AOC Ratafia champenois

Une expression complexe et flatteuse pour ce ratafia d'un jaune doré brillant, affiné en cuve, issu de moût de chardonnay: fruits jaunes mûrs, coing, agrumes confits, tabac. Le fruit jaune se retrouve ...

Les moûts de pinot noir et de chardonnay, après mutage, s'affinent en solera, en cuve puis en barrique. Orange tuilé, le ratafia apparaît frais, minéral et épicé. Son expression associe les fruits aci ...

Ce spécialiste du ratafia en présente six versions. Après des spiritueux longuement vieillis sous bois décrits dans des éditions précédentes, en voici un, très flatteur, centré sur le fruit du meunier ...

Le moût de pinot noir a été assemblé à de la fine blanche et à de la fine vieillie en fût. Il en résulte un ratafia ambré, à la palette complexe, mêlant des notes d'élevage (vanille, cacao, épices) au ...

Après mutage à l'alcool, le moût de chardonnay a vieilli 4 ans en cuve. Dans le verre, un ratafia jaune pâle à reflets verts, au nez bien fondu mais discret, sur la prune jaune miellée. La bouche, à l ...

Des rebêches (dernière presse) de pinot noir vendangé en 2019, assemblées à du distillat de vin, sont à l'origine de ce ratafia. Après un vieillissement de 3ans en fût, il a pris des tons ambre foncé ...

Ce ratafia avait obtenu un coup de cœur l'an dernier. En voici une nouvelle version, dont l'élaboration est semblable: du moût de pinot noir (vendange 2019) muté à l'alcool vinique et élevé dans trois ...

Une élaboration originale pour ce ratafia qui met en œuvre des moûts de chardonnay et de pinot noir à parité. Il vieillit 80 mois, pour moitié en fût ou pour l'autre en bonbonne de verre. Orangé à ref ...

Le pinot noir (vendange 2019) a permis d'obtenir, après mutage, un ratafia or ambré, flatteur par sa large gamme fruitée: du pruneau, de l'abricot, de la mangue et du coing confits, nuancée de miel, d ...

Déjà rencontré dans une édition précédente, ce ratafia a été tiré d'une réserve perpétuelle (solera). Le vieillissement de 5ans dans le bois contribue grandement à son caractère: alors qu'il provient ...

Ce ratafia met en œuvre des vins de nombreux millésimes (2015 à 2002) et vieillit 9ans dans des fûts de réemploi ayant servi à l'élevage de vins rouges. D'une couleur ambré clair, il s'ouvre sur des n ...

Élaboré à base de meunier, ce ratafia tire de son séjour de 24mois en fût une robe ambré clair, un nez gourmand, d'une grande finesse, sur la crème pâtissière, la frangipane et le caramel, avec une to ...

Vieilli 6ans en fût de chêne, ce ratafia affiche une robe ambrée et s'ouvre sur le miel, le cuir, l'abricot sec, le pruneau et l'orange, avec des touches fumées. Tous ces arômes confits et fumés se pr ...

Récolté à haute maturité, le pinot noir à l'origine de ce ratafia, muté au distillat de vin, a pris une couleur cuivrée après 3ans de fût. Le nez chaleureux introduit dans un univers de vieux rhum, av ...

Une robe ambrée à reflets bruns pour ce ratafia à base de meunier, vieilli 14mois en cuve. Sa palette est dominée par le pruneau, nuancé de notes de fruits secs, noix en tête. On retrouve cet arôme da ...

Récolté en 2017, le pinot noir a été muté à la fine de Champagne pour donner, après un élevage de 36mois en fût, un ratafia vieil or mêlant au nez des notes boisées aux agrumes confits et à la mirabel ...

Déjà loué dans la dernière édition, ce ratafia est porté aux nues cette année. Cette nouvelle version est tirée d'un pinot noir de la vendange 2018 muté à l'alcool vinique et élevé dans troisfûts diff ...

Issu de pinot noir de la vendange 2019 muté à l'eau-de-vie distillée la même année, ce ratafia affiche une robe tuilée et mêle au nez cerise, fruits macérés dans l'alcool et pruneau cuit. Cette palett ...

Issu de l'assemblage de moût de pinot noir muté à la fine de marc de Champagne, ce ratafia est resté 24mois en fût de chêne. Il tire de ce séjour une robe dorée et un nez sur la cerise à l'eau-de-vie ...

La propriété propose plusieurs ratafias monocépage. Pour celui-ci, du moût de chardonnay, muté à l'aide d'un alcool distillé à la propriété et un séjour de 24mois en fût. La robe a pris des tons dorés ...