Domaine des Cassagnoles

Un gros manseng de haute volée, brillant de robe, au nez intense et très pur, entre agrumes et pêche blanche. Le fruit ne perd rien en séduction dans une bouche qui a tout: le volume, le gras, la précision du fruit, la fraîcheur parfaite, l'allonge et cette petite amertume zestée qui donne encore plus de relief à l'ensemble. L'équilibre est parfait. On prépare le plateau de fromages (cantal jeune, chèvre et reblochon).

Le colombard seul en scène dans ce blanc très volubile, au nez franchement exotique (litchi, mangue), floral et légèrement poivré. Une belle et forte acidité traverse une bouche rondelette à l'attaque, gorgée de fruit, légère, adoucie par un soupçon de sucres résiduels (7g/l) et d'une longueur plus qu'honorable. Net, gourmand, facile et sans bavure.

Une note vanillée égaie un nez intense, qui hésite entre fruits blancs et acacia. L'élevage en fût (12mois) enrobe et adoucit une bien jolie bouche, tendue à souhait, revigorante, gourmande, qui ajoute au fruit (mirabelle, poire) une pincée de poivre.

Au nez, les notes florales se marient aux senteurs d'armagnac et aux touches grillées de l'élevage en barriques. En bouche, la fraîcheur est de mise et l'on retrouve la dominante florale, qui est le marqueur de ce floc élégant.

D'un seyant grenat, ce floc rosé livre au nez des parfums intenses de poire, de prune et de fruits rouges frais. Un fruit qui trouve un écho persistant dans une bouche ample, suave et fraîche à la fois, d'un équilibre irréprochable.

Un joli nez fruité (poire, prune), floral (tilleul, mimosa) et finement mentholé, bouche souple, fraîche, élégante. Un floc équilibré et léger.

Florale à souhait, sans oublier le côté fruit blanc, la palette se prolonge gentiment et souligne l'équilibre entre rondeur et fraîcheur.

quelque peu sous l'emprise de l'eau-de-vie, ce floc élevé sous bois n'en reste pas moins équilibré et fin. Il intéresse aussi par ses arômes de fruits blancs (pomme et poire).

Les flocs rosés du domaine sont très souvent en vue dans le Guide. Ils restent de douze à dix-huit mois dans le bois. D'un rubis profond aux reflets violets, celui-ci libère d'intenses parfums de fruits rouges soulignés de touches d'eau-de-vie. Un fruit rouge qui s'impose dans un palais ample et persistant, accompagné par les élans chaleureux de l'armagnac.

un vin apprécié pour son fruité (pêche, agrumes, poire) et sa fraîcheur saline qui lui donne du nerf.

Ce floc rosé qui a connu le bois pendant près de dix-huit mois a enchanté le jury. Richesse aromatique, fruité élégant et complexité sont les atouts maîtres de ce liquoreux frais et équilibré que l'armagnac n'a pas perturbé. Une jolie cuvée des plus généreuses.

À un souffle du coup de cœur, ce vin présente un nez impérial, à la fois puissant et élégant: fruits à chair blanche, agrumes et chèvrefeuille entament une valse endiablée en compagnie de notes exotiques. L'annonce d'une aguichante bouche profonde et fraîche, parfaitement équilibrée, avec une finale très en verve, minérale à souhait.

Souvent présent dans le Guide, le domaine signe un rosé né d'un assemblage qui fait la part belle au merlot et au cabernet-sauvignon. Rubis aux reflets indigo, ce floc, encore légèrement sous l'emprise de l'armagnac, déploie des arômes de cassis et de framboise. Équilibrée et délicate, la bouche rappelle avec discrétion l'élevage de dix-huit mois en barrique. Sa fraîcheur appelle la suavité des fruits frais.

Du gros manseng, la famille Baumann connaît les ressources. Sur des terres argilo-calcaires où il s'enracine, ce cépage élevé sur lies après de précautionneuses opérations (stabulation à froid, fermentation à température contrôlée) a fourni un joli blanc sec, marqué par un brin de sucres résiduels (4g/l). Au nez, un léger fruité où le citron se fait une place de choix. En bouche, une rondeur gourmande.

