Vins pétillants et mousseux
Aux Riceys, le pinot noir est roi, mais dans cette cuvée, il ne représente que 20% de l'assemblage, de même que le chardonnay. L'Aube est aussi un conservatoire de «cépages oubliés» en Champagne, comm ...
Guide 2025
Ce blanc de blancs gagne en intensité à l'aération, livrant une gamme d'arômes d'une belle complexité: agrumes, notes pâtissières, grillées et toastées. Il apparaît bien structuré et sa finale longue, ...
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Après des cuvées parcellaires, voici un blanc de blancs extra-brut mariant la vendange 2020 avec 1/3 de vins tirés d'une réserve perpétuelle. Malgré l'apport de vins plus anciens, c'est l'impression d ...
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En 1965, la famille Servenay cultivait exclusivement les pinots, celle des Le Brun, le chardonnay. Comme les deux patronymes sont unis sur l'étiquette, les raisins blancs et les noirs, à parité, sont ...
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Construit sur la récolte 2018 (à 90%), resté 3 ans en cave, un chardonnay élégant, à la fois ample, onctueux et frais, à l'expression aromatique riche et agréable (fleurs blanches, fruits jaunes, touc ...
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Mi-chardonnay mi-pinot noir (années 2020 et 2019), un brut minéral mêlant les notes boisées de son élevage à un fruité un peu évolué (fruits exotiques, fruits à l'alcool). Pour les amateurs de champag ...
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Les galipes, ce sont les vignes, en patois champenois. Des vignes de meunier (45%), de chardonnay (30%) et de pinot noir (25%), à l'origine d'un brut flatteur, mûr et convivial, dont l'ampleur et la r ...
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Né des 3 cépages champenois, il privilégie les noirs (meunier 60%, pinot noir 20%) et assemble la récolte 2021 avec des vins tirés d'une réserve perpétuelle. Les pinots transparaissent dans des arômes ...
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Un chardonnay fermenté et élevé un an en fût avec bâtonnage, qui a déjà eu les honneurs du Guide. Cette version, construite sur la récolte 2020, affiche une robe dorée. Elle demande une certaine aérat ...
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Né d'un assemblage savant, ce brut resté 3 ans en cave privilégie les pinots (dont 52% de meunier), associés à 25% de chardonnay. Un champagne flatteur, tant par ses arômes intenses de fruits blancs q ...
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Ce blanc de blancs met en œuvre des chardonnays de grands crus de la Côte des Blancs, Avize principalement. Floral et citronné, il montre au nez une belle fraîcheur, que l'on retrouve dans une bouche ...
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Les raisins noirs, meunier en tête (50%, avec du pinot noir et du chardonnay à parité), s'expriment dans cette cuvée dorée qui s'ouvre à l'aération sur les fruits jaunes et sur des notes grillées, ave ...
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Issu des trois cépages champenois (meunier 40%, chardonnay 40%, pinot noir 20%), ce brut nature tire son caractère d'un vieillissement en cave de 4 ans. En dépit de l'absence de sucres ajoutés après d ...
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Issu de pinot noir majoritaire (70%) et de chardonnay, mariant trois années (2021, 2020, 2018), un brut grand cru flatteur, d'une belle rondeur, aux arômes beurrés et confits. ...
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Un rosé d'assemblage né des trois cépages champenois et des années 2018, à 2016. De couleur abricot, ample, charnu et frais, de belle longueur, il développe des arômes de maturité (prune, coing et pom ...
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Resté 8 ans en cave, ce blanc de blancs millésimé au nez subtil, entre poire, amande et miel, révèle une personnalité surprenante pour le millésime solaire: plutôt discrète, faite d'une élégante légèr ...
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Assemblés à parts égales, pinot noir et chardonnay contribuent à l'équilibre de ce brut millésimé, qui conjugue une certaine ampleur et une belle tension, et à l'agrément de son expression aromatique ...
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Le pinot noir des Riceys règne sans partage (et sans ajout de sucre après dégorgement) dans cette cuvée qui offre le profil d'un rosé de macération. La robe est soutenue, presque rouge. Le nez gourman ...
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Issus des plus belles parcelles du mont de Berru, des chardonnays ont permis d'élaborer cette cuvée, la première commercialisée par la coopérative locale, qui vendait auparavant au négoce. Mariant la ...
