AOC Ratafia champenois

Déjà loué dans la dernière édition, ce ratafia est porté aux nues cette année. Cette nouvelle version est tirée d'un pinot noir de la vendange 2018 muté à l'alcool vinique et élevé dans troisfûts diff ...

Issu de pinot noir de la vendange 2019 muté à l'eau-de-vie distillée la même année, ce ratafia affiche une robe tuilée et mêle au nez cerise, fruits macérés dans l'alcool et pruneau cuit. Cette palett ...

Issu de l'assemblage de moût de pinot noir muté à la fine de marc de Champagne, ce ratafia est resté 24mois en fût de chêne. Il tire de ce séjour une robe dorée et un nez sur la cerise à l'eau-de-vie ...

La propriété propose plusieurs ratafias monocépage. Pour celui-ci, du moût de chardonnay, muté à l'aide d'un alcool distillé à la propriété et un séjour de 24mois en fût. La robe a pris des tons dorés ...

À la carte des vins de la cave, pas moins de 4 cuvées de ratafia. Celui-ci assemble distillat de vin et moût de chardonnay. Doré soutenu, il séduit par la richesse de sa palette aromatique, qui mêle a ...

Issu de moût de pinot noir muté à la fine de Marne distillée par le vigneron, ce ratafia avait obtenu un coup de cœur l'année dernière. Cette nouvelle version, élaborée avec du moût de 2017 et vieilli ...

Une nouvelle fois apprécié, ce ratafia assemble du moût de meunier (récolte 2016) et de la fine de la Marne (obtenue par distillation de vins du vignoble champenois). Après un séjour de 3ans en fût, s ...

Vieillie 3ans en fût, une microcuvée issue de moût de la vendange 2015. D'un jaune orangé, elle dévoile un nez boisé et évolué, mêlant la vanille à une touche de curry. En bouche, l'abricot et toute u ...

Pour cette microcuvée, Jérôme Portier a muté du moût de pinot noir (récolte 2017) à l'alcool vinique et a élevé l'assemblage dans 3 fûts différents, pendant 3ans. La robe a pris des tons de cuivre rou ...

Vendangé en 2013, le chardonnay a été muté à la fine de Champagne. Après un séjour de 7ans en pièces et foudre de chêne, on obtient un ratafia d'un jaune clair lumineux, au premier nez boisé, partagé ...

Composé de moûts de pinot noir et de meunier mutés à l'alcool, un ratafia de bonne facture et qui n'a rien de confidentiel. Le séjour de 3ans sous bois lui a donné une couleur orangé limpide aux refle ...

Après pressurage, du moût de pinot noir d'Aÿ (pour cette version, de la vendange 2014) est muté à l'alcool et à la fine. Après un repos de 3ans en fût de chêne, on obtient un ratafia d'un jaune doré, ...

Un moût de pinot noir de la vendange 2016 a été muté à la fine champenoise distillée sur un alambic municipal. Après un vieillissement de 2ans en fût de chêne, le ratafia séduit par sa couleur brun am ...

Constitué de meunier, muté au distillat de vin, ce ratafia est resté 24mois dans le bois. Tuilé très pâle, il apparaît plutôt discret au nez, où l'on perçoit des notes suaves de bonbon, de réglisse et ...

Certains l'auraient souhaité plus long. Cette réserve émise, ce ratafia élevé en fût de chêne ne manque pas d'attraits avec sa robe paille doré et son expression aromatique flatteuse: acacia, violette ...

Déjà apprécié l'an dernier, ce ratafia grenat tuilé a enchanté le jury cette année. Il assemble 2 lots de pinot noir, l'un muté à la fine de Champagne, élevé en fût de chêne 8 mois, et l'autre muté au ...

Ce ratafia intègre du meunier (70%) et du pinot noir. Après mutage et vieillissement de 2 ans, il affiche une robe or soutenue et laisse de belles larmes sur les parois du verre. Très engageant, le ne ...

D'une couleur ambrée séduisante, ce ratafia mêle au nez le caramel, le chocolat et une pointe de marc. S'il apparaît très doux, l'alcool bien fondu, la présence du raisin et une finale persistante le ...

Le mutage de jus des trois cépages champenois (noirs surtout) à la fine champenoise (eau-de-vie de vin de la Marne) a permis d'obtenir du ratafia après un élevage (ici, en cuve et en fût). Ce produit ...

Le nom et la pratique de la solera viennent de l'Espagne et des vastes chais du Jerez. Il s'agit de conserver des vins tout en renouvelant perpétuellement le contenu des fûts les plus anciens au fur e ...