AOC Champagne

Reflétant la part dominante du pinot noir (80%, avec du chardonnay en appoint), cette cuvée construite sur la récolte 2020 et vieillie 4 ans en cave affiche une robe jaune d'or parcourue de bulles fines et libère des parfums généreux de fruits rouges nuancés d'agrumes, avant de dévoiler une bouche ronde et gourmande à souhait, qui ajoute les fruits jaunes à la palette du nez. La finale fraîche et persistante, aux accents de pamplemousse, apporte un bel équilibre. Un champagne adapté au repas.

Vieilli 3ans en cave, un rosé d'assemblage (80% de pinot noir dont 10% de bouzy rouge, 20% de chardonnay) expressif au nez comme en bouche, harmonieux et plutôt complexe, aux arômes de griotte, de framboise et de fraise.

Cultivé dans l'Aube, le pinot blanc, autorisé dans l'appellation champagne, est à l'origine de ce brut à la robe or pâle parcourue de bulles fines. On aime l'élégance de son nez, partagé entre fragrances fruitées et grillées. Citron, fruits exotiques, notes florales… ces arômes se précisent en bouche, mis en valeur par une belle fraîcheur, qui équilibre une certaine rondeur.

Ce blanc de blancs de Vertus séduit par l'intensité de son nez mêlant des notes pâtissières, des arômes de crème et d'abricot sec. Sa rondeur gourmande est équilibrée par une fine acidité qui donne une belle allonge à la finale. Un chardonnay harmonieux, pour l'apéritif comme pour la table.

Signature de la propriété, ce blanc de blancs de la récolte 2018 a été millésimé. Une année abondante et précoce: les chardonnays à l'origine de cette cuvée ont été vendangés dès le 25août. Après un long repos en cave, ce champagne se révèle. Or pâle à reflets verts, sa robe est parcourue de fins cordons de bulles qui laissent monter des arômes de fruits blancs d'une grande finesse. La bouche se montre harmonieuse, droite et longue. Idéal pour l'apéritif et pour les fruits de mer.

Hommage à l'aïeule, un blanc de blancs vieilli au moins 42mois en cave et non dosé. Élégant et persistant, il délivre des arômes juvéniles de fleurs et de fruits blancs. Sa vivacité, propre aux bruts nature, s'allie à une belle ampleur et à une grande générosité. De beaux accords en perspective avec les produits de la mer et les fromages.

En 2025, on voit fleurir des cuvées millésimées nées 10 ans plus tôt d'un millésime solaire, comme celle-ci, dosée en extra-brut. La robe or jaune signale un blanc de blancs patiné. Subtil, légèrement beurré, le nez mêle la fleur jaune, les agrumes confits, la bergamote et des touches grillées que l'on retrouve au palais. Si l'attaque montre une certaine suavité, ce sont surtout la fraîcheur et la minéralité du chardonnay qui ressortent, soulignées par un dosage «parfait». Ce remarquable champagne tiendra sa place de l'apéritif au fromage.

Déjà retenu dans l'édition précédente, mais récemment dégorgé (septembre 2024), un rosé de la Côte des Blancs, qui doit presque tout au chardonnay (92%). Tirant du pinot noir vinifié en rouge des reflets orangés, des notes de groseille, de rose, une certaine rondeur gourmande et les saveurs kirschées de sa finale, il emprunte au chardonnay ses arômes d'acacia, de pâte d'amandes, de vanille, sa fraîcheur et son élégance.

Une nouvelle version (vendange 2021 complétée des trois années précédentes) d'une cuvée phare du domaine: un chardonnay originaire de la Montagne de Reims, plus spécialement de Villers-Marmery, 1er cru dédié aux vignes blanches. La moitié des vins ont été vinifiés en fût. Très brioché au nez, ce blanc de blancs montre une belle rondeur en attaque, sur des notes de fruits jaunes, soutenu par un trait d'acidité qui étire la finale aux accents de noisette.

Un dégustateur séduit émit l'hypothèse que cet extra-brut avait vieilli plus de 36 mois sur lies. En fait, l'assemblage de pinot noir (65%) et de chardonnay grand cru met en œuvre la vendange 2022, mais un élevage partiel en fût, ainsi que l'apport de vins tirés d'une réserve perpétuelle commencée en 2011 apportent de la complexité à ce champagne jaune d'or intense. Le nez mêle la mangue, les fruits jaunes très mûrs et les fruits secs, arômes qui s'épanouissent dans une bouche ample et longue, aussi généreuse qu'harmonieuse. Un champagne de repas.

