AOC Cornas

Des vignes de 50ans et un élevage de 16mois sous bois ont présidé à la naissance de cette cuvée à l'équilibre confiant et tout en nuances, au nez bien ouvert de gelée de framboise, de bonbon à la violette et de poivre noir, souligné de notes toastées et caramélisées du chêne. Une jolie éloquence qui se poursuit dans une bouche ronde et concentrée, stimulée par une fine fraîcheur mentholée et appuyée sur des tanins puissants, à la fermeté de bon augure.

Un cornas de belle facture qui porte beau dans sa robe sombre aux reflets d'encre. Un brin austère, le nez s'éveille lentement sur des fragrances raffinées de racine d'iris, de suie et de silex. En bouche, on découvre un vin cossu, bien extrait, aux tanins fermes et ciselés, porté par un élevage au cordeau qui libère une note épicée en finale. Harmonieux et bien typé, il a tout pour faire une belle bouteille après un peu de garde.

Un cornas doit toujours se déguster avec un œil tourné vers le devenir du vin. Celui du 2020 du domaine Clape s'annonce on ne peut plus radieux. Sombre, dense, profonde, la robe laisse deviner sa puissance. D'un abord plutôt secret, le nez se dévoile peu à peu dans toute sa complexité naissante: fruits noirs, notes grillées, puis fleur d'oranger, ail sauvage, Zan, violette. Étonnamment souple en attaque, la bouche monte rapidement en volume et en puissance, mais en ne cédant jamais rien de son élégance, bâtie autour de tanins à la fois fermes et d'une finesse de grain admirable. Un ensemble qui trouve son point d'orgue dans une longue, très longue finale sur des notes d'écorce d'orange et de cuir.

18mois de fûts dont 50% neufs ont peaufiné les attributs de cette cuvée impeccable dans sa robe d'un éclatant grenat sombre, dont le bouquet distingué et intense associe la cerise noire, le romarin et les épices (poivre rose, coriandre) dans une belle harmonie. Cette palette complexe s'agrémente de cuir et de bois de cèdre dans une bouche puissante, longue et très fraîche, intégrant de beaux tanins musculeux encore en devenir. Un bien bel ambassadeur du cru.

Cette éblouissante cuvée provient d'abruptes terrasses situées au lieu-dit Les Côtes. Issue d'une vendange partiellement éraflée, élevée 18mois en fût de 400l, elle se présente dans une envoûtante robe d'encre, dévoilant sans ambages un bouquet tentateur de cerise burlat très mûre, de chocolat noir et de menthol, nuancé des notes grillées d'un merrain de noble origine. La même maturité de fruit infuse une bouche volumineuse, riche, d'un soyeux confondant, nantie de tanins puissants au grain crayeux. Et quelle longueur! Une «bombe», conclut un dégustateur.

Grenat profond ourlé d'un disque fauve, la robe annonce une amorce d'évolution bienvenue. Au nez, des notes de jacinthe se mêlent à des parfums de crumble aux fruits rouges, de brioche beurrée et de cumin d'une gourmandise confondante. Le charme continue dans une bouche suave, ample et soyeuse, servie par un boisé soigné délicieusement épicé et par des tanins fins qui poussent loin la finale sur de nobles amers. Une classe absolue pour ce cornas passé à un souffle du coup de cœur.

Les plus vieilles vignes du domaine réparties sur trois parcelles en coteaux composent cette cuvée confidentielle, encore taiseuse, se livrant lentement sur des senteurs de sous-bois, de cuir frais, de mûre et de framboise. Les épices douces (muscade, cardamone) s'immiscent dans une bouche ample à la mâche généreuse, portée par des tanins puissants et soulignée d'une fine amertume. Une fidèle évocation du terroir de cornas.

Les ceps de 40 et 70ans issus de deux parcelles à maturité différée sont vendangés séparément, fermentés puis élevés en barriques pendant 12mois, avant assemblage. Cette vinification soignée, clé de voûte du savoir-faire du vigneron, donne ici toute satisfaction avec un 2021 d'une belle densité, au bouquet vibrant et frais de cerise croquante, de bois de cassis et de menthe poivrée. L'élevage sous bois semble s'être déjà fondu dans une matière finement texturée, souple et bien équilibrée, portée par des tanins denses et épicés qui donnent une solide consistance à l'ensemble. Un cornas vivant et savoureux.

Une régularité de métronome pour cette cuvée abonnée du Guide. Fruit d'un élevage de 15mois en barriques, pour moitié neuves, elle livre un nez foisonnant de crème de cassis, de ciste et de poivre blanc sur un fond discrètement fumé. Profonde, tannique et savoureuse, gorgée d'un jus concentré de fruits rouges et noirs parsemé d'épices (girofle), la bouche est d'une remarquable densité. Une gageure dans un millésime difficile et la confirmation dans le verre d'un sérieux doigté en cave.

24mois de fût ont été nécessaires pour assagir la puissance de la syrah récoltée en 2020. En témoignent l'intensité de la robe comme celle du nez, fleurant bon les baies noires poêlées, la rose ancienne et le poivre noir, sur fond d'un boisé vanillé de noble origine. Chaleureuse, la bouche livre une sève profonde et savoureuse, un brin suave, servie par des tanins fins bien enveloppés par l'élevage. La finale, d'une élégante amertume réglissée, laisse le souvenir d'un cornas à la fois puissant, sensuel, d'une réelle finesse.