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Un brut à dominante de meunier (60%, complétés par le pinot noir et le chardonnay à parité), mariant la récolte 2020 avec les deux années précédentes. Charnu, il dévoile des arômes gourmands de fruits ...
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Assemblé au pinot noir, le chardonnay compose 90% de ce brut millésimé resté 8 ans en bouteille. Il arbore une robe or jaune et séduit par son nez charmeur et précis, entre notes fruitées et pain gril ...
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Un rosé de noirs (pinot noir 60% meunier 40%). Élevé en fût, le vin rouge qui teinte sa robe saumon soutenu lègue à ce champagne acidulé un léger boisé vanillé qui s'ajoute à des arômes de fruits jaun ...
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Évanescent? Assez léger, certes, mais intéressant par son expression évoluée, plutôt complexe. Vieilli 36 mois, c'est un rosé d'assemblage issu de pur pinot noir dont une partie (15%), vinifiée en rou ...
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Proche de la cuvée Séduction, il assemble chardonnay et pinot noir à parts égales et tire de l'apport de 8% de bouzy rouge sa teinte rose tendre. Les raisins noirs lui lèguent des arômes de pêche de v ...
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Du pinot noir de Verzenay, la récolte 2020 associée des vins de 2019 conservés en foudre et un dosage très faible. Dans le verre, un champagne rond et long, d'une belle finesse, aux arômes de biscuit, ...
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Ce chardonnay offre, avec discrétion, tout ce que l'on attend d'un blanc de blancs: un nez élégant, associant fruits blancs et notes beurrées, briochées et grillées, une bouche franche et vive, fruité ...
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Mi-blancs mi-noirs (avec les deux pinots à 25% chacun), cette cuvée plutôt vineuse tire d'un élevage en fût une certaine complexité, ses arômes de fruits blancs se teintant de notes très beurrées. ...
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Représentatif des terres à chardonnay du domaine (Sézannais pour l'essentiel, Vitryat), ce brut vinifié en cuve Inox tire son caractère d'un pourcentage notable de vins de réserve (50%) et d'un vieill ...
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Issu des trois cépages champenois (meunier 60%), un brut mobilisant les neuf crus de la propriété. Assez complexe (fruits blancs, biscotte), de bonne longueur, il concilie vinosité et légèreté. ...
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Le pinot noir à l'origine de cet extra-brut très peu dosé (2 g/l) a été obtenu par sélection massale, pour préserver les qualités du vignoble. Quant au champagne, il offre une interprétation du blanc ...
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Issu de pinot noir (90%) et d'un petit appoint de chardonnay, resté 3 ans en cave, ce brut séduit par sa netteté, sa fraîcheur, sa finesse ainsi que par son expression fruitée et épicée. ...
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Le dosage en extra-brut contribue à la plaisante vivacité de ce blanc de noirs (100% pinot noir) à l'expression aromatique intéressante, à la fois fraîche et évoluée (yuzu, citron vert, zeste d'orange ...
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Construit sur la vendange 2019, ce brut assemble par tiers pinot noir, meunier et chardonnay. D'emblée, il enchante nos dégustateurs par l'élégance et la richesse de son nez, qui s'ouvre sur la pêche ...
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Les trois cépages champenois (meunier 65%, pinot noir 20%, chardonnay 15%) au service d'un brut sans année fruité et brioché, élégant, droit et frais. ...
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Avec ses arômes d'agrumes nuancés d'amande et sa bouche acidulée et persistante, il offre toute la fraîcheur attendue des blancs de blancs et trouvera sa place à l'apéritif. ...
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Associant les années 2021 et 2020, un pur meunier aux reflets œil-de-perdrix, à la fois souple et très frais, à l'expression fruitée flatteuse (pêche, mandarine, petits fruits rouges nuancés de notes ...
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Privilégiant les noirs (pinot noir 50%, meunier 25%), un brut millésimé aux arômes végétaux et légèrement miellés, sorti d'une année délicate plein de fraîcheur et de vitalité. ...
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Le chardonnay à l'origine de cette cuvée faiblement dosée (3 g/l) a été élevé en fût de chêne. Floral et minéral, le nez s'ouvre à l'aération sur des nuances plus mûres de fruits blancs compotés et d' ...
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Mariant la vendange 2020 et des vins de l'année précédente, un blanc de blancs puissant, soyeux, salin et long, aux arômes grillés, assez étoffé pour accompagner un repas. ...
