rouge ouvert sur le cassis et les fruits rouges, puissant en bouche mais sans dureté, épaulé par des tanins affinés et soyeux.
en savoir plus
- rosé tranquille
À un nez finement floral (rose) répond une bouche sur la fraise bien mûre, riche, ample et suave, dont la légère sucrosité (6,5g/l de sucres résiduels) est compensée par une acidité bien dosée.
en savoir plus
- blanc tranquille
L'auxerrois à son meilleur dans cette cuvée qui fleure bon la pêche bien mûre. Une attaque fraîche prélude à un milieu de bouche plus tendre et rond, agrémenté de nuances florales et qui s'étire dans une longue finale dynamisée par de fins amers. Complet et savoureux.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Côtes-de-toul
Quel plat servir avec un Côtes-de-toul ?
Purée de potiron aux œufs brouillés et à la ciboulette
- Bordeaux clairet
- Côtes-de-toul
- Touraine-noble-joué
- Brouilly
- Saint-amour
Quiche lorraine
- Alsace sylvaner
- Côtes-de-toul
- Seyssel
- Cour-cheverny
- Saint-bris
Tarte aux oignons
- Alsace sylvaner
- Moselle
- Bourgogne-aligoté
- Alsace pinot noir
- Côtes-de-toul
Purée de potiron aux œufs brouillés et à la ciboulette
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Quiche lorraine
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Tarte aux oignons
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Les autres appellations de la région Lorraine
Guide des régions et appellations
Côtes-de-toul
L'aire de production intéresse huit communes situées sur la côte de Meuse et encadrant la ville de Toul. Son terroir se caractérise par des sols d'origine sédimentaire. Si l'appellation produit aussi bien des vins blancs (le plus souvent constitués d'auxerrois) que des vins rouges (à base de pinot noir exclusivement), elle est surtout connue pour sa production originale de vins gris. Ces derniers sont le résultat de la vinification en blanc de cépages à pellicule rouge mais à pulpe incolore, tels le gamay ou le pinot noir.
Guide des régions et appellations
Moselle
Le vignoble lorrain semble bien marginal quand on le situe sur la carte viticole. Pourtant, il a connu une histoire florissante. Il suffit pour s'en convaincre de passer la frontière. Que l'on regarde le versant allemand ou le versant luxembourgeois, la vigne est omniprésente. En matière d'encépagement, les usages mosellans sont le fruit d'une influence bourguignonne (avec les cépages gamay et pinot noir essentiellement plantés dans les communes du sud de la Moselle) et germanique (avec les cépages riesling, gewurztraminer et surtout müller-thurgau, présents sur les communes proches de la frontière). Les vins rosés dominent au sud de l'appellation et les vins blancs au nord. AOVDQS depuis 1951, la moselle a accédé à l'AOC en 2011.