Une parcelle en amphithéâtre en milieu de coteau, au sol de granite et de saprolites, héberge les vieilles vignes de syrah à l'œuvre dans cette cuvée. D'une robe violine dense et profonde s'échappent des senteurs de lilas et de pâte de cassis, nuancées d'une touche de vanille et de café noir issue du chêne (60% de fûts neufs). On sent tout le talent du vigneron dans cette bouche bien composée, riche et onctueuse, sur le bonbon à la violette, nantie de tanins finement ouvragés et d'une sensation de fraîcheur singulière aux tonalités réglissées. Un cornas haute couture, qui joue la carte de l'élégance.

Bien dans le ton d'un millésime en demi-teinte, la robe est élégante mais peu prononcée. Complexe, le bouquet charme par ses tendres senteurs de jacinthe et de pivoine, agrémentées de notes originales de thé fumé et de fougère. Le palais apparaît rond, suave, empreint d'une singulière douceur pour le cru avec ses saveurs de noyau de cerise, bien étayé par des tanins avenants, qui serrent un peu la finale toutefois. Un cornas atypique mais déjà fort séduisant.

Éraflage partiel, fermentation en levures indigènes et élevage de 20mois en fût (dont 20% neufs): tout a été fait en cave pour laisser "parler" ces vieilles vignes et leur laisser le temps de s'affiner. Dans le verre, un vin très sombre, qui associe la maturité du fruit (framboise mûre) aux épices douces (cardamome, cannelle) et à une touche florale pommadée. Empreinte d'une agréable sucrosité, finement tannique et bien poivrée, la bouche joue plus dans le registre du charme que dans celui de la puissance. Un cornas délicat, un peu à contre-courant de l'appellation.

Dans la veine des autres réussites de l'appellation, cette cuvée se démarque par ses reflets grenat marquant une pointe d'évolution et par son bouquet complexe et typé de gelée de cassis, de muscade et de cuir frais. L'élevage en fût a posé sa patte délicate sur un palais ample, charnu, juteux de fruits noirs, structuré par des tanins fins et consistants qui s'étirent dans une élégante finale minérale de graphite. À la fois puissant et flatteur, ce cornas ne manque de rien, et surtout pas d'avenir.

Austère, sombre, couleur d'encre noire, ce vin aussi impénétrable qu'intemporel est encore bien trop jeune pour révéler tous ses secrets. Toutefois, on perçoit déjà son potentiel exceptionnel. Au nez, derrière quelques notes de cuir se déploie un fruité kirsché mâtiné de violette et de menthol. La bouche offre une densité et une puissance hors du commun autour de tanins d'une finesse admirable, mais point d'extraction poussée ici (13jours de vinification en grappes entières dans des cuves béton), la concentration était dans la vendange.

L'année 2020 a été prolifique en qualité et cette cuvée est passée à un souffle du coup de cœur. Si la jeunesse de sa robe brillante accroche le regard, c'est la puissance de sa palette aromatique qui impressionne: fruits noirs en confiture, pain d'épices, toast grillé. Bien bâtie, séveuse et corpulente, la bouche s'adosse à des tanins fins et serrés et à un noble boisé vanillé et cacaoté qui portent loin la finale. Un ensemble sérieux et très abouti, à l'avenir radieux.

La symbiose entre des vieux ceps de syrah de 85ans et des sols granitiques est à l'œuvre dans ce vin éblouissant, profond, couleur d'encre, qui exhale un bouquet captivant de fruits noirs frais, d'humus et de silex. Le jury est resté sous le charme d'une bouche charnue, crémeuse, gorgée de myrtille écrasée et de poivre blanc, que des tanins veloutés et un boisé soigné viennent structurer sans dureté. Complexité et finesse sont les deux faces de cette grande bouteille, qui ira loin.

Encore sur la réserve, ce 2020 dévoile un nez délicat et frais de violette, de muscaris, de griotte et de bourgeon de cassis. Plus expressive, la bouche, centrée sur l'anis, le poivre vert et le fruit croquant, se montre soyeuse, avec des tanins bien enrobés et de jolis amers en finale.

Le millésime 2019 était au sommet, le 2020 offre encore une remarquable expression de l'appellation. Les notes d'épices accompagnent des parfums frais de fruits noirs écrasés et d'eucalyptus. Belle ouvrage de concentration et de velouté, le palais se révèle tout aussi démonstratif, étoffé des notes boisées de l'élevage en fût (dont 50% neuf) sans perdre la fraîcheur du fruit. Des tanins fins encore serrés signent un cornas complexe et de garde.

Premier coup de cœur pour Rémy Nodin avec cette cuvée parcellaire née de jeunes syrah de 12ans, qui a séjourné longuement en fût. Au nez, elle séduit d'emblée par ses arômes intenses de baies noires et rouges (mûre, framboise), de poivre et de menthol, auxquels quelques notes de café et de cacao apportent un surcroit de complexité. La bouche offre un équilibre admirable: du gras, des tanins puissants et affinés, un noble boisé et une ligne de fraîcheur qui apporte longueur et relief. Son potentiel de garde est son autre atout majeur.