AOC Champagne

Pinot noir, meunier et chardonnay font jeu égal dans ce brut sans année. Nos dégustateurs soulignent l'agrément de son nez intense, déjà évolué, mêlant le citron confit, la brioche et les fruits secs, prélude à une bouche plutôt souple, généreuse avec élégance, de belle longueur, aux arômes de poire et de pêche bien mûres.

Une robe abricot pour ce rosé issu des trois cépages champenois à parité, flatteur par sa large palette d'arômes fruités (fruits rouges, fruits blancs, agrumes) comme par sa fraîcheur acidulée et citronnée.

Ce brut Prestige millésimé 2016 reçoit la même note que le 2014. Comme son devancier, il trouve son équilibre dans un assemblage à parité du pinot noir et du chardonnay. D'un jaune doré limpide, il s'ouvre sur des notes acidulées de fruits rouges et séduit en bouche par son expression aromatique et par sa fraîcheur conservée.

Ex Atris Uvis, en latin, «issu de raisins noirs». Le nom donné à un duo de blancs de noirs (un pinot noir et un meunier) très faiblement dosés. Cette année, les deux cépages font jeu égal à un excellent niveau, offrant des profils légèrement différents. Construit sur la vendange 2019, ce pinot noir est tout en fraîcheur, avec ses parfums de fleurs blanches, d'amande verte, d'ananas et de pêche, sa bouche à l'unisson du nez, vive en attaque, minérale, puis plus gourmande, marquée en finale par une petite amertume agréable.

Une base 2020 pour ce meunier au nez généreux et mûr, entre pêche, pâte de coing, pâtisserie et miel. Le palais reste gorgé de fruits d'été, ample et rond avec élégance, grâce à sa vivacité et à une fine amertume.

Un joli nez beurré, brioché et pâtissier, une bouche puissante, nerveuse en attaque puis d'une belle rondeur pour ce brut à dominante de meunier.

Bien connue des fidèles lecteurs du Guide, une cuvée parcellaire issue de plants de chardonnay âgés de 60 ans, vendangés le dernier jour d'août en 2018. Après un long repos en cave, elle décline une large palette d'arômes solaires et évolués: fruits jaunes, notes beurrées, toastées, torréfiées (chocolat), vanillées. À l'unisson du nez, la bouche déploie une belle richesse fruitée et des notes de maturité dans une matière vineuse, presque suave, vivifiée par une bulle foisonnante. Parfait pour la table.

Grands terroirs de chardonnay? Un assemblage de parcelles sélectionnées dans les grands crus de Cramant (56%) et de Chouilly et, pour 15%, à Cuis (1er cru). Après un repos sur lies de plus de 5 ans, ce 2016 dévoile, par petites touches, une palette d'arômes élégants: amande grillée, frangipane, léger menthol, alliés au palais à de la fleur blanche. Une élégance que l'on retrouve dans une bouche ample, de belle longueur, servie par une fraîcheur teintée d'amertume en finale.

Né (à plus de 93%) de chardonnay de la Côte des Blancs, il incorpore tout de même quelques gouttes de pinot noir de la Montagne de Reims pour teinter sa robe rose pastel. Faiblement dosé, un rosé floral, subtil, frais et élégant.

Après un blanc de blancs l'an dernier, la maison se distingue par un blanc de noirs. Construit sur la vendange 2019, ce pinot noir bien équilibré a charmé nos dégustateurs par son expression aromatique, du premier coup de nez à la finale. La fleur séchée s'allie à la framboise et aux fruits mûrs comme la pêche, laissant le souvenir d'une réelle harmonie.

Cette cuvée parcellaire de meunier affiche un millésime difficile qui n'est pas le plus courant sur les étiquettes, et pourtant, quelle séduction! La vinification en barrique a apporté un surcroît de complexité et d'étoffe à ce champagne or soutenu, qui déploie une large palette aromatique: fruits jaunes compotés et confits, beurre, miel, pâte d'amande, caramel, noisette grillée, épices se bousculent au nez et persistent en bouche, enrichis de pâte de coing. Un univers en harmonie avec une matière souple et généreuse, tonifiée par une noble amertume.

Une cuvée parcellaire vinifiée en fût. Robe or jaune, nez flatteur, boisé et évolué (fruits mûrs, coing, viennoiserie, épices douces), bien prolongé par un palais structuré, puissant, acidulé: une remarquable interprétation du millésime.

Moins millésimée que 2012, l'année 2013, tardive et renfrognée, n'a pas été avare de bonnes surprises, témoin ce Grand Vintage, qui met en avant le chardonnay (60%), complété par les deux pinots (dont meunier 30%). Après un repos de 10 ans sur lies, il affiche une robe or intense et séduit par son nez précis, alliant la fleur de sureau, la poire, la pêche et des notes empyreumatiques d'évolution (noisette torréfiée). Tout aussi complexe en bouche, fruité et grillé, charnu, à la fois onctueux et frais, il offre une longue finale aux accents de cacao. Un champagne élégant et mûr, que l'on verrait bien sur des ris de veau.

Vieilli 4 ans en cave, un chardonnay grand cru de la Côte des Blancs alliant texture crémeuse et vivacité.

Une dominante de meunier (80%) et un repos de 4ans sur lies pour cette cuvée bien typée blanc de noirs avec son nez intense, entre fruits blancs et cerise, et sa bouche puissante et structurée, dans le même registre, servie par une belle minéralité et par un dosage ajusté.

«Un beau champagne millésimé qui tient bien ses 10ans», conclut un dégustateur.» Déjà dégusté auparavant, ce blanc de blancs millésimé «gagne» une étoile. On loue sa palette caractéristique des champagnes patinés, alliant les fruits blancs, le citron confit aux fruits secs, sa bouche généreuse, d'une rondeur harmonieuse, qui bénéficie d'une finale vive, sur les agrumes. Cette remarquable cuvée pourra accompagner un repas.

Avec son nez floral et biscuité, nuancé de pain d'épice et de notes grillées, sa bouche ample et persistante, aussi puissante qu'élégante, il offre ce que l'on attend d'un blanc de blancs grand cru.

Une année exceptionnelle, à commencer par sa précocité. Les pinots noirs (75%) et les chardonnays assemblés dans ce brut ont été vendangés en août. Les premiers ont été vinifiés en cuve, les seconds en fût de réemploi. Le millésime lègue au nez des notes suaves de fruits bien mûrs sur lesquelles l'élevage des blancs pose des touches vanillées et briochées. La poire et le coing s'épanouissent avec persistance dans un palais structuré et tendu, marqué par une pointe d'amertume.

Vendangé à Verzy, grand cru de la Montagne de Reims, le pinot noir donne à ce brut flatteur des arômes de mûre et de fruits rouges confits, tonifiés en finale par la fraîcheur un peu amère du pamplemousse.

Pinot noir, meunier et chardonnay contribuent à parité à l'harmonie de ce brut millésimé issu de vignes de 50ans favorisées par un été solaire. Après un long repos en cave, le nez dévoile des notes de fournil de boulanger, de brioche et de miel. La noisette s'ajoute au miel dans une bouche tendue, minérale, qui bénéficie d'une agréable finale sur le zeste de citron.