Champagne Dom Caudron

2007, 2009, 2010, 2013, une cuvée millésimée souvent remarquée. Elle assemble à parité du chardonnay élevé en fût et du meunier élevé en cuve. Expressif, subtil et complexe, le 2013 reste sur le fruit frais, plutôt rouge (fraise, framboise), teinté de touches briochées et toastées, avec de la minéralité. On retrouve en bouche le fruit mûr associé à des impressions de rondeur et à une bonne longueur. La générosité alliée à l'élégance.

Le meunier a légué beaucoup de fruit à ce vin pourpre profond, au nez intense, bien ouvert sur les fruits noirs, les épices et le sous-bois. Les petits fruits des bois s'épanouissent dans une bouche équilibrée, fraîche et soyeuse.

Mariant à parts égales du meunier élevé en cuve et du chardonnay élevé en fût, cette cuvée millésimée séduit encore cette année. Encore plus apprécié que le 2009, le 2010 est loué pour la complexité et pour l'heureuse maturité de sa palette aromatique (fruits blancs bien mûrs, fruits secs, notes pâtissières, boisé vanillé, épices) que l'on retrouve dans un palais ample, structuré, tendu et long. Du caractère et de l'élégance.

Issu d'un assemblage dominé par le meunier (90%), un rosé charmeur à la robe saumon et tout en petits fruits. Le nez associe cassis, mûre et fraise des bois. Tout aussi fruitée, ample, chaleureuse et longue, la bouche laisse une sensation de puissance. Un rosé majuscule, qui trouvera sa place de l'apéritif au dessert.

un blanc de noirs puissant, volumineux, aux plaisants arômes de fruits secs.

Déjà distingué dans des éditions antérieures, ce brut doit tout au pinot meunier (vendangé en 2019 pour cette version), vinifié en fût de chêne avec bâtonnage. Plutôt discret dans son expression aromatique, citronné et boisé au nez, il allie vivacité et souplesse dans un bel équilibre.

Une robe pâle pour ce blanc de noirs 100% meunier qui cultive la discrétion avec subtilité, fraîcheur et élégance.

Issu de pur meunier, un blanc de noirs or jaune, expressif au nez, structuré et long, dosé avec mesure (6g/l), d'un très bon équilibre entre rondeur et acidité. L'élevage pour moitié en fût de chêne n'a pas saturé de notes boisées sa palette miellée et briochée.

Un rosé issu pour l'essentiel de meunier (90%, dont 10% vinifiés en rouge et passés en fût), avec un appoint de chardonnay. Aussi élégant à l'œil qu'au nez, il affiche une robe saumon traversée de bulles fines et libère des arômes subtils et suaves de bonbon. La cerise s'affirme dans un palais franc et charnu, d'une rondeur soulignée par le dosage, à la finale longue et fraîche.

une expression typée et gourmande du cépage roi de la vallée de la Marne: robe dorée, large palette fruitée (agrumes, puis fruits rouges, pêche et abricot), rondeur et longueur.

Du meunier et du chardonnay à parité, ce dernier vieilli en fût. Une robe dorée, un nez bien ouvert sur le fruit à noyau, le fruit confit, des notes miellées, épicées (poivre et safran) et empyreumatiques. Mise en valeur par un dosage adapté, la bouche aux arômes fruités et toastés allie une belle rondeur et une fraîcheur surprenante pour le millésime.

C'est indiqué sur l'étiquette: «Le meunier conjugué au fût de chêne». Les jurés dégustaient à l'aveugle, mais ont relevé d'emblée le boisé explosif de cette cuvée, aux nuances de torréfaction et de caramel, qui se prolonge en bouche. Onctueux et vif à la fois, ce champagne inspire confiance, mais il mérite d'attendre pour que le fût laisse sa place au fruit.

50/50? Du meunier et du chardonnay à parts égales, ce dernier vieilli six mois en fût. Il en résulte une robe doré soutenu, un nez entre fleurs jaunes et pêche, et une bouche à l'unisson, ample, gourmande et longue.

Des ceps de meunier de plus de cinquante ans sont à l'origine de ce champagne d'un jaune soutenu, aux parfums puissants et évolués de grillé, de noisette et de brioche beurrée. Dans le même registre, la bouche fait preuve d'une belle longueur. Un champagne de caractère.

Marque de la coopérative de Passy-Grigny choisie en hommage au fondateur de la cave, l'abbé Caudron, jadis curé de ce village de la vallée de la Marne. Sa cuvée Cornalyne doit tout au meunier vinifié et élevé (pour 50%) en fût de chêne. Les dégustateurs ne s'y sont pas trompés en décrivant un nez complexe mêlant la vanille au miel, au sirop d'érable et aux agrumes confits. Ces jolis caractères d'évolution se confirment dans une bouche vive et puissante. Cette bouteille est à conseiller aux amateurs de champagnes boisés, idéale pour accompagner une blanquette de veau. Le 2006 (8033b.) conviendra aussi pour le repas. Mariant le meunier et le chardonnay à parts égales, il est cité pour ses arômes de pain d'épice et de brioche, et pour sa finale harmonieuse et longue. (CM)

Une nouvelle étiquette dans le Guide, qui perpétue le souvenir de dom Caudron. Moins célèbre que dom Pérignon, ce curé de Passy-Grigny (vallée de la Marne) est resté dans la mémoire locale pour avoir contribué, par un don de 1 000 F, à la fondation de la coopérative du village en 1929. Deux cuvées de la cave ont été appréciées. La préférée est ce 2005 mi-meunier mi-chardonnay. Ce dernier a séjourné six mois en fût. À la robe jaune d'or répond un nez bien ouvert, qui distille d'agréables notes d'évolution évoquant le pain d'épice, le miel, les fruits mûrs, voire compotés. Dans le même registre, le palais vineux et gourmand signale un vin à son apogée, à déboucher dès la fin 2012. On servira aussi prochainement la cuvée Cornalyne (7 400 b.), citée, un pur meunier puissant et long, brioché, confit, abricoté et miellé. Deux champagnes de repas. (CM)