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Né des vignes qui épousent la butte proche du village de Vaudemange, cernée de vastes parcelles de céréales, un brut issu des trois cépages champenois, dont la composition peut varier: pour cette vers ...
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Associant pinot noir (44%, dont 17% vinifiés en rouge), meunier (36%) et chardonnay (20%), un rosé équilibré et frais, aux arômes de fruits rouges acidulés, légèrement tannique en finale. ...
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Du pinot noir (75%) et du chardonnay, des vins de réserve élevés en partie sous bois. Un champagne au nez discret, sur les fruits secs, avec un côté noyau en bouche, conjuguant l'ampleur du cépage maj ...
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Une fois de plus apprécié, un brut à dominante de chardonnay (80%, avec du pinot noir). Gourmand, riche, frais et long, il offre une expression élégante, d'une belle complexité (fruits blancs, ananas, ...
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Mariant les années 2018 et 2020, un pinot noir équilibré, d'une belle rondeur, assez discret dans son expression aromatique mêlant beurre, abricot et agrumes. ...
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Un blanc de noirs issu de pur pinot noir, cépage vedette de la Côte des Bar. Cette version assemble la vendange 2021 avec des vins des 2 années antérieures. Facile d'accès, flatteur, expressif, il mêl ...
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Une cuvée de pinot noir tirée d'une réserve perpétuelle commencée en 2010. Bien équilibrée, elle séduit par la netteté de ses arômes de pêche et d'abricot. ...
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Assemblant par tiers pinot noir, meunier et chardonnay, ce brut millésimé provient d'un millésime très précoce. Et pourtant, nos dégustateurs insistent sur sa fraîcheur aromatique et sa vivacité: une ...
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Très particulier et typique de la Côte des Blancs, ce rosé mobilise pour l'essentiel le chardonnay (92%), un petit apport de vin rouge lui donnant sa teinte saumon pâle. Mettant en œuvre la récolte 20 ...
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Des chardonnays récoltés dans trois grands crus de la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Chouilly), un assemblage des années 2013 et 2012, un repos sur lies de 9 ans et un dosage faible pour ce blanc de ...
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Pinot noir, meunier et chardonnay font jeu presque égal dans cette cuvée mariant les années 2020 à 2018, restée 3 ans en bouteille. Le nom de la cuvée, Influence, fait référence à celle du bois dans l ...
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Ce brut Prestige millésimé 2016 reçoit la même note que le 2014. Comme son devancier, il trouve son équilibre dans un assemblage à parité du pinot noir et du chardonnay. D'un jaune doré limpide, il s' ...
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Avec son nez floral et biscuité, nuancé de pain d'épice et de notes grillées, sa bouche ample et persistante, aussi puissante qu'élégante, il offre ce que l'on attend d'un blanc de blancs grand cru. ...
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Issu d'une vieille vigne de meunier, un blanc de noirs aux arômes discrets de petits fruits acidulés, qui se mêlent au palais à des notes pâtissières. Structuré et riche, il garde en bouche ce côté vi ...
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Le successeur du remarquable 2012, chardonnay élevé 6 mois en fût après fermentation en cuve, sort de son long séjour en cave revêtu de jaune doré. Il montre une évolution agréable au nez et associe e ...
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Une robe rose saumoné et un nez partagé entre fruits rouges et pain grillé pour ce rosé d'assemblage associant meunier (55%), pinot noir (25%) et chardonnay. Sa bouche fine et fraîche le fera apprécie ...
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Une cuvée à dominante de chardonnay (20% de pinot noir), discrètement minérale au nez, fraîche et citronnée en bouche. ...
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Pinot noir, meunier et chardonnay sont assemblés par tiers dans ce brut au nez aérien, floral et réglissé, bien prolongé par une bouche vive et iodée en attaque, marquée en finale par un retour de la ...
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Vinifié à 70% en fût en provenance de Bourgogne, un meunier or soutenu, au nez intense, sur les fruits rouges, et à la bouche élégante, fruitée, fraîche et longue. ...
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Issu de pinot noir pour l'essentiel, un rosé d'assemblage expressif (fruits rouges, agrumes), consistant, puissant, vif et long. ...
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Cette cuvée associant les années 2021 et 2020 porte la marque du chardonnay (80%), complété par le pinot noir. Discrètement beurrée au nez, elle reste dans ce registre en bouche où elle dévoile un bel ...