Rigoureusement sélectionnés, les raisins de gros manseng, égrappés puis doucement pressés, ont fourni des jus impeccables. L'élevage sur lies exalte un gras pulpeux. Une brillante robe jaune pâle précède un bouquet flatteur de fruits blancs. Vif, persistant, d'un bon volume et bien équilibré, le palais confirme le caractère pimpant de ce vin «authentiquement gascon».

Alliant des moûts de cabernets et de merlot, ce floc rosé n'a pas craint d'affronter la barricaille pour une longue durée (douze à dix-huit mois). Il en ressort rouge clair, limpide, traversé d'éclairs orangés. Une brillante tenue, prélude à un nez intense centré sur les fruits rouges. Quant à la bouche, elle se montre ronde, fondue, stimulée par les impressions de nervosité apportées par l'armagnac.

colombard, gros manseng, ugni blanc et armagnac sont restés en barrique de douze à dix-huit mois pour donner un floc blanc un peu chaleureux, à la finale souple.

Belle mistelle que ce floc rouge associant le merlot et le cabernet-sauvignon à un armagnac élaboré à partir de l'ugni blanc. À l'olfaction, un «cocktail» complexe de fleurs blanches et de fruits rouges. On retrouve les fruits dans une bouche aux saveurs vanillées.

une cuvée bien étoffée et de bonne longueur, équilibrée entre gras et vivacité, appréciée pour ses notes épicées accompagnant un fruité légèrement confit.

Propriété de la famille Baumann depuis 1974, ce domaine dédié à l'origine à la production d'armagnac a su se diversifier. Comptant aujourd'hui 75ha, c'est une valeur sûre en floc-de-gascogne et en vins IGP côtes-de-gascogne. Déjà en vue dans des éditions antérieures, ce gros manseng séduit par son nez intense et précis d'agrumes et de fruit de la Passion, arômes que l'on retrouve dans une bouche franche, alerte, minérale et persistante.

Même si l'armagnac se fait un peu dominateur au nez, ce floc blanc séduit par ses arômes de pêche et sa bouche expressive qui laisse une impression de fraîcheur.

Ce domaine familial du XIXes., voué à l'origine à la seule production d'armagnac, a progressivement évolué, diversifiant sa gamme de vins. Ce pur colombard, âgé de trente ans, a pris naissance sur un terroir de terreforts (argilo-calcaire) et de boulbènes. Une élégante parure claire aux reflets verts habille ce 2012 dont le nez intense évoque le pamplemousse jaune, le fruit de la Passion et le buis sur un fond minérale. Souple, la bouche évolue sur des notes de pêche et d'abricot, soutenues par une pointe mentholée qui apporte de la fraîcheur. De la rondeur également et un trait d'acidité plaisante en finale, voici un 2012 parfaitement équilibré qui sera à son aise avec une truite braisée au bleu.

La Ténarèze a ses «champions», parmi lesquels le domaine des Cassagnoles, dont la renommée a franchi les frontières. Cela ne l'empêche pas de côtoyer le quotidien gascon lors du marché à la ferme organisé chaque début août… Ce floc blanc, qui frôle le coup de cœur, est élaboré, chose suffisamment rare pour être soulignée, en barrique, à partir d'un distillat de mutage composé d'armagnac et de jus d'ugni blanc. Dans le verre, une robe d'or pâle aux reflets jade. Au nez, des agrumes et des fruits blancs confits. En bouche, un armagnac bien fondu et beaucoup de fraîcheur qui lui confère de la longueur, du dynamisme et un équilibre constant. Bref, un floc des plus harmonieux, qui sera le bienvenu avec un foie gras poêlé. Le rosé, qui a lui aussi flirté avec le bois, obtient une étoile pour sa rondeur et pour ses arômes bien mariés de caramel, de fruit et de violette.

Coup de coeur du Guide dans les millésimes 2009 et 2010, la cuvée de gros manseng de la famille Baumann fait de nouveau belle impression. Jaune pâle aux reflets dorés, ce nouveau millésime offre un bouquet complexe alliant en toute subtilité la pomme verte, le citron, le chèvrefeuille, le miel et les fruits exotiques. Une riche palette qui annonce une matière ample et concentrée marquée par une délicate fraîcheur. Pour une volaille aux morilles ou un tartare de saumon au basilic. Le 2011 blanc Éclat de sauvignon (9 900 b.), aux arômes de clémentine et de grillé sur fond minéral, obtient la même note pour son volume et sa complexité.

