Domaine la Voûte du Verdus

Une belle opportunité de faire connaissance avec le rare carignan blanc, né ici d'une parcelle sauvée des buissons qui dissimulait une collection de valises anciennes. Le nez discret et épicé trahit un court élevage en fût. Le fruit gagne en clarté dans une bouche élégante, tactile, souple et d'une allonge très respectable.

Un pur cinsault vinifié sans soufre ajouté et qui soigne le fruit. Le nez en tire ses parfums débridés de fruits rouges et de mûres, que l'on retrouve dans une bouche conviviale, à l'aimable sucrosité et structurée en douceur par des tanins détendus. Facile à boire et à aimer, il se déguste dans sa jeunesse.

Le carignan et le mourvèdre dominant dans ce rouge abouti, issu du lieu-dit Le Grand Saut. Le temps a joliment épanoui le nez de ce 2018 qui fleure bon les épices douces et les fruits noirs en confiture. Il a aussi détendu la bouche, dont on aime l'aimable sucrosité, le fondu des tanins et la longue finale voluptueuse et épicée. Beaucoup de charme dans ce languedoc.

une petite note fumée dans ce nez qui respire surtout la garrigue et les fruits rouges. Savoureuse, éclatante de fruits, adossée à des tanins fins et discrets, aiguillée par une belle acidité, la bouche laisse une singulière sensation de légèreté malgré la belle maturité des raisins.

Régulièrement en vue dans le Guide, le domaine signe un rosé exemplaire, mi-cinsault mi-syrah. Expressif, fin, sans outrance, floral et fruité (fruits rouges), le nez annonce une bouche gourmande, épurée, aussi ample que fraîche, qui s'entiche de fruits à chair blanche en finale. De l'éclat, de la mesure et beaucoup de plaisir.

Derrière une robe presque opaque, un nez avenant de cassis et de violette. Des arômes qui imprègnent généreusement une bouche charmeuse, souple à l'attaque, dotée de tanins ronds, déroulant une matière tendre et gourmande, relevée en finale par une fraîcheur dynamisante. Un rouge convivial dont on peut croquer le fruit sans attendre.

un Grand Saut (nom d'une parcelle) dans un bol de fruits noirs, de pruneau, de violette, avec les nuances balsamiques et épicées d'un élevage en barriques. La garrigue s'invite dans une bouche épanouie, ample, gourmande, aux tanins lissés qui laisse deviner un début d'évolution en finale. À déguster sans attendre.

Quatre cépages, syrah et grenache en tête, sont mis en œuvre pour obtenir ce languedoc au joli nez fait de fruits noirs, de cerise, de poivre, de clou de girofle et des herbes de la garrigue. Prolongeant bien l'olfaction, à la fois gras et frais, le palais persistant est marqué en finale par un plaisant retour de la garrigue et du poivre.

Le cinsault et la syrah font jeu égal dans ce rosé affichant la robe pastel d'un vin issu de pressurage direct. Sa palette vive et élégante marie les fleurs blanches, la gelée de groseille et le bonbon anglais. Suave en attaque, sur des notes de pêche blanche et de lilas, la bouche renoue ensuite avec cette vivacité tonique. De la finesse.

Mi-colombard mi-grenache blanc, ce vin au teint pâle et aux reflets gris dévoile des arômes intenses de fruits jaunes, d'agrumes et des notes beurrées. Sa fraîcheur acidulée et sa souplesse composent un palais délicat et léger.

Un assemblage original mi-colombard mi-grenache blanc compose ce vin pâle et scintillant, au nez très aromatique (pêche de vigne) et au palais rond et gras, amylique et fruité, équilibré par une belle finale pleine d'allant.

Le nez, intense et gourmand, évoque la framboise écrasée relevée de poivre et nuancée de violette. En bouche, le vin apparaît souple, rond et suave, fruité et épicé, dynamisé par une fraîcheur mentholée en finale. À boire dans sa jeunesse.

De l'assemblage de quatre cépages (syrah, grenache, carignan et mourvèdre) le vin tire un nez intense et complexe de fruits rouges et noirs (mûre, cassis), de violette, d'épices et de garrigue. Des accents de Méditerranée que l'on retrouve dans une bouche ample et chaleureuse, bâtie sur des tanins encore un peu fermes mais fins.

2011 est le premier millésime vinifié dans cette cave particulière située au cœur du village de Saint-Guilhem-le-Désert, haut-lieu de la culture languedocienne. Comme son nom l'indique, ce site est désertique, aussi les vignes (grenache, syrah, mourvèdre et carignan) sont-elles implantées à quelques kilomètres de là, sur les terroirs d'Aniane et de Saint-Jean-de-Fos. Élégance et équilibre caractérisent ce vin expressif au bouquet de fruits rouges, de poivre et de résine de pin. Des tanins fondus et une agréable fraîcheur accompagnent en bouche de belles saveurs de garrigue. N'hésitez pas à ouvrir cette bouteille un peu à l'avance pour que le vin s'aère, et réservez-lui un magret de canard.