Domaine jean et gilles Lafouge

Ce domaine installé à Auxey depuis 1800 travaille presque exclusivement les vignes du cru (avec une petite incursion à Meursault). Le climat Les Écusseaux possède la particularité d’être classé pour moitié en appellation village et pour l’autre moitié, en 1 er  cru. C’est de cette dernière partie que provient ce 2009. La fraise et la framboise, la pivoine et des notes d’épices très marquées composent son bouquet. La mise en bouche dévoile une matière souple et équilibrée, reposant sur des tanins de qualité qui se fonderont d’ici 2014.

Cette exploitation familiale dispose de 10 ha de vignes essentiellement situés dans l'appellation. Depuis 2000, c'est Gilles, le fils, qui est à la manœuvre. Il conduit le domaine en lutte intégrée comme bon nombre de vignerons de la nouvelle génération. Ses Boutonniers exprimant un parfum de fleurs blanches et de pamplemousse vous entraîne vers une bouche à la saveur de brioche au beurre. Les quarante vendanges de ce climat à la limite de Meursault ne sont sans doute pas pour rien dans l'élégance de ce vin.

Les 10 ha du domaine ne sont pas tous consacrés à l'auxey-duresses, mais cette appellation (en rouge et en blanc) est logiquement sa spécialité. Sous l'or vert habituel, le tiercé gagnant donne dans l'ordre le pamplemousse, la vanille et la fleur. Attaque franche, équilibrée, ement troublée par une petite pointe acidulée. Persistance dans une bonne moyenne. On vous conseille aussi le 1 er cru La Chapelle 2006 rouge (15 à 23 €), d'un style léger et affable. Une citation.

Noir et lumineux, cassissé et fin, ce vin se montre d'emblée élégant. Bien dans son ensemble, en gras et harmonie, reposant sur des tanins qui conseillent une garde de deux ou trois ans, pas davantage, il accompagnera les rôtis du dimanche.

Auxey était jadis un village de moulins. Les pressoirs les remplacent de nos jours, pour produire par exemple ces Hautés 2002 blanc (8 à 11 €), cités par le jury, un vin jaune pâle, limpide, dont le nez s'accommode de la fraîcheur goûteuse des agrumes. Il porte le boisé né de son année de fût, qui probablement s'atténuera avec le temps. Quant à ces Duresses, d'excellente composition, d'une jolie couleur pourpre, elles affichent un nez nettement fruité, équilibré et long. A ouvrir dans deux ou trois ans.

Limpide et clair, un auxey (prononcer aussey) aux parfums de fleur blanche légèrement vanillée. Franc, net et frais, il cède à une jolie rétro de pain grillé. Son corps rond et franc, sa note beurrée et sa pointe d'acidité en fin de bouche lui apportent de la vigueur. Il est conseillé de le boire dans l'année qui vient sur un vol-au-vent ou un poisson à la crème.

Climat situé en limite de Meursault, Les Hautes blanc 2000 a produit un vin à l'attaque ample et généreuse. Sa finesse et son gras, sa minéralité (surtout sensible au nez) constituent de bons atouts. Il obtient une étoile. Quant à ce village, il aimera une volaille de Bresse rôtie aux pommes rates au lard. Paré d'une robe intense, il arbore un nez où le fruit confit, le sous-bois et la marque du fût sont élégants. La bouche est tout aussi charmeuse, et le restera pendant cinq à huit ans.

On ne compte plus les générations de cette famille dans les vignes d'Auxey et, pour tout vous dire, le 1 er cru La Chapelle 2000 rouge est d'une beauté romane: un vrai vin de terroir. Elle obtient la même note que ce climat du Val qui n'a rien de commun avec le Dormeur du val tel que le voyait Rimbaud. Non, rubis légèrement ambré, c'est un vin qui se réveille en bouche après un nez endormi. Il prend peu à peu de l'assurance, s'affirme au fur et à mesure que la dégustation progresse. Sévère à ce jour, il semble capable de se bonifier encore.