Du pinot noir de Verzy et de Verzenay (base 2022). L'élevage partiel sous bois et l'apport de vins tirés d'une solera donnent une belle richesse aromatique à ce grand cru élégant (fruits jaunes confits, amande et pâte d'amande, acacia miellé, pain d'épice, brioche). Le caractère d'un grand cru, la fraîcheur salivante d'un champagne non dosé, avec des vins de réserve pour arrondir le tout. De beaux accords en perspective avec des viandes en sauce aux champignons.

Les rosés de la propriété sont souvent distingués et cette cuvée, notée 2 étoiles dans la précédente édition, décroche un coup de cœur de surcroît. Construite sur la vendange 2018 dans cette version, elle associe meunier (50%), chardonnay (40%) et pinot noir. Sa robe colorée est aussi intense que le nez, entre cassis et groseille, tandis que la cerise burlat s'épanouit avec suavité dans une bouche puissante et ample. Une belle vivacité souligne les arômes, affine l'ensemble et porte loin la finale aux saveurs d'agrumes.

Une cuvée parcellaire millésimée issue d'un meunier «hors d'âge», planté en 1930. Un champagne subtil et frais, de belle longueur, aux arômes d'amande grillée.

Cynthia Vigneron-Perrot a bien négocié ce millésime compliqué (marqué localement par le gel, puis par des pluies et des épisodes de sécheresse) pour signer ce blanc de blancs. Les chardonnays sont restés sur pied jusqu'au 21septembre. Après de longues années sur lies, le champagne s'ouvre sur des notes de pierre mouillée, d'anis et de fruits à noyau. Des arômes beurrés et réglissés s'ajoutent à cette palette dans une bouche puissante, à la finale citronnée. Très accessible, ce 2016 a pour principal atout sa fraîcheur conservée.

Ce blanc de blancs d'une belle année, élevé pour moitié en cuve et pour l'autre en fût, n'a qu'un seul défaut, ses volumes très confidentiels. À l'aération, il dévoile toute sa complexité: fruits blancs, acacia, noisette, notes beurrées et orange confite. Le boisé perce davantage dans un palais charnu, ample, structuré et persistant, où l'on retrouve les agrumes, alliés à des notes beurrées et grillées. Un superbe champagne de repas.

Né de la récolte 2020 (chardonnay à 61%, escorté des deux pinots), un champagne élevé pour partie en fût de réemploi (33%) et resté 3 ans en cave. Nez minéral, d'une belle complexité (fruits blancs, subtil boisé grillé), palais généreux et gourmand, plutôt évolué dans son expression (fruits à l'eau-de-vie, figue, fruits secs, notes toastées), montrant aussi la franche vivacité des champagnes non dosés.

Comme l'étiquette en bois, le nom de la cuvée suggère le retour aux pratiques des anciens (la vinification en fût notamment). Ce blanc de noirs est construit sur l'année 2021. Le meunier lègue des arômes de fruits jaunes et de quetsche, nuancés au nez de notes suaves de biscuit rose et de bonbon, ainsi qu'une texture onctueuse. Le séjour de 6 mois en fût apporte de la complexité, avec des touches de café. Le faible dosage souligne la fraîcheur citronnée de ce champagne, renforcée par la vinification (sans «malo»). La finale puissante, saline et longue laisse une impression d'élégance.

Un blanc de noirs millésimé issu pour l'essentiel de meunier (90%), aussi apprécié que son devancier de 2018, dans une année encore plus précoce (vendanges le 22août!) Fruité et grillé, gourmand, structuré, acidulé et persistant, il laisse un très bon souvenir.

Ces «vignerons de l'année» de l'édition 2024 obtiennent la note maximale grâce à la première cuvée sous bois conçue par Pierre Gonet, en 2003: un blanc de blancs du Mesnil-sur-Oger élevé 6 mois en demi-muids, vieilli au moins 3ans en cave. Animé par une bulle fine et alerte, cet extra-brut montre d'emblée la minéralité et la fraîcheur de ce grand cru et s'ouvre sur l'aubépine, la pomme et la poire. La bergamote, le pain grillé, des notes beurrées, miellées et vanillées s'épanouissent dans un palais vif en attaque, d'une rare longueur. Complexe et élégant.

Pinot noir, meunier et chardonnay sont assemblés à parts égales dans ce brut d'une discrète présence, au nez subtilement brioché, qui séduit par son équilibre entre ampleur et fraîcheur, auquel contribue un dosage précis. Un champagne bien fait, pour l'apéritif comme pour la table.