"Dans ce coin de Gascogne qui répond au joli nom de Ténarèze, la passion de la famille Baumann pour la vigne a pris corps avec l'armagnac. Janine et Gilles se sont ensuite intéressés avec bonheur aux vins de pays et aux flocs, pour lesquels ils collectionnent les coups de coeur. Cette année, leur floc blanc a séduit. Colombard (45 %), gros manseng (25 %) et ugni blanc se sont assemblés avant d'affronter l'armagnac. Après un long élevage en fût (dix-huit mois), on découvre une robe or pâle aux reflets émeraude; le nez délicat joue sur la pêche, les fruits frais avant une bouche enjôleuse et fraîche, équilibrée par l'armagnac. Un ensemble harmonieux, pour un foie gras poêlé."

Bien connu des aficionados de la Gascogne gourmande, le domaine des Cassagnoles est campé à Grondin, au cœur de cette Ténarèze où l'on retrouve la trace d'une ancienne voie romaine. Exclusivement viticole, il se destinait à la production du seul armagnac. Au fil des années, il s'est restructuré, sa gamme s'est enrichie aujourd'hui de vins de pays et de très beaux flocs. Deux maisons de famille, restaurées en gîtes, offrent des possibilités de séjours. Janine et Gilles Baumann s'attachent à produire des «flocs de terroir», nés de raisins issus de parcelles argilo-calcaires sélectionnées. Ce blanc, longuement mûri (vingt-quatre mois) en tonneaux de chêne, est séducteur en diable. On retrouve dans un équilibre parfait, au nez comme en bouche, les arômes frais du vin (fruits blancs et jaunes, fleurs blanches) et la chaleur de l'armagnac. Une friandise d'une élégance rare, à apprécier sur un foie gras poêlé. Moins opulent, le rosé (6 000 b.) fait preuve d'une finesse qui lui vaut une étoile.

Initialement dédié à l’armagnac, ce domaine s’est progressivement diversifié pour produire du floc (plusieurs coups de cœur à la clé) et des vins de pays. Cet Éclat de tannat se présente dans une tenue sombre animée de reflets violets. Dès le bouquet, on devine un vin généreux, à dominante de fruits rouges, agrémenté d’une petite pointe végétale plus fraîche. Les tanins bien présents mais sans agressivité soutiennent un palais rond et chaleureux. Un vin corsé à découvrir dans les deux ans sur un cassoulet.

Un incontournable de l'appellation, trois fois coup de cœur (éditions 2002, 2004 et 2008). Le domaine initialement dédié à la production d'armagnac s'est progressivement orienté vers l'élaboration de floc-de-gascogne. Ce floch d'un jaune d'or cristallin évoque les fruits mûrs, légèrement confits. Après une attaque franche, des arômes de raisin sec imprègnent une bouche bien structurée et longue qui laisse en finale une impression de légèreté. Un apéritif rêvé. Le rosé, rouge brique aux reflets cuivrés, présente un nez fin d'épices et de fruits mûrs. Doux et fruité en bouche, long et harmonieux, il décroche lui aussi une étoile. À réserver pour un gâteau au chocolat.

Si vous êtes de passage dans la région, n'hésitez pas à vous arrêter dans cette propriété située à mi-chemin entre Eauze et Condom, habituée aux étoiles et coups de coeur, et encore au rendez-vous cette année. Elle vous proposera, parmi de nombreux produits de haute qualité (armagnac, vins de pays des côtes de Gascogne, blanche armagnac), ce floc rosé d'un rouge pâle limpide, légèrement orangé. Son nez intense livre un mariage réussi entre le floral et le fruité (framboise) auquel une touche légère d'armagnac apporte de la complexité. La bouche souple, d'une bonne persistance et d'un équilibre parfait entre le sucre et l'alcool dévoile des arômes de cerise, de noyau et de figue. Un floc plein de jeunesse. Le floc blanc, jaune pâle brillant, est également remarquable: il offre un nez puissant de fruits blancs, une attaque ample, du fruité, un armagnac de qualité.

Le gros manseng est le cépage vedette de ce domaine en vin de pays. De couleur dorée, ce 2006 affiche des senteurs de fleurs, de fruits jaunes et de pamplemousse, annonce d'une bouche fraîche et persistante qui ajoute à cette palette des notes de poire. Du même auteur, l'Éclat de sauvignon 2006, très rond, est cité.

Le domaine de Cassagnoles est de ceux qui font référence en Gascogne. Il offre une gamme très complète de vins de pays, mais aussi de flocs et d'armagnacs, où tout épicurien est sûr de découvrir ce qu'il recherche. Le jury a retenu cette année ce gros manseng Sélection. Prenez votre temps, laissez-le s'ouvrir et vous découvrirez successivement au nez la vanille, puis les agrumes, pour terminer par une note toastée, grillée.

En route vers Saint-Jacques-de-Compostelle, vous vous arrêterez peut-être chez la famille Baumann pour goûter ces deux flocs très réussis. Le blanc, légèrement doré et de couleur vive, offre un nez très fin de fleurs et d'orange confite. Bien équilibré en bouche, avec des notes miellées, il se montre persistant. Robe rouge grenat dévoilant un nez de fruits compotés (prune) relevé d'une pointe vanillée, le floc rosé, d'une grande ampleur au palais, joue les arômes de fruits mûrs et procure une sensation de plénitude.

Au coeur de la Ténarèze, près du village médiéval de Larressingle, ce domaine familial possède 80 ha de vignes. Il a produit un remarquable floc rosé de teinte brillante à reflets violacés. Les fruits rouges intenses invitent à découvrir la bouche douce dès l'attaque, puis ronde et d'une grande richesse aromatique. Le blanc Plaisir obtient deux étoiles également: jaune pâle à reflets verts, il offre un nez de poire, légèrement marqué par un armagnac de qualité qui se retrouve en bouche aux côtés d'arômes de fruits mûrs expressifs. Un vin élégant.

Fondé au siècle dernier, ce domaine entièrement viticole dispose de 90 ha de vignes. Spécialisé à l'origine dans la distillation d'armagnac, il a diversifié sa production, régulièrement distinguée par les jurys Hachette (cinq coups de coeur à son actif, dont deux récents pour ses flocs). Habillé d'une robe rubis rutilante, ce rosé évoque au nez une salade de petits fruits (cassis, fraise, framboise) légèrement vanillée, fruité qui se prolonge en bouche. Gras à l'attaque, il procure un réel bien-être par sa souplesse, sa rondeur, son équilibre et sa longueur. Un ensemble captivant et riche, à déguster à tout moment.

J. et G. Baumann ont su mettre en valeur au mieux les cépages de la Gascogne dans une gamme complète de vin de pays. Le jury a sélectionné ce gros manseng d'un jaune soutenu, légèrement doré et aux reflets verts. Le nez mentholé et fin s'accompagne de senteurs de fruits confits, de grillé, de poire. La bouche, aux arômes d'agrumes, est longue, structurée.

Voici un Colombard de Gascogne qui se marie parfaitement avec le sauvignon. La bouche est typée colombard, et c'est en finale que l'on découvre les arômes du sauvignon. Cette dégustation "en cascade" vous permettra d'apprécier successivement ces deux cépages.

Comment présenter la famille Baumann sans se répéter, tant elle est abonnée aux étoiles dans le Guide? Elle a su marier haute technicité et tradition au service de la qualité et ce, en toute modestie. Résultat: deux floc, deux récompenses. Le blanc jaune pâle offre des parfums complexes. Mais quelle bouche! Gras, rondeur, rehaussés d'une pointe vanillée se mariant très bien avec les arômes de jus de raisin frais et de l'armagnac. A déguster les yeux fermés, pour le plaisir. Le rosé d'un rouge soutenu aux reflets ambrés se montre, tant au nez qu'en bouche, plaisant par son volume, son fruité et son équilibre. Sera apprécié avec un melon de Lectoure.

Le domaine des Cassagnoles vinifie des vins de pays qui ont tous du caractère. Celui-ci, à la robe soutenue et au nez franc et puissant, offre une bouche exubérante aux arômes prononcés de poivron. Il est gouleyant, rond et souple. Du